Кейк /кексчета/ с кисело мляко

 

   Ако не беше любопитството ми да използвам новата ми силиконова форма разделена на триъгълници, нямаше и да помисля да правя сладкиш.Нито ги умея, нито ги обичам.За протокола само ще поясня, аз не съм от онези дето не ядат сладко и държат да го знае половината свят, аз обичам сладкиши, но не ги обичам много сладки.Израстнала съм с баба диабетичка и покрай нея никога не е имало сладко, тя дори в компоти и конфитюри не слагаше.Което пък в един момент се оказва плюс за мен, защото не консумирам много захар.

    Тъй като си нямам доверие да измисля кексова смес сама, се огледах във виртуалното пространство и се сетих, че наскоро Дарето беше публикувала интересен френски сладкиш с кисело мляко
https://vkusenden.blogspot.com/2024/03/blog-post_24.html
и си казах, защо пък тази смес да не я разпределя във формата.Най-много нищо да не стане.
    То пък стана и то доста добре, но вие ако решите да опитате, печете си в нормална тавичка.Защото проблема с тази е че трудно се пренася силиконова тавичка с течна смес до фурната.Наложи се да я сложа върху тавичката ми за пица.

От оригиналната рецепта на Дарето използвах основните съставки, промених само добавките защото с такива разполагах

Какво използвах:

чаена чаша брашно (вместимост 250ml)

чаена чаша захар ( следващият път бих я намалила, за мен е убийствено сладко, но ако не ви притеснява следвайте това количество)

10 грама бакпулвер или едно пакетче

супена лъжица бурбонска ванилия (едно малко пакетче)

супена лъжица лимонови корички (пак едно пакетче)

три яйца

150 ml кисело мляко

100 ml олио

сушени плодове около три супени лъжици накиснати в толкова бренди

Смесих башното със захарта, ваниията, лимоновите корички и бакпулвера

Разбих яйцата с олиото и киселото мляко

Двете смеси ги смесих и прибавих накиснатите плодове заедно с брендито

Разсипах сместта във формичките и пекох на 180 градуса половин час.Преди да разпределя сместта си намазних малко готварска хартия и с нея минах гнездата на силиконовата форма.

Дарето слага заливка, сервира красиво, аз само ги извадих от формата и сервирах с горчиво кафе.

Бутерки с ябълки

 

Няма по-лесни десерти от тези с бутер тесто, дори само да го нарежете и поръсите със захар получавате нещо вкусно за подслаждане.

Тази рецепта е толкова лесна, че дори няма нужда от описание.

Какво ви е необходимо:

бутер тесто

ябълки

захар

Хубавото е, че може да си направите от ти до сто и три бутерки.

• Взимате една ябълка, издълбавате средната част със семките (ползвах джиджавката за почистване на чушки).
• Нарязвате ябълката на резени с дупка
• Нарязвате бутер тестото на лентички
• Увивате резена ябълка.
• Нареждате в тавичка върху хартия за печене и печете на 200 градуса докато се зачервят

Кекс с ябълки

Наситен аромат на препечен карамел от нерафинираната захар, ухание на канела и вкус на прегоряла есен.

За моите стандарти снимките на този кекс са едни от най-ужасните, които съм правила, но реших, че той просто трябва да влезе веднагически в блога без значение как го виждате представен, защото е много, много вкусен.

Какво използвах:

Две яйца

Чаша захар

Ванилия

Чаша и половина брашно с чаена лъжичка бакпулвер

Половин чаша прясно мляко.

Чашата е 250 ml

Получаваме кексова смес от изброените продукти.

Три ябълки нарязани на ситно, разбъркани с канела, три супени лъжици кафява захар мусковадо, две супени лъжици меко масло.

В правоъгълна тавичка с хартия за печене слагаме половината кексова смес, половината от ябълките, после пак кексова смес и отгоре останалите ябълки като ги разбъркваме леко.

Печене на 180 градуса до готовност.

Няма нужда да го пудрите с пудра захар, той си е вкусен така без добълнителна сладост и въпреки, че изглежда препечен, точно в това е неговият чар.Да очаквате леко препечен вкус и аромат.

Леко топъл със заквасена сметана и горещо горчиво кафе или силен чай и всичко е шест!

Коблер с праскови/ сладкиш с праскови

 

   Оказва се, че коблерите се превръщат в любим десерт за мен.И то защото се приготвят лесно и са вкусни най-вече защото са приготвени с плодове, които обичам.Ядат се лесно, с лъжица от тавата...Добре де, сервират се в чиния и останалото се яде с лъжица от тавата.Неизбежно е.

