Печено червено цвекло, моркови и разни добавки

    Това не е салата, както си мислех да го нарека в началото, нищо че е разбъркано.Това ми беше една вечеря тези дни и реших да споделя както самата нея, така и нейни разновидвности каквито също си приготвям и които може да вземете за идеи, ако решите да опитате.В края на краищата като всяка рецепта (като изключим някои, които го изискват) не се съобразявайте изрично и категорично с моята.Използвайте въображението си и оставете вашия вкус да ви води.

   Обичам червено цвекло, обичам го и настъргано с лимон и зехтин, обичам го сварено със сирене, обичам го и печено по един такъв начин, който ще ви разкажа сега.

Какво използвам:

три средни глави червено цвекло

два-три моркова

допълнение: може да си добавите брюкселско зеле, целина, тиква защо пък не, праз също така

сушени листа целина е подправката ми в тази рецепта

зехтин

сол и по желание черен пипер

печени орехи

котидж сирене

допълнение: рикота, крема сирене, обикновено бяло сирене

Почиствам цвеклото и морковите и ги нарязвам на парчета.

Ако ги печете на фурна сложете ги в тавичка.Ако са на фрайъра сложете в кошницата или пък в хартиена тавичка.

Посолявате леко и поръсвате със зехтин.Разбърквате добре и печете на 200 градуса 10-15 минути.Аз ги обичам хрупкави и това време ми е достатъчно.

Печените зеленчуци прехвърлям в дълбока чиния и поръсвам с още малко зехтин, поръсвам и със сушен кервиз /листа целина/.Харесвам в сушен вид кервиза и реших да го използвам.

Допълнение: може да си поръсите със свежи подправки като магданоз, копър (с него е много добре)

Поръсвам с начупени печени орехи.Не ги смилайте, нека се усещат.

Допълнение: може и със сурови орехи

Сервиране: може да сложите на дъното на чинията котидж сиренето и отгоре да наредите цвеклото и морковите (или изобщо зеленчуците ако сте добавили и други).Може да го разпределите и отгоре.

Допълнение: освен котидж може да използвате крема сирене, може да смесите различни сирена.

Не използвам дресинг.Някога ще ви покажа салата с дресинг, но тук усещаме сладостта на самите зеленчуци обогатена със солеността и свежеста на някакво сирене

Боб с ребърца в гювеч

 

   Различното на тази рецепта от вече съществуващата в блога е, че използвах готов сварен боб от буркан.А когато боба е сварен цялостното приготвяне на това ястие става малко различно.Освен това реших и да използвам малко по различни продукти и то си стана наистина съвсем нова рецепта.

Какво използвах

два буркана сварен боб

(общото количество боб е около 800 грама)

стрък праз

глава лук

три моркова

една червена камба/ или червена чушка

супена лъжица сух доджен

супена лъжица от моя сушен микс от зеленчуци или т.нар.домашна вегета

(ако нямате сушени зеленчуци, задължително начупете поне една суха червена чушка)

чаена лъжичка сладък червен пипер

свински ребърца (колкото може да поберете във вашият гювеч)

сол

олио

• Ако използвах само накиснат боб, без да е варен щях да сложа всичко в гювеча и щяхме да се видим с него след два часа на 200 градуса.
• Но тъй като боба  е притотвен вече, а не искам да ядем бобена каша, него го задължаме засега
• Наливам около една супена лъжица олио на дъното на глинения съд, който аз наричам гювеч.
• Нареждам зеленчуците, подреждам ребърцата.
• Поръсвам със сол, вегетата, червения пипер и заливам с вода така че да покрие всичко.
• Слагам в студена фурна и включвам на 200 градуса.
• След час и половина проверих дали са готови и тъй като не бяха, оставих още десетина минути.Зависи колко големи са нарязани парчетата ребра.
• Докато ребърцата се пекат, аз измивам много добре боба и дори го кипвам в една вода.Дори когато е от буркан или консерва, нищо че е сварен, пак правя тази процедура.
• Отцеждам го, измивам го и го прибавям при ребъцата.
• Внимателно разбърквам и доливам гореща вода, колкото се е изпарила от първоначалното количество.Разбира се тук зависи колко гъсто или течно искате ястието.Имайте предвид, че след изключване ще оставим да стои поне още час в изключена фурна и ще поеме допълнително
• Може накрая да махнете капака и да оставите на грил да се запече за десетина минути.
• Дали ще запечете или не, оставете готовия боб да постои половин-един час преди сервиране.
• По случай това угощение отворих буркан с готова зеленчукова кайма, но после се сетих че имам останали сладки слънчеви домати и направих салата.Така де, туршията тепърва ще се яде, можеше да почака.

Споменатите рецепти:

БОБ С РЕБЪРЦА В ГЛИНЕН СЪД

ЗЕЛЕНЧУКОВА КАЙМА

Пълнени камби с булгур

 

Петдесет нюанса червено или как една торба камби няма край.

    Булгурът не ми е традиционен продукт.Аз винаги го свързвам с един десерт, който баба правеше с булгур и понеже тя не беше по готвенето, няма как да не го помня.Но напоследък си експериментирам с едни камби, които не свършват и не свършват и затова реших да опитам и с такава плънка.И веднага ви казвам, че ако си нямате камби, но обичате булгур на нещо като яхния да кажем, то плънката си е вкусна сама за себе си.

Какво използвам:

четири камби

половин чаена чаша булгур, който накиснах във вода за няколко часа

една-две гъби (зависи колко са ви големи, а моите бяха огромни)

половин стрък праз

домат

сушени листа целина, мащерка, гюзум

( с подправките може да си направите собствена комбинация)

сол

олио

• Първо отрязах от домата четири тънки резена, в които да покрия камбите при печене.Може да си използвате и капачетата, може да сложите на някои капачета, на други домат.Казвам ви тези комбинации, защото използвам в плънката нарязани две от капачетата на камбите.Другите си ги оставих за супа, но вие може да ги използвате сега.
• Нарязах на ситно праза, домата (без резените), две от капачетата на камбите, гъбата.
• Задуших в олио докато омекнаха.Казвам задуших, а не пържих, защото те веднага си пускат течност и всъщност се задушават.
• Прибавих булгура (който ми беше накиснат предварително във вода) и разбърках.Ако той има нужда от повече варене или не е останала никаква течност от зеленчуците, прибавете малко вода.
• Посолих и поръсих с подправките.
• Всяка камба леко посолих.
• Напълних камбите, отгоре сложих резените домат и поръсих с малко магданоз, но не е задължително.
• Наредих в тавичка, поръсих с олио и пекох на 200 градуса около 40 минути.Ако прецените, че булгурът ви има нужда от вода, налейте малко на дъното и сложете капак или покрийте с фолио, което махнете накрая за да се запекат
• Исках да са напълно изпечени и омекнали.Печенето зависи от големината им все пак, моите са доста месести и се наложи повече печене.
• Оставих да си починат в тавичката докато се охладиха.

Камби с мляно месо

 

       Вдъхнових се за тази рецепта от една друга подобна за пълнени камби само че в постен вариант и понеже имах достатъчно камби за експерименти си направих за обяд и вечеря отново само че с мляно месо.
    Ако ви е направило впечатление, че говоря за мляно месо, то е защото не харесвам думата кайма.Като цяло не харесвам и готовите кайми, предпочитам мляно месо, че даже и кълцано само.

Рецептата за постните камби: https://svetlalola.blogspot.com/2023/11/blog-post.html

Какво използвах:

четири камби

за всяка камба по две супени лъжици мляно месо

(обикновено когато пълня нещо ми е трудно да кажа общо количество, защото зеленчуците, които пълним може да са с различни размери, затова винаги препоръчвам да прецените според вашите)

стрък праз

(не голям, но все пак да има едно добро количество)

половин домат

(или две-три супени лъжици домати от консерва нарязани)

джоджен/гюзум - аз сложих една лъжичка сух и няколко листенца пресен

сол

олио

• Почистих камбите, но си оставих капачетата и за красота и за да покриват плънката, така че тя да не остане суха.
• Всяка една камба поръсих с малко сол и с ръка разнесох от вътрешната страна.
• Задуших праза в малко олио и вода, добавих нарязан домат, джоджена, малко сол (ако ползвате готова кайма и тя е солена, пропуснете посоляването)
• Задушената част смесих много добре с мляното месо (него не го запържвам) и напълних камбите.
• Сложих капачетата, притиснах ги и наредих в тавичка.
• Поръсих ги с олио и налях съвсем малко вода на дъното на тавичката.
• Пекох на 200 градуса докато хубаво омекнат.Добре е камбите да са изпечени добре и да не хрупат, даже ако се запекат до леко прегоряло ще е още по вкусно.
• След като бяха готови ги оставих малко да постоят, не ги сервирайте врели нищо, че не са постни.

Постни пълнени камби

     

     Да ви призная честно камбите обикновено ги свързвам с туршии и не им обръщам много внимание.И сега се ядосвам на себе си за това, че така съм ги пренебрегнала.

Не, че не го казвам за повечето си рецепти, но тази толкова простичка и толкова лесна се оказа неземно вкусна.

    Идеята за нея видях при Мария Жекова в Инстаграм, там тя беше напълнила камбите с просо, праз, домати, магданоз и джоджен.Печени бавно, в глинен съд и т.нат. достатъчно за да си представя, че ще ми хареса.Разбира се при мен просо няма, има си добрият стар ориз и много голямо желание да си напълня камби.Пренебрегнах и магданоза, защото не съм му чак такъв фен, а и не обичам много много да смесвам различни подправки.

    Много ми се искаше камбите да са различни и зелени и червени и шарени, но в края на есентта избора на пазара беше само на червени.Те пък са по-сладки, така че не се оплаквам кой знае колко.

Какво използвах:

хубавото на тази рецепта е, че може да си направите от три до сто и три, това признавам си са любимите ми рецепти, защото аз не правя големи количества, но понякога искам и по малко от малкото

камби - четири броя

ориз - четири супени лъжици

(по една лъжица на камба и това нека ви е ориентир за ориза за вашите количества)

половин стрък праз (можеше и повече)

половин домат

препълнена чаена лъжичка сух джоджен

сол

олио

ако не обичате плънката ви е да е от бял ориз, може да сложите щипка червен пипер

• Измиваме камбите, почистваме от семената.Ако искате красиво поднесено ястие запазете си капачетата.Поръсвам вътре малко сол и с ръка ги осолявам отвътре.Щипка сол, не повече.
• В тиган ( винаги използвам тиган когато правя ориз) задушавам в малко олио нарязан праз.
• Прибавям ориза, добавям нарязан на ситно домата, разбърквам и поръсвам с джоджена.В моя край джоджена си го наричаме гюзум, да не се учудвате на надписа на буркана ми.
• Заливаме с топла вода според ориза (нарочно никога не казвам количество на вода, колкото и да ми се сърдят хора, но това зависи от вида на ориза), слагам капак и оставям да се сготви плънката.Ако в някакъв момент имате нужда от още вода не забравяйте да долеете гореща.
• Накрая посолявам и поръсвам с олио.Това е постно ядене, има си нужда от олио (може да замените със зехтин за гответе, ако искате).Количеството е около супена лъжица или както казвам да лъщи ориза.
• Пълним камбите добре и нареждаме в тавичка.
• Наливаме малко вода, буквално само да се покрие дъното.Отново отгоре поръсвам с олио.Може да ви звучи много като количество, но моето поръсване означава просто да има мазнина, не да плуват в нея.
• Пека на 180 градуса 20-25 минути.Зависи от големината и дебелината на камбите, може и повече.Когато омекнат са готови.
• Вариант с еър фраър: 150 градуса за половин час, като се пекат в кошницата или в хартиена/силиконова тавичка.
• И сега, много е важно да оставите готовите камби да се охладят.А студени бяха фантастични.

Мусака с прясно зеле

 

Започвам отдалеч, че бай ви Иван известен още като тате беше рожденик.Той колкото мрази да се споменава това, толкова и очаква да има пържени кюфтета за обяд в този ден.

Аз обаче реших, че той заслужава "три дена яли, пили и се веселили" най вече първата част, защото втората не е кой знае колко популярна у нас, а третата е забранена защото нали уж няма да споменаваме рожден ден.

Както се казва в старите приказки, речено-сторено. Имах си мляно месо за кюфтета и ето как изпълних едно негово желание.За мусака със зеле.За тази мусака ми говори от години вече, защото много я харесва от едно заведение където често обядваме до работа.И всеки път като я яде там ми казва, че трябва да му я направя.Ами ето я и моята.

Рецептата има и пипкав вариант какъвто аз направих сега, но има и по-бърз и двата ще ви ги разкажа подробно в частта с приготвянето.

Както повечето от вас знаят, аз не приготвям големи количества.Това е като за двама с допълнително.Ако обаче имате голямо семейство и искате повече, просто увеличете количествата.

Какво използвах:

Прясно зеле нарязано на ситно - 250 грама

Червена чушка

Домат

три-четири скилидки чесън

Мляно месо - около 150 грама

Риган (може чубрица)

Сол

Олио

три супени лъжици ориз (или както казвам ръсвате една шепа)

две яйца, две супени лъжици кисело мляко, супена лъжица брашно, сол

• В тиган с две супени лъжици олио задушавам първо зелето.
• Когато омекне добавям мляното месо, наливам малко вода ( две три супени лъжици) за да го разбия по-лесно и задушавам докато се сготви.
• Тази рецепта както споменах може да се направи и пипкаво и по забързано.Като за първи път реших да се постарая като смлях червената чушка, домата и чесъна.Не съвсем на пюре, но все пак на много ситни парченца.Ако не ви се занимава да вадите уред, нарежете ги на ситно.
• Прибавих зеленчуковата смес към зелето и месото и разбърках добре.
• Поръсих с риган.Но и чубрица ще върви добре тук.
• Накрая прибавих и ориза и разбърках.
• Може в този момент да налеете вода (за моят ориз използвах една чаша с вместимост 200ml) и почти да довършите в тигана ястието, но може да пресипете в тавичкаq да залеете с вода и да си продължите във фурната ястието.
• Тъй като месото ми не беше мазно, поръсих с олио ястието, приблизително две супени лъжици.
• По време на готвенето, дали в тигана или във фурната, може да се наложи да долеете вода заради ориза (различни видове, различна вода), доливайте винаги гореща.
• След като е готово правим заливка.
• Разбивам яйцата добавям киселото мляко и брашното, посолявам с щипка сол и разбивам до гладка смес.
• Ако ястието е готвено в тиган сега го прехвърляме в тавичка и заливаме.Ако си е било в тавичката, заливаме и оставяме да стегне.
• Ястието не се яде горещо, оставете го да си почине, нека е само леко топло.

Пълнени и печени чушки върхари

    Тук сте кулинари и знаете колко най-вкусни са чушките върхари, онези дребосъци, които обикновено оставят на корена и изхвърлят (аз да разбера къде ги хвърлят и ще ги опоскам всичките) или пък на пазара слагат в някой ъгъл да не се виждат на някаква никаква цена колкото да ги пробутат.Малки, шарени, с различни размери недоносени чушчици, които аз грабя както невидяла, чак продавача сигурно мисли, че съм на изпарения от заплатата си щом ги купувам.

Какво използвам:

върхари

сирене

яйца

може и малко настърган кашкавал

• Пека върхарите
• С нож цепвам от едната страна и с лъжица слагам смес от сирене и яйца
• Нареждам в тавичка или кошница на еър фрайър и пека докато стегне плънката и се получи приятен загар.
• За повече вкус и вид може да се настърже малко кашкавал отгоре.
• Задължително със салата ги хапваме или просто нарязан домат

Крем супа с печени зеленчуци за сбогуване с лятото

     

    Тази супа се получи като топло одеало в един хладен септемврийски ден.Ден, който напомни, че есента пристъпва с тихи стъпки около нас.Или като се замисля с доста шумни като се има предвид вятъра, който свали рязко температурите при нас.
   Започва времето което най много обичам.Времето когато спираме климатиците, но оставяме прозорците отворени.Времето на връхните дрехи сутрин и вечер.Времето когато заменяне таратора с топла супа, а студения чай вече е само чай.

   В тези дни последни летни и първи есенни са може би най цветни в годината.Сякаш имаме нужда да се заредим с цветове преди всичко около нас да стане сиво и безцветно.Пазарите преливат от тях, всичко има в този момент.И просто няма как всичкото това изобилие да не влиза в кухните ни, в тенджерите ни, в бурканите за зимата.

   Това лято в къщи определено беше лятото на печените зеленчуци.Какво ли не приготвях с тях. От разядки, хумус, слагах ги в ястия, правих лютеница.Печените зеленчуци придават много наситен вкус и аромат на всичко, затова реