Сладкиш с праскови от компот

    Този сладкиш се нарежда до ретро сладкиши като английския фъч, дамския каприз и т.нат. Един от най-популярните непретенциозни сладкиши от едно време, който въпреки това, че не се получи много красив на вид компенсира със страхотен вкус.

Какво използвам аз:

/чаша с вместимост 150ml/

компот от праскови

две яйца

две трети чаша захар

чаша и половина брашно

половин чаша олио

бакпулвер чаена лъжичка

бурбонска ванилена захар

масло

захар

• върху готварска хартия изваждам резенчетата праскови от компота да се подсушат
• тавичка намазвам много добре с масло и поръсвам дъното със захар, около две супени лъжици
• нареждам резените праскови.Колкото по-плътно, по-добре, защото виждате, че при мен не се получи много добре 
• върху тях нареждам бучки масло, което е около две супени лъжици
• изливам предварително приготвена кексова смес от разбити две яйца с две трети чаша захар (ако обичате по-сладко може и цяла), пакетче бурбонска ванилена захар, олиото, брашното, чаена лъжичка бакпулвер.Ако е много гъсто слагам лъжица вода.
• пека на 180 градуса до готовност (суха клечка)
• изваждам сладкиша докато е горещ, като го обръщам така, че плодовете да са отгоре и сиропирам с няколко лъжици от сиропа на компота
• сладък, сочен, маслен

Бразилският кекс с ябълки на майка

   Майка отново се включва в блога и отново с нещо сладко с ябълки.Ако сте наоколо от доста време, почти е сигурно, че се сте приготвили нейния разкошен сладкиш с ябълки и бисквитки

https://svetlalola.blogspot.com/2015/11/blog-post_11.html

   Ако знаете как ме мързеше в този ден, но тя ме посрещна с думите, че е приготвила много лесен кекс с ябълки и който не смеела да разреже и опита, защото можело да искам да го снимам.Е, как да откажа на това, извадих фотоапарата и набързо без много подготовка го наснимах, защото исках и аз да го опитам.Направихме си горещ чай и се почерпихме доволно.
   Защо кекса е бразилски, историята мълчи и не дава обяснения, но така е написан в жълтата тетрадка, а в нея несполучливи рецепти няма както и да са наречени.

Какво е необходимо:

/ чашата е с вместимост 150ml/

две чаши брашно

една непълна чаша захар

/ние не обичаме много сладко, но ако обичате сложете повече, особено ако ябълките ви са по-кисели/

една супена лъжица канела

четири ябълки нарязани на кубчета

половин чаша натрошени орехи

две яйца

100 ml олио

половин чаена лъжичка бакпулвер и половин чаена лъжичка сода

В оригиналната рецепта се слагат и половин чаша накиснати в уиски стафиди

В една купа се чукват яйцата, добавят се захарта, канелата, олиото, орехите и ябълките нарязани на малки кубчета.Разбърква се.Всичко се бърка заедно, а не поотделно.

Отделно в брашното се слагат бакпулвера и содата и се разбърква суха смес

Смесваме ябълковата смес с брашното.Смесвате добре и тъй като се получава гъста смес, разреждате с хладка вода.Трябва да получите гъста кексова смес.

Сместта изсипваме в тавичка покрита с хартия за печене.

Пече се на 180 градуса на най-долна скара на фурната до готовност ( около 40 минути при майка)

Оставяте да се охлади и поръсвате с пудра захар.

За някой е дамски каприз, за мен е любимият ми сладкиш от детството с ягодово сладко и бити белтъци

  Искам да ви почерпя.Сигурна съм, че всеки един от вас има сладкиш, бил той кекс, торта, крем или каквото сладко нещо обичате, което наистина обичате най-много.Понякога такива сладкиши са свързани с незабравим момент, обичан човек, с време от живота ни.И може да не го правим често, може дори да забравим, че ни е любим, докато отново не опитаме една хапка от него.И ни става хубаво, мило и си спомняме защо това е Сладкиша.А този ми напомня за стария апартамент, масата ми в хола, която беше моето бюро и където обикновено се слагаха сладкишите на изчакване.