   Другото им предимство е, поне за мен, че може да приготвите малко количество, но когато сервирате и сложите топка сладолед или заквасена сметана или каймак, това е напълно достатъчно да задоволи всяко желание за нещо сладко.

   Идеята да направя коблер с праскови дойде от един разговор с приятелка, която беше приготвила сладкиша с печени сини сливи и си мислеше, че по същият начин ще се получи вкусно и с праскови.

   Въпреки, че са почти еднакви във всяка рецепта леееко разнообразявам тестяната част.Тук тя е почти като тесто за кекс.В описанието на самата рецепта ще ви посоча защо се получи така и какво може да замените.

   Поради това, че е малко по-различен много се чудих дали да го нарека коблер или сладкиш с праскови.Още се чудя...

Какво използвах:

три средно големи праскови

(може да сложите и повече, ще имате повече плодова част)

една чаена чаша брашно

(чашата ми е 150мл)

половин чаена чаша захар плюс още три супени лъжици

(прасковите ми не бяха сладки и затова използвах толкова, ако вашите са сладки може да ви трябва една или две супени лъжици)

70 грама масло

три супени лъжици олио

едно яйце

кафяна лъжичка бакпулвер

бурбонска ванилена захар или само ванилия/ лимонови корички

• Почистих, обелих и нарязах прасковите на парченца.
• С маслото намазних тавичката.Ако ви е вече меко с четка, ако ви е от пакетчето просто натъркайте съда си за печене с него.
• Маслото разделих на две, едната част нарязах на парченца които сложих при прасковите, другата леко разтопих, по скоро е меко, не течно.
• Прасковите разбърках с три супени лъжици захар и отгоре наредих произволно маслото.
• Моите праскови не бяха сладки и затова тук сложих повече захар, в друг случай щях да намаля количеството.
• В силно загрята фурна на поне 220 градуса сложих в началото само прасковите.
• Отделно приготвих смес: разбих яйцето с останалото масло и захартта и понеже маслото ми се видя малко добавих три супени лъжици олио.Може да прибавите още масло ако не искате олио.С масло ще имате по-класически вариант на коблер.Ако свестта ви е много гъста, няколко капки вода ще свършат работа
• Прибавих брашното смесено с бакпулвера и ванилия.Ако имате лимонови корички сложете и такива, придават много приятен аромат.
• Прасковите печете не повече от пет-шест минути, като започнат да бълбукат и изври течността от тях, което беше причината да ги сложа първо тях, с лъжица разпределете тестяната смес отгоре.
• Намалявате фурната на 200 градуса и печете до златисто.
• Оставяте да се охлади до леко топъл.Но и съвсем студен пак е вкусен.
• Сервирате с топка сладолед или както мен със заквасена сметана.Тази сметана има повече вкус на каймак, така че ако имате каймак (от турски магазин или в Лидъл в ориенталските седмици) опитайте и така.Лично на мен повече ми хареса, защото не са сладки но допълват сладкиша страхотно.

Сладкият кекс с тиквички на Ив Пиерони

 

    Или една разкошна рецепта на една още по-разкошна кулинарка Ивана.Нея отдавна съм я коронясала като кралицата на кростатите и изобщо сладките разкошотии, а когато ми трябва нещо италианско, "отивам" при нея.В списъка ми с мечти е да опитам нейните хлябове с квас, за които също има корона, но най-много нейната лазаня с рагу дето я прави незнам колко дни и нощи.С една дума, няма да остана гладна при нея със сигурност.

   А оригинала на тази рецепта може да разгледате тук:

https://buonafurcettaivana.blogspot.com/2020/09/ciambellone-di-zucchine.html

Какво е необходимо или какво използвах аз:

две яйца

половин чаена чаша захар ( чашата е с вместимост 250ml)

200 грама настъргани тиквички

200 грама брашно

100 ml олио

препълнена чаена лъжичка бакпулвер

лимонови корички 

( използвам едно пакетче на д-р Йоткер, защото много ги харесвам)

пакетче бурбонска ванилена захар 

(отново на д-р Йоткер)

щипка сол

• Смесвам яйцата със захарта, олиото.
• Прибавям настърганите тиквички.
• Разбърквам всичко и тогава прибавям брашното с бакпулвера и ароматите, щипка сол.
• Добре разбърканата смес изсипвам във форма с хартия за печене.
• Пекох на предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор както е казала Ив.
• Печенето е около 35-40 минути, но задължително след 30тата минута проверих с дървено шишче дали е готов.
• Зная, че на снимка ще изглежда по-добре поръсен с пудра захар, но аз не го правя, защото това което приготвям си го хапвам, а аз не обичам да имам още излишна сладост.Но ако искате, поръсете след като изстине кекса.
• Гарантирам ви невероятен сочен и вкусен кекс.

Коблер с ягоди

 

   Всяка година в ягодовият сезон правя нещо ново и обикновено така се получава, че го приготвям няколко пъти, защото много се харесва.Така всяка година си имам хит на сезона, който измества всякакви други рецепти.

Първият ми опит за ягодов коблер беше сгрешен поради моята разсеяност и поради други намеси в продуктите.Но се хареса на всички и реших да повторя, но вече внимателно.Една част оправих, друга повторих и третия за мен стана перфектен и именно него ще ви разкажа.Но виждате ли не бил като първия.А първия беше... с аромат на чесън.

Вие представяте ли си, да поръчате да ви купят масло и да ви донесат масло с чесън.Опитвам, мириша, блъскам си главата откъде идва този аромат, или умирам или чинията не е била измита, всякакви мисли ми минаха през главата, още повече че и тримата, които ядоха първия облизаха чиниите без нищо да кажат...И след като започнах втория, се изясни че маслото било виновникът.

Това ми напомня как веднъж поръчах да купят шампоан Шаума със седем билки, а ми донесоха балсам Гарние с пет билки...То не било ли едно и също?

Та така де, първо имаше чесън, после забравих захар, затова я поръсих отгоре, то пък стана супер хрупкава коричка...После и ванилията сложих по средата на печенето...Ако си мислите, че всичко ми се получава, ами получава ми се, ама забавно някак.Но пък както често се случва, от грешки се раждат шедьоври или просто коблери с ягоди.Но спокойно, няма чесън в него.

Какво е необходимо:

съдове, в които съм го приготвяла: 22х16; 20х20 

това е малка доза, може би три порции като се има предвид, че се сервира с топка сладолед, както и с няколко пресни ягодки, ако са ви останали

може обаче и както са три порции, така и да седнете с голямата лъжица и да стане една порция, защото като се охлади аз лично нямах нужда от сладоледи и други гарнитури

около 300 грама ягоди

(разбира се може и повече, ще имате повече ягодов сос)

една чаена чаша брашно

(чашата ми е 150мл)

половин чаена чаша захар плюс още две супени лъжици

70 грама масло

бурбонска ванилена захар или само ванилия

• Разтопяваме маслото, не съвсем течно, но да е добре омекнало
• С малка част от маслото намазваме тавичката.
• Нарязваме ягодите и покриваме цялото дъно, затова и вметнах, че може да сложите и повече.
• Поръсвате ягодите с едната супена лъжица захар
• В маслото слагате чашата брашно и захарта.Ако си прецените, че ви е малко, сложете още захар, но за мен това е пределното количество.
• Сместта трябва да стане гъста и с лъжица я разпределяте върху ягодите.Като казвам гъста нямам предвид, че е като тесто въпреки, че с мекото тесто може да се оформи топка, а имам предвид че не е нещо течно или като трохи пясък, въпреки че ако ви е по-лесно натрошете я на парченца и така ги разпределете отгоре.Сместта не е много и при печенето ще се разпредели и сама оторе и ще образува хрупкава кора.
• Отгоре поръсвате с втората супена лъжица захар, която сте смесили с бурбонската ванилена захар или само с ванилия.Първият път когато го приготвих този коблер съвсем се бях разсеяла и забравих да сложа захарта, поради което я поръсих отгоре и то взе, че се получи страхотна захарна коричка.Затова и следващите пъти оставям захар за поръсване.
• Печене на 190 градуса 15-20 минути докато ягодовия сос започне да си пробива път през тестото и да бълбука, а тестото стане със златиста коричка.
• Сервира се топъл с топка сладолед.Моят сладолед беше сметанов със сладко от ягоди и се получи идеално.Тъй като имах останали ягодки към порциите сложих и няколко пресни плодчета.

Сладкиш с праскови от компот

    Този сладкиш се нарежда до ретро сладкиши като английския фъч, дамския каприз и т.нат. Един от най-популярните непретенциозни сладкиши от едно време, който въпреки това, че не се получи много красив на вид компенсира със страхотен вкус.

Какво използвам аз:

/чаша с вместимост 150ml/

компот от праскови

две яйца

две трети чаша захар

чаша и половина брашно

половин чаша олио

бакпулвер чаена лъжичка

бурбонска ванилена захар

масло

захар

• върху готварска хартия изваждам резенчетата праскови от компота да се подсушат
• тавичка намазвам много добре с масло и поръсвам дъното със захар, около две супени лъжици
• нареждам резените праскови.Колкото по-плътно, по-добре, защото виждате, че при мен не се получи много добре 
• върху тях нареждам бучки масло, което е около две супени лъжици
• изливам предварително приготвена кексова смес от разбити две яйца с две трети чаша захар (ако обичате по-сладко може и цяла), пакетче бурбонска ванилена захар, олиото, брашното, чаена лъжичка бакпулвер.Ако е много гъсто слагам лъжица вода.
• пека на 180 градуса до готовност (суха клечка)
• изваждам сладкиша докато е горещ, като го обръщам така, че плодовете да са отгоре и сиропирам с няколко лъжици от сиропа на компота
• сладък, сочен, маслен

Сладък салам с тахан и ядки

 

Рецептата е адаптация на рецептата на Гери от Beyond the yummy!

СЛАДЪК САЛАМ С ШАМ ФЪСТЪК И БЯЛ ШОКОЛАД

    Честно да ви призная, аз никога нито съм яла нито съм правила сладък салам.Някак никога не ме е привличало това нещо.Виж, скаличките са друго нещо, тях много ги обичах и обичам.И ви го казвам това, защото чак аз се учудих, че ми се прииска да опитам тази рецепта.

    Както повечето рецепти, които представям и тази търпи импровизации според вкус и наличности.Както предполагам ще направят повечето от вас, така и аз само се придържах към идеята и все пак основните продукти, които ме привлякоха в рецептата. Промените са най-вече заради моя вкус и това, че имах някои продукти които обиконвено не присъстват у нас, но сега ги имах и можех да използвам.Като един фъстъчен тахан например.А напоследък намерих откъде да си купувам хубави ядки и имах различни видове под ръка.Така че рецептата, която видях и харесах доста отдавна, чак сега беше реализирана.Както май винаги става при мен.

    Ако трябва да бъдем честни, може би този сладък салам ми хареса, защото реално няма нищо общо с оригиналния, който всички приготвят и когато стегна имаше си вкус на халва.Което дава възможност, ако някога искате да си имате халва, да си направите този сладък салам.

Какво използвах аз:

200 грама обикновени бисквити

100 грама бял шоколад

шам фастак, кашу 

100 грама фъстъчен тахан

Допълнение: 

ядките общо и натрошени на едро бяха половин голяма чаена чаша / вместимост 250ml/

тахана ми е фъстъчен, като използвах два вида и единия беше с парченца фъстъци вътре, другия обикновен

не слагам никаква друга захар, защото белия шоколад е достатъчно сладък, пропуснах дори пудрата захар, с която може би щеше да стане по-красив, но понякога предпочитам да намалявам красотата

имайте предвид, че това си е доста тежък десерт, и въпреки това, че аз обикновено правя малки количества, този път малкото количество си беше доста, разбира се за моя вкус

хубавото на тези рецепти е, че дори малко, ако ви хареса може веднага да забъркате нова доза

специално този сладък салам има наситен вкус на фъстъци, усеща се добре и белия шоколад, но вие може да замените ядките с други, както и тахана и да си направите собствени комбинации

• Ядките са натрошени, като шам фъстъка с неговия характерен цвят дава външния вид на всяко парче салам, затова нека парченцата са по-големи.
• Бисквитките натроших с ръце на съвсем малки парченца, но в никакъв случай на прах, трябва да се виждат
• Шоколада разтопих на водна баня
• Всичко смесих и разбърках с таханите.Започнете с половината количество и преценете колко да сложите.Ако са ви по-течни, може би няма да има нужда от цялото количество.
• Важно е всичко да е смесено много добре.
• Изсипах сместа върху найлоново фолио, оформих като саламче, завих и стегнах като бонбон от двете страни.С ръце дооформете така, че да няма празнини отстрани.
• Сложих в хладилника и когато стегна добре, махнах фолиото и нарязах на парчета.