Телешка супа (с месо от буркан)

 

    Намирането на хубаво телешко месо не е лесна работа.Особено тези части, от които стават най-вкусните ястия като ребрата, джолана или моят фаворит, опашката.И тогава на помощ идва консервираното месо.Вече има доста ферми у нас, които отглеждат животни и съответно продават месо или месни продукти и един от тях е месото в буркани.Това, с което трябва да се примири човек е, че то има някакви подправки все пак, но в повечето случаи това са черен пипер и дафинов лист, които аз лично така или иначе използвам при готвенето на месо.Затова видя ли фермерски буркани, купувам си.

    Ако веднъж сте приготвяли телешко ястие с грузинската подправка хмели-сунели, голяма е вероятността винаги да искате да я имате под ръка.Тя е невероятно ароматна и придава уникален вкус особено на телешките супи.

    Разказвайки ви това, предполагам оставате с впечатлението, че и тази супа ще е такава, с което ще прилича на вече описвани от мен.Там е работата обаче, че се оказа, че подправката ми е свършила и се наложи да импровизирам.С което тази супа заслужи мястото си в блога.

Какво използвам:

телешко месо от буркан - всичко в него

глава лук

два картофа

морков

домашният ми микс от сушени зеленчуци - ако нямате сушени зеленчуци, то задължително сложете в супата морков, а малко сушена червена чушка ще добави още аромат

ориз или фиде (не настоявам на едното или другото, както ви харесва)

пет-шест зърна черен пипер

един дафинов лист

магданоз

копър

за застройката две-три супени лъжици кисело мляко с едно яйце (може и без яйце), оцет

сол

Наряваме на ситно лука, морковите и картофите на кубчета.

Когато използвам от сушения микс винаги започвам ястието с него, защото искам да се "отворят" всички аромати.Затова слагам супена лъжица от микса с малко мазнина (ако не искам да има слагам малко вода и кипвам всичко)

Прибавям нарязаните лук, картофи, моркови, заливам с малко вода колкото да се покрият и оставям да попият водата.

Изсипвам месото от буркана и бульон ако има (ако месото е на големи парчета го изсипвам предварително в чиния и го раздробявам).Освен това добре изплаквам буркана с вода, не искам да изхвърлям нищо от него

Доливам вода колкото порции искам и колкото гъста искам да е супата.

Пускам зърна черен пипер и дафиновия лист.

Добавям ориз или фиде 

Посолявам и прибавям нарязани на ситно магданоз и копър

Оставям на слаб котлон да се готви.Ориентир са ми картофите и ориза, ако съм сложила ориз.

Накрая застройвам с кисело мляко и яйце (или само кисело мляко), малко оцет

Допълнение: месото в буркана е готово, но въпреки това аз го добавям по средата на готвенето за да може вкусовете му да се обединят с останалата част на супата.

Рядко го правя със супи, но на тази накрая отново поръсих с пресен магданоз и копър малко преди да махна супата от котлона.Честно казано обичам копъра да е малко повече от магданоза, но това е въпрос на вкус, както и присъсътвието им накрая.

Зимна зеленчукова супа

 

     Тази супа беше част от серия диетични ястия, които се наложи да приготвям по предписание.Някак трябваше да нагодя обичайните си ястия и супи, така че да не вредят и в същото време да не им личи, че са част от някаква специална диета.Нали знаете как може едно ястие и така да си го ядете, но като ви кажат че е диета и някак вече не ви е много приятно.

     Затова и аз сега се старая да приготвям вкусни неща, но само аз си знам, че съм внимавала с продуктите и приготвянето.Поради тази причина споделям тази рецепта за една много вкусна супа, която няма да наричаме диетична, а просто зеленчукова.

    Тази супа много прилича на една моя бърза супа за спешни случаи, която приготвям от замразени зеленчуци, обикновено готови миксове.

Какво използвах:

количествата не са от голямо значение но са приблизително еднакви и това е ориентира спрямо желаните от вас порции

тези зеленчуци са за около три порции

два картофа

морков

парче целина от глава колкото моркова

броколи нарязани на малки розички

парче праз

(в моя случай е съвсем малко, но при вас може да е колкото останалите зеленчуци)

чаена лъжичка стрит на ситно джоджен (добавя много свежест в тази супа и разбира се може да е малко повече)

фиде

половин кофичка кисело мляко с щипка куркума

сол

Всички зеленчуци са нарязани на ситно

Слагам зеленчуците в тенджера и заливам с вода колкото да са покрити, дори малко над тях

Включвам котлона и оставям да поемат водата, така с малко вода в началото се варят по-бъро и равномерно

Ориентирам се с картофите кога са готови

Посолявам и поръсвам с джоджена

Наливам гореща вода колкото искам да са порциите като все пак не прекалявам, в една зеленчукова супа е добре да усещате зеленчуците, а не да получите вода със зеленчуци.

Добавям фидето, на което му трябват само няколко минути

Накрая застройвам с кисело мляко и куркума.Прибавете при изключен котлон и по никакъв начин не трябва да завира после.

Киселото мляко балансира сладките зеленчуци, куркумата освен че си е полезна дава и цвят.

Ако за вас няма значение диета или необходимост, добавете накрая малко зехтин или пък добавете за гъстота препечено брашно към застройката.Но честно казано без мазнина, реално само тази, която е в млякото, супата пак е много вкусна.

Оставете да постои десетина минути преди сервиране.

Допълнение: Препечено брашно имам винаги в едно бурканче.Това е брашно, което съм запекла в сух тиган до момент когато започне да променя цвета си и видимо стане по-сухо.

Градинарска пилешка супа

 

         Нарекох я така, защото в тази супа се събра половин градина, включително и едно малко червено цвекло.Получи се колкото богата, толкова и лека супа защото пилешкото месо беше гърди, крилца, гръбнака който винаги когато разфасовам пиле го отделям за супа.Получава се доста месо, но все пак зеленчуците определено преобладаваха.А както виждате не е и застроена, но тази супа просто нямаше нужда от повече.

Какво използвах:

пилешко месо (вие си решавате какво да бъде)

глава лук

морков

малка тиквичка

картоф

домат

няколко шушулки зелен боб

едно малко цвекло, което не е задължително, но нямаше къде да го сложа другаде

фиде

магданоз и копър

олио и масло

Сварявам месото заедно с глава лук и един морков, малко сол

Отделям месото от кокалите

В супена лъжица масло с малко олио задушавам намачкана главата лук, която се вареше с месото.

Прибавям нарязани на ситно моркова, картофа, боба

Тиквичката нарязвам на кубчета и също влиза в тенджерата

Заливам с бульон и оставям да се сварят

След време добавям фиде

Добавям нарязан на ситно домат, добавям и копъра и магданоза, които искам също да се готвят.

Прибавям и месото и оставям всичко десетина минути да се сготви.

Опитвам на сол

Готовата супа оставям и чак когато е само топла, а не вряла сервирам

Супа топчета

 

        Рещих да опиша тази супа, защото стана страхотна.Уникална стана колкото и да бягам точно от тези определения.В блога вече съм разказвала за една друга супа топчета и то я разказах, защото беше с различна застройка каквато не правя друг път, а не защото си мислех че света има нужда от още една супа топчета.Оказва се, че точно от тази аз имам нужда да си я запиша.

Другата ми супа топчета

Какво използвах:

мляно месо осоло 200 грама, но всъщност количеството няма значение, представете си колко топчета искате да имате

две супени лъжици от моята домашна вегета

https://svetlalola.blogspot.com/2024/10/blog-post_31.html

(ако нямате някакъв микс от сушени зеленчуци, дано имате сушени червени чушки, като нарязвате една на ситно)

две чаени лъжички чубрица

магданоз в нарязано количество около две супени лъжици

един морков

един картоф

глава лук

домат или няколко черита

ориз около три супени лъжици

две супени лъжици кисело мляко

две супени лъжици заквасена сметана

половин чаена чаша прясно мляко

брашно за топчетата

олио

ако искате жълт цвят, тъй като не използвам яйце в застройката сложете щипка куркума, освен цвят тя е и полезна и затова аз доста често я използвам

В повечето случаи мляното ми месо има подправки или аз слагам.Чубрица най вече и черен пипер.В тази супа топчетата ми са "чисти", само ги оформих, овалях в брашно и прибрах в хладилника

В тенджерата сложих супена лъжица олио в която сложих вегетата и нарязан магданоз.За няколко секунди ги разбърквам за да отпуснат всичките си аромати.Магданоза при мен не е за украса, аз го готвя за да си пусне вкус и аромат

Добавих нарязани на ситно лука и разбърках.

Добавих домата, моркова, картофите.

Прибавих и ориза и поръсих и с чаена лъжичка чубрица стрита на ситно.

Налях чаша вода.

В малкото вода оставям зеленчуците и ориза да се сготвят.

Доливам вода колкото порции искам и колкото искам да е разредена и когато заври посолявам и пускам топчетата едно по едно.Нищо че е бавно, аз не бързам.

Поръсвам с още чубрица пак така стрита на ситно, почти на прах.Чубрицата освен зеленчуците придават вкуса на супата топчета, която аз обичам.

Когато и топчетата са готови застройвам със смес от кисело, прясно мляко и заквасената сметана.Щипка куркума.Поне веднъж опитайте заквасена сметана в застройка, дори само нея да прибавите и супите стават разкошни с една лека киселост и в същото време богат сметанов вкус.

Изключвам почти веднага.В никакъв случай не трябва да завира.

Аз обичам супите да имат кисела нотка и затова в застройката слагам и малко оцет, но това е по мой вкус и затова само го разказвам, това не е част от супата и може да се пропусне.

Зелена чорбица (лапад, кейл, манголд и коприва)

 

Бързам да си запиша една зелена чорбица, която се получи много вкусна.Нейният вкус се роди от разнообразието, което за мен е в основата на кулинарията и ми е винаги странно когато прочета коментар, че не трябва да смесвам листни зеленчуци.Нима не смесваме подправки в различни комбинации? По същият начин за мен различните вкусове на зелениите се допълват и оттук се ражда именно една нова рецепта, която си записвам за да не забравя.Прибавете и това, че я приготвих по различен за мен начин, който също много ми хареса и това направи тази супа наистина различна и фантастична.

Цяло лято си събирам зелении, замразявам и суша и през зимата лятото влиза в тенджерата.Не пропускайте нито една възможност да се запасите за зимата с пролетни и летни зелении, дали замразени дали изсушени.Не ги изхвърляйте през лятото в момент когато са ви много или излишни.Събирайте в торбичка във фризера или сушете.По същия начин с подправките.Имате в повече босилек, той започва да увяхва, не го изхвърляйте а го изсушете.Дори да са няколко листенца.Листенце по листенце и ще съберете цял буркан.

Настъргах един голям морков, нарязах два картофа, залях ги да се покрият с вода и оставих да си омекват на слаб котлон.

Извадих от фризера лапад, кейл и манголд като общото количество е около две големи чаши (от 250ml) като лапада е повече.Вместо лапад и спанак става.Изобщо всякакви комбинации и съотношения.Имам и сушена коприва (копривата през зимата я обичам повече сушена, отколкото замразена) и от нея сложих малко.

Когато моркова и картофите са почти омекнали добавям зелениите, доливам гореща вода и посолявам.

Когато всичко си е готово разбивам половин кофичка кисело мляко и добавям като това става при изключен вече котлон (следващия път може и цяла кофичка да сложа, има още нужда от кисела нотка)

И следва различната част за мен:
В една малка тенджера слагам супена лъжица масло, супена лъжица ситно стрит джоджен и чаена лъжичка червен пипер.Не ги запържвам, поне не много за да не горчи, а всичкото разбърквам докато маслото се разтопи и в момента, в който тръгва да се пържи, махам и изливам внимателно в супата.
Разбърквам.Опитвам за сол.
Сервирам с лимон или ябълков оцет.

Поредната гъбена супа в блога

 

    Докато решавах в движение коя гъбена супа да приготвя, дали много гъбената за която имах вече два вида гъби, печурки и кладница и пакетче сушени манатаки във фризера или пък разкошната унгарска супа, за която пък тъкмо бях взела от любимата ми заквасена сметана, както винаги се случва от много чудене ми се получи трета супа или поредната гъбена супа в блога.

МНОГО ГЪБЕНА СУПА

УНГАРСКА ГЪБЕНА СУПА

Какво използвах:

две препълнени супени лъжици от домашния ми микс от сушени зеленчуци

(ако нямате нещо такова, пропуснете или сложете заедно с морковите малко целина от глава нарязана на ситно)

супена лъжица пресен магданоз

супена лъжица олио

супена лъжица масло

морков нарязан на парченца

печурки - около 150 грама

кладница- около 150 грама

и от двата вида може и повече

супена лъжица натрошени сушени манатарки

100 ml прясно мляко

три супени лъжици заквасена сметана

копър

Как приготвям моят сушен микс от зеленчуци и какво съдържа:

 https://svetlalola.blogspot.com/2024/10/blog-post_31.html

За да "събудя" вкуса и аромата на сушените зеленчуци започвам супата с тях.