Този сладкиш не се случва често затова винаги го искам на рождения си ден.Не ми трябват торти и завъртяни деликатеси.Този ми е достатъчен.

Той не е непознат, нито е някакъв специален или изискан, за мен е просто Сладкиша със сладко от ягоди и бити белтъци и за мен е съвършен и неустоим. Както когато го правехме у нас преди много години, така и днес.

Държа да уточня, че продуктите и начина на приготвяне са по същия начин по който сладкиша се приготвя у нас от десетилетия и никога нищо не е променяно, дори използването на амонячна сода например.Както казва майка, това е единствения сладкиш в кйто я използваме, но винаги го правим.

По същия начин винаги го приготвяме в продълговата тавичка или форма, която си е само за него.

Уточнения:

• сладкото ви трябва да е течно за да може да попие в блата, по тази причина когато правим ягодово сладко задължително едната доза я оставяме по течна заради сладкиша
• белтъците ви трябва да са студени

Какво е необходимо:

чашата е 150 ml

4 жълтъка

1 и 1/2 чаши брашно

1 бакпулвер

1 чаша захар

3-4 лъжици олио

на върха на една чаена лъжичка амонячна сода, разтворена в 1 непълна догоре чаша кисело мляко

кората на един лимон

4 белтъка

1 чаша пудра захар

няколко капки лимонов сок

сладко от ягоди задължително течно

натрошени на едро орехи

60 грама масло

• Приготвяме кексова смес.Разбираме жълтъците със захарта, олиото, киселото мляко с амонячната сода, брашното с бакпулвера и настърганата лимонова кора.
• В продълговата тавичка/форма разтопяваме маслото и върху него изсипваме кексовата смес
• Пече се на умерена фурна, както пише в тетрадката, което означава 180 градуса
• Готовия сладкиш се изважда, а фуната се оставя с отворена врата да спадне температурата до 150 градуса
• В метална или стъклена купа се разбиват белтъците с пудрата захар и лимоновия сок
• Когато фурната е готова, намазваме обилно кекса с ягодово сладко.Отгоре нареждаме натрошените орехи
• С лъжица изсипваме белтъците и печем в намалената фурна докато се запекат.

Кекс за всичко

Кекс за повод и без повод.

Кекс, който може да направите в такъв изчистен вид или да разкрасите с какова част.

Може да го изпечете в кексова форма, а може да го изпечете в тавичка да сиропирате и да си имате реване.

Може да го изпечете в кръгла форма, после да разрежете на две и да си имате блатове за торта.

Кекс за всичко.

Кекс, който става пухкав като дунапрен и издържа няколко дена, ако го сложите в найлонов плик или подходяща кутия.Последното парче стоя четири дена в торбичка и беше все така меко и изобщо не изпръхна.
Според мен това си е най-класическия вид кекс.

   Рецептата за този кекс е от онази жълта тетрадка, която пази много стари рецепти.Разказани рецепти, преразказани от колежки рецепти.Рецепти от роднини или познати.На тази рецепта е отбелязано, че рецептата е на Мариянка от Ямбол.Много са готини тези стари тетрадки с бележки по тях, нали? С няколко думи разказват цяла история.Дали са си ги споделяли на работното място, дали са ги опитвали на гости, има удивителни, има забележки "хареса ни", "става" и т.нат. Може да си пресъздадете цяло минало събитие покрай един кекс например.

Какви са съставките за кексовата смес:

6 броя яйца ( или 5 броя ако са големи)

1 и 1/2 чаена чаша захар

1 пакетче бакпулвер (10грама)

8 супени лъжици олио

1 и 1/2 чаена чаша брашно

10 супени лъжици вода / или портокалов сок (в този на снимките)
пудра захар с ванилия 

• Яйцата и захарта се разбиват до стопяване на захартта.
• Добавят се олиото и водата/ портокаловия сок
• Брашното се пресява и в него се слага бакпулвера.
• Ако искате да имате шарен кекс, отделяте малко от готовата смес и добавяте 2 супени лъжици какао/
• Изсипва се в намазана с олио, поръсена с брашно и изтръскана добре тавичка или форма за кекс или даже както пише в тетрадката електрическа тенджера.
• Ако слагате какаова смес, първо се изсипва бялата смес и върху нея какаовата.

Печенето:

• Ако се пече във фурна, скарата се слага на най-долната позиция  и се пече 40 минути на 180 градуса.Проверете с нож или шиш.
• Според тетрадката има и още един начин на печене: долна позиция на фурната, долен реотан на 150 градуса, като щом сместа се надигне се включва и горния реотан.Печенето е 1 час.
• Готовият кекс го оставяте да изстине и напудряте с пудра захар, в която има ванилия

Другите върховни рецепти от жълтата тетрадка са:

Английски фъч от старата тетрадка, една ретро рецепта от детството ми

Ябълков сладкиш от тетрадката на майка


Ако обичате ябълки, това е рецепта за един съвсем обикновен кекс с тяхно присъствие:

Неделен ябълков сладкиш

И още един с ябълки, но много богат и ароматен:

Кекс с ябълки, масло и канела

Английски фъч от старата тетрадка, една ретро рецепта от детството ми

 

 
   Настъпи време рожденно за блога и реших да направя нещо по-специално.А за мен нещо специално е нещо изпитано във времето, нещо приготвяно и най-вече консумирано с удоволствие и кеф от детството ми, когато броенето на калориите е било последната ми грижа и само вкуса е бил важен.
   И тогава разлиствайки старите пожълтели страници гъсто изписани с почерка на майка, попаднах на една незаслужено забравена рецепта.Рецепта, която майка правеше почти всяка неделя и всички много я харесвахме.Добрият стар английски фъч.
   Трябва да уточним, че си нямам идея дали в Англия правят такъв или изобщо наричат това така, но помня че като дете това беше една много разпространена рецепта сред познати и колежки на майка ми.Почти винаги на събиране някой носеше от него.
   Както и да го наричате обаче, фъча има страхотен какаов вкус и аромат, но това което го отличаваше едно време от обикновения какаов кекс бяха смлените орехи вътре и сиропирането.А има ли сироп в един сладкиш, това е моят сладкиш.

Какво е необходимо:

яйца - 4 броя

захар - чаена чаша и половина
брашно - чаена чаша и половина

какао - 2 супени лъжици

смлени орехи ( на трохи, не прекалено фино) - една чаена чаша

равна чаена лъжичка сода / или бакпулвер

щипка сол

продукти за сиропа:

чаша и половина вода

6 супени лъжици захар

няколко капки лимонов сок/ лимонтозу

продукти за заливката:

60 грама меко масло

половин чаена чаша пудра захар

Чаената чаша, кято използвам е с вместимост 200ml

Тавичката е с диаметър 25 см

• Разбиваме яйцата със захарта.
• Прибавяме какаото и разбъркваме.
• Добавяме смлените орехи и брашното, в което има равна чаена лъжичка сода / или бакпулвер/, щипка сол.
• Добавяме четири супени лъжици вода за да се получи кексова смес
• Сместа изсипваме в намазнена и поръсена с брашно тавичка.
• Печем на 190 градуса до готовност.На 25тата минута проверих с клечка и беше готов, но това все пак зависи от големината на съда за печене и фурната.
• Докато фъча се пече, приготвяме сиропа като разтваряме захарта във водата и капваме капки лимонов сок / или лимонтозу по оригинал/ когато е готов.
• Оставяме сиропа да изстива.
• Разбиваме и мекото масло с пудрата захар на гладък крем.
• Готовия фъч оставяме да изстине, но не изцяло.Леко топъл (само не трябва да е горещ) го заливаме със сиропа, а после намазваме масления крем отгоре.Смес от маслото (60 грама) и пудрата захар (половин чаена чаша).
• По желание когато изстине поръсете с какао за по красив вид.
• Оставяме поне час настрана за да може сиропа да попие добре.
• Нарязвате на ромбоиди и го започвате.Разбира се може да си го нарежете както ви харесва, но като съм го започнала по стария начин, така го и довършвам, а майка винаги го нарязваше така.

В тавичките фъча е без маслен крем, тъй като не винаги го слагам.За мен е по-важно сиропирането.Разбира се, намазването с него е част от рецептата, с него става по-богат на вкус и нямаше как да не го опиша.

Малините, които използвах са само и единствено за украса, защото исках нещо цветно за снимката.

Спомням си, че майка вадеше готовия фъч в чиния и там го сиропираше.Пробвах така, но в един момент реших, че е по удобно сиропирането да стане в тавичката и го върнах там.

Сиропа се пое целия, даже ако питате мен носи още.Така, че преценете си.Майка е дописала в тетрадката, че поема и сироп от от две чаени чаши вода и една захар.

Използвайте качествено какао за да имате наистина наситен цвят и аромат.

За още споделени рецепти и разказани истории, заповядайте във Фейсбук страничката на блога, където се случват още повече рецепти и истории:

https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

Ябълков сладкиш от тетрадката на майка

   Добрата стара ябълка ни зарадва и тази година.Не дава вече много плодове,затова всеки ни е мил и скъп.Отделих няколко с идеята да направя щрудел или кекс с настъргани ябълки,който става много бързо и лесно и е много вкусен.Така се случи обаче,че случайно докато разгръщах една стара тетрадка с рецепти на майка попаднах на думата ябълки и се зачетох в рецептата.Винаги се забавлявам как си отбелязва откъде е рецептата,коя колежка я е дала и винаги има някакъв коментар "Добра е!", "Става за гости!" или "Добре е,но да се пече по-малко" и т.нат. На тази страница пишеше "Превъзходна!".За нещо превъзходно имах точно няколко превъзходни ябълки.
 

   Какво ви е необходимо за един малък сладкиш:

(моята форма е с диаметър 20см,за по големи увеличете количествата)

ябълки - 3 броя

бисквити (най-добре хрупкави, без дупка в средата) - 2/3 от пакета

масло - 80- 100 грама за сладкиша ( ако биксвитките не са маслени, носят на масло,ще се оплучи още по наситен вкус ) + 1 супена лъжица за намазване на формата за печене

яйца - 2 броя по големи

захар - 1 чаена чаша + 2 супени лъжици за ябълките

брашно - 1 чаена чаша

бакпулвер - 1 чаена лъжичка

ванилия - 1 брой

олио - 1 супена лъжица

пудра захар - 2 супени лъжици

• Намазняваме добре формата за печене.
• Нареждаме бисквитките плътно на дъното.Празните места запълваме с половинки.Ако имат шарка нека е отдолу.
• Разтопяваме маслото за сладкиша и заливаме бисквитките.
• Приготвяме кексовата смес, като разбиваме захарта с яйцата и олиото, прибавяме брашното с бакпулвера и ванилията.Ако е прекалено гъсто, прибавете малко вода.
• В последния момент за да не потъмнеят се обелват, почистват и нарязват на кубчета ябълките и се бъркват със захар (2супени лъжици)
• Плътно нареждаме ябълките върху бисквитките и заливаме с кексовата смес.
• Печем в загрята на 180-190 градуса фурна около 35-40 минути като проверяваме.
• Като всеки сладкиш с плодове в него, се пече по-бавно нищо че е малък.
• Не се притеснявайте че става кафеникав сладкиша,това не се отразява на вкуса му.
• Когато е готов го оставяме да се охлади,обръщаме и напудряме с пудра захар
• *За по лесно,за да не се обръща го правя във форма с подвижна стена.Откопчавам и готово!
• Ако бисквитките имат шарки пудрата захар трябва да е съвсем малко за да се откроява.