В олио и масло изсипвам сушения микс зеленчуци, натрошените сухи манатарки, морковите нарязани на парченца

Разбърквам и добавям и пресния магданоз (в моя случай е замразен предварително нарязан)

Добавям нарязани на ситно пънчетата на печурките и кладницата.Заливам с малко вода, буквално няколко лъжици, защото кладницата "гълта" веднага и да не остава всичко "на сухо"

Разбърквам и след минута заливам с необходимото количество вода, при мен са четири купички, в които сервирам супата.

Прибавям нарязаните гъби.В този момент може да прецените дали искате много гъби в супата или по малко.

Оставям на слаб котлон да се готви до омекване на продуктите.

Смесвам прясното мляко със заквасената сметана и добавям в супата.Веднага след това добавям и пресен копър.

Изключвам преди да е завряла.

Оставям всички вкусове и аромати да си поемат и чак тогава сервирам.

Ако се чудите защо супата е с такъв оранжев вид, то комбинацията между моркови, които са задушени още в началото в масло и после заквасената сметана правят такива чудни цветове.

    Заквасената сметана, която използвам и много, много харесвам.На горещ сладкиш лъжица от тази сметана може да ви просълзи от кеф, а в супи е разкошна добавка.На мен лично вкусът и се доближава повече до каймака.Купувам я от Берьозка.

Супа с кейл и спанак

 

    Не бих казала, че кейла ми е любима зеленина.Той е един такъв груб, къдрав, леко жилав.Не бих го приготвяла самостоятелно, но пък има толкова много полезности, че когато ги видя в някоя фермерска зеленчукова кошница се радвам, че го има.Използването му при мен е такова, че обикновено го включвам в супа със спанак.

За да ви го докажа колко е полезен кейла, копи-пейстнах ето това:

   "" ... съдържа огромно количество полезни елементи  - витамини А, В1, В2, В3, В9, С, Е и К, минералите магнезий, мед, калций, желязо, фосфор и калий. В него има и фибри, протеини, омега-3 мастни киселини. Кейлът ви зарежда още с бета-каротин и фолиева киселина. Не на последно място – богат е на серни фитохимикали като лутеин и зеаксантин, които намаляват риска от очните проблеми като катаракта.Това, което прави кейла безценен, са неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Той е признат от науката и като храна с огромен потенциал в битката с онкологичните заболявания. Богат е на противоракови хранителни вещества, наречени глюкозинолати - органични компоненти, съдържащи сяра и азот, които стимулират антиоксидантния баланс на тялото."" (статия за кейла от списание "Осем")

   Какво използвах:

кейл и спанак в равни количества - около 150-180 грама заедно

целина и моркови отново в равни количества - по 100 грама

зехтин (олио)

пресен джоджен

сух джоджен

пресен магданоз

фиде 

сол

три-четири супени лъжици кисело мляко и 100 ml прясно мляко

по желание за вкус и цвят щипка куркума

Задуших настъргани морков и целина.Само в малко вода докато омекнат.

Поръсих със зехтин (може и олио) и разбърках.

Прибавих нарязани кейл (на ситно, защото е по-груб от спанака), спанак, пресен джоджен, сух джоджен, магданоз.Подправките прибавете както ще ви се харесат на вас.

Залях с четири купички вода.Аз винаги отмервам водата със съда, в който ще сервирам и так си представям колко течност ми трябва като имам предвид и малко допълнително r течната застройка, която ще слагам.Разбира се не е нужно да е чак премерено до милилитър, просто си представяйте вашите съдове в които сервирате супа.

Начупих повечко фиде.

Посолих и оставих да се готви.

Застройката ми е само от кисело и прясно мляко.Ако искате да имате хубав жълт цвят, но разбира се тя е и полезна като подправка, прибавете щипка куркума.Не прекалявайте обаче.

Сервирам с лимон.

Вярно, че обичам супите топли, но тази е вкусна и студена.

Село: Картофена супа (с праз и морков)

 

    Наскоро Бени от "В кухнята с Бени" сподели една супа с картофи и праз.Аз много обичам супи и всяко вдъхновение води и до мое изпълнение.Още повече, че вече е хладно и на село ядем супи много често да се стоплим след като сме правили нещо из двора или пък просто се връщаме от планината.Топла супа след разходка е точно това, което ни трябва.А като имате предвид, че аз тази година си отгледах и праз (нищо, че не се разви както трябва ,но пък е вкусен), нямаше как да не сложа и праз в някое ястие.

    Като стана дума за праз, аз изключително много го обичам, а като стана дума и за супи, имам една много любима.Тя е толкова елементарна, че просто няма как да не е съвършена за мен.

СУПА С ПРАЗ И БРОКОЛИ

    

Какво използвах:

два големи картофа 

морков

стрък праз (тази супа става много добре и ако ползвате само листа на праз)

щипка чубрица

нарязан и намачкан магданоз една пълна супена лъжица

фиде

един малък консервен домат, пресен по възможност, но ако е зима и няма хубави, използвам от консерва

две супени лъжици масло (загребвам със супена лъжица от пакетчето, дали ще е повече или по малко не е от съществено зачение)

две супени лъжици олио

едно яйце

три-четири супени лъжици кисело мляко

супена лъжица оцет

Нарязвам картофите на кубчета, праза (целият заедно с листата) на съвсем ситно, а морковите настъргвам.

В маслото и олиото задушавам нарязаните зеленчуци.Маслото е за вкус, а олиото не позволява на маслото да загори.

Когато омекнат добавям щипка чубрица (тя винаги ми върви с картофи) и нарязан и намачкан магданоз (искам да си пусне максимално от вкуса и аромата и да е сготвен, а не за украса)

Заливам с три купи вода ( супата ми е за три-четири порции, зависи колко гъста искате да е една супа)

В момента когато ще заври намалявам котлона и прибавям начупено фиде.Колкото обичате, толкова.Мен ако ме оставят супата ми ще е фиде със супа, много обичам.Тези от вас, които ме следят отдавна знаят, че в повечето пъти прибавям начупени от най-тънките спагети, защото обичам да ги виждам и усещам, а не всяко фиде е добро, повечето стават на някаква каша дори да се варят малко.

Малко преди да стигна до застройването на супата, т.е. когато картофите са омекнали прибавям нарязан на много ситни парченца домат.Тази супа си иска нещо кисело и свежо.

Накрая разбивам яйце с кисело мляко и оцет и прибавям в супата, като първо съм сложила от супата в застройката да се изравнят температурите и тогава застройвам.Много рядко използвам яйце в застройката, обикновено е само кисело мляко с малко препечено брашно за гъстота, но в тази супа реших да сложа цяла застройка така да се каже.

Разбърквам и спирам котлона.Когато застройвате супа добре е да не завира супата след това.

Това е постна супа (имам предвид без месо) и се яде топла, но не и вряла.

Подправям си с оцет или лимонов сок или кисела саламура от туршия или люта от мариновани люти чушлета.

Микс от сушени зеленчуци за супи и яхнии

 

Късна есен.Време е да смеля последната доза сушени зеленчуци, от които си приготвям моята т.нар. вегета, което не е правилно.Правилно е да го наричам микс от сушени смлени зеленчуци и то тези, които аз обичам.
Как ще го наричаме все едно, но едно е сигурно, нямате си представа как ухае това нещо.Дори само да си изсушите зеленчуци нарязани на парчета, аромата който се получава е като техния, но умножен по сто.Точно и в това се състои идеята да се сушат зеленчуци, така де вече и през зимата има пресни и свежи, може и да си замразите от хубавите летни, но прибавяйки една само лъжица от такъв един сушен микс в супа или яхния, с вкуса ѝ стават чудеса.Разбира се и в супи и яхнии слагам и свежи зеленчуци, но с микса подсилвам вкуса им.И както разбирате този микс не го използвам само през зимата, целогодишно си прибавям от него в ястията.

И тъй като често се случва да го споменавам в рецепти, реших че е крайно време да присъства подробно описан и в блога и по-лесно да показвам какво имам предвид когато го споменавам.

Разказвала съм и показвала десетки пъти, но в този пост ще опиша всичко наведнъж.

Домашната ми вегета или зеленчуковия микс съдържа:

чушки и червени и зелени (суша нарязани със семената)

понякога слагам и камби

целина (и глава и стъбла)

моркови

пъщърнак

лук (сушеният лук ми е любим)

тиквичка

домат консервен сорт, защото няма много течност, но и обикновени домати на много тънки резени също суша (тази година имах и жълти черита, страхотен вкус добавиха)

магданоз, понякога и кервиз (кервиз аз наричам само листата на целината, но за много хора целина и кервиз е едно и също, така че както ви е удобно), но да не преобладава

В този микс няма точни количества.Суша всякакви и колкото имам налични в момента.Събирам всичко и тогава преценявам дали да не изсуша още малко от някой зеленчук.За мен, така както аз обичам искам червените чушки, лукът, морковите и целината да са повече, комбинацията от техните вкусове обичам най-много.Всичко останало ги допълва.

Суша в сушилня на 65-70 градуса до готовност, като по време на сушене през няколко часа проверявам, намествам зеленчуцте тъй като те се свиват, вадя и добавям нови (не губя място и време).Моята сушилня има ограничение от 10 часа, но аз разбира се ги продължавам.Трудно е да се посочи точно време.Понякога едни и същи по размери парчета чушки се сушат всяко за различно време, затова именно през няколко часа проверявам какво се случва.Но винаги е по-добре да са останали повече да се сушат, отколкото да извадите дори наполовина сурово парче.Накрая трябва да имате само сухи зеленчуци.

Разбира се магданоза става най-бързо, затова когато сушите от него проверете още след час за да може да не губите време и място с него.

Готовите зеленчуци вадя в гевгир и ги оставям няколко часа, дори дни докато събера всичко.Първо, защото излизайки от сушилнята те са топли и може да има неизсушена част.А така ги оставям да се проветрят и доизсушат още известно време.Ако нямам гергир под ръка, просто ги разбърквам с ръце от време на време когато се сетя.

Меля в машинка за кафе като си оставям и по-едри парченца.Причината да избера тази машинка е, че поне при мен когато опитах в чопъра, не се смелиха равномерно, останаха много големи парчета, а тук всичко се смила идеално само решавам дали да е на прах или да ги оставя раздробени само.Както споменах обичам да оставям и по-големи парченца.

Тази година си оставих и цели парчета сушени зеленчуци като тиквичка, резени домати, моркови, червени чушки.

Готовия микс събирам първо в купа и отново разбърквам от време на време.Отново идеята ми е, че в началото от меленето зеленчуците са топли и трябва да изстинат и понеже не приготвям вегетата в един ден, целият ми процес може да продължи дни или седмици дори, когато съм имала време да заредя машината и когато разбира се имам хубави зеленчуци, затова и събирам готовият микс преди да пакетирам.Така и преценявам дали да не добавя още от някой зеленчук.

Накрая слагам в бурканче за ползване, а останалата част докато й дойде реда в торбички (много добре затворени) във фризера.

Не слагам подправки и сол.

Използвам в супи и яхнии.Добавя на ястията великолепен наситен зеленчуков вкус, който допълва свежите зеленчуци.

Ето някои ястия, в които добавям от този микс.Фантастични супи се оплучават, а в ястия с боб е чудесия:

Супа с джолан

Зеленчукова супа с много фиде

Боб с ребърца в гювеч

Боб със суджук на фурна

Село: супа с месо и зелении (коприва, спанак, лапад)

 

      И просто ей така есента напомни за себе си, уж е още топло, но задуха ли вятър и от топлото не остава следа.Получава се облечи се, съблечи се.Най болното време за мен.И какво по-добро средство за предпазване от настинки от една гореща супа, която аз си подправям с люто чушле или хрупаме чесън.

   Ще си кажете, че какви зелении по никое време през октомври? Ами че то зелено да искате, копривата отново порасна, лапада подаде листа след сушата, а спанака лично отгледан ми намига от две саксии вече втори ден.

Какво използвах:

около 250 грама свинско месо, което в моят случай е под формата на две пържоли

глава стар лук

морков

три-четири скилидки чесън

фиде колкото обичате

коприва, лапад, спанак

сол

олио

червен пипер около пълна чаена лъжичка

много пресен и сух гюзум/джоджен

Сварявам месото предварително заедно с половин глава стар лук, скилидките чесън и моркова (без да го нарязвам)

Посолявам за да ми е солен бульона.Водата е според порциите при мен ообикновено са три с допълнително.

Свареното месо накъсвам на парченца, моркова нарязвам, лука и чесъна пресовам с вилица, да стане на малки парченца.

В тенджера задушавам нарязана останалата половина от лука нарязана на ситно.

Добавям червен пипер за цвят.

Всички зелении които са колкото ви харесва измивам и нарязвам на ситно.Ако искате пък съвсем да съм точна, в нарязан вид зелениите ми са две чаени чаши (ама от големите 250 милилитрови, но пак казвам зеленото се стопява и никога не е излишно, а съотношението е приблизително по равно.Е, няма как да ви кажа със сигурност, може и да има едно две листенца в повече спанак.

Прибавям към лука и червения пипер и разбърквам.Заливам с малко бульон.

Добавям месото, моркова, поръсвам обилно с нарязан пресен гюзум, но и сух.Винаги слагам и изсушен дори да имам пресен, аромата и вкуса стават по силни.

Разбърквам всичко и заливам с бульона, като почти винаги добавям и още малко гореща вода.Винаги ми изглежда малко.

В този момент прибавям фиде, като слагам много.Когато не си намирам хубаво фиде слагам начупени от най-тънките спагети.

В този момент преценявам, ако месото ми имало мазна част и пуснало съответно омазнило бульона, оставям така, но ако е съвсем "постно" тук поръсвам с около супена лъжица олио.

Оставям на слаб котлон само докато се свари фидето, което е малко.

Тази супа е по вкусна притоплена.Всичко е поело ароматите и усещате истинският вкус на тази супа.Ако обаче искате да я хапвате веднага, оставете я да си почине десетина минути.Тя няма да изстине, но ще стане по-вкусна.Аз лично обичам да си слагам оцет или пък ако имам мариновани люти чушлета и слагам от саламурата в супата.Става леко люта и още по-овкусена.

Гъста супа с мляно месо

 

   Не си мислете, че това е просто една мързелива супа топчета.Различна супа си е това по начина по който усещате съставките загребвайки с лъжицата, а не по това че съм използвала различни подправки.И още нещо, тази супа е добра идея когато нямате много мляно месо, останало ви е от друго ястие или по някаква причина имате мляно месо, което не става за друго освен примерно да  купите още и да го прибавите към него.

Какво използвах:

мляно месо около 150 грама

два картофа

два моркова

нарязан магданоз около две супени лъжици

супена лъжица стрита чубрица

супена лъжица червен пипер

един домат среден размер или пресен или два от консерва

две супени лъжици домашна вегета

(моята включва различни сушени и смлени зеленчуци, но ако нямате не заменяйте с изкуствени бульони или нещо подобно)

фиде - по възможност поне три топки

олио

сол

кисело мляко за застройка

Наливам при мляното месо вода и разбърквам.Така когато го задушавам ще стане на малки парченца ири трохи.

Нарязвам картофите и морковите.

В тенджера слагам месото, лука, картофите и морковите поръсвам с малко олио и вода и оставям да се задушават.

Понякога тази вода е достатъчна, но се случват картофи които се сваряват по-бавно и се налага да добавям гореща вода.

Когато картофите леко омекнат добавям нарязаният домат, вегетата, нарязаният на ситно магданоз, червеният пипер и чубрицата.

Добавям и фидето.

Заливам с три-четири купички вода.Тук си решавате колко гъста искате да ви бъде супата, т.е. с повече течност или да я оставите с малко.

Оставям на слаб котлон да си се досготви като почти накрая отново поръсвам с чубрица но съвсем фино стрита, защото няма да се готви още много.

Отделно разбивам кисело мляко половин кофичка обикновено колкото и да ми е количеството на супата.Взимам от супата и слагам при млякото, разбърквам да се оеднаквят температурите и добавям в супата при спрян котлон

Рабрърквам и оставям.Не сервирам веднага.Това го правя при абсолютно всички супи.Оставям поне половин час да си поемат ароматите, а това че е гъста идва от многото фиде, което сгъстява и пълни тенджерата.

Супите са ми любима храна.Мога да живея на сандвичи и супа цял живот.Затова и имам доста предложения в блога.Ако последвате връзката ВКУСНИ СУПИ ще ги разгледате всички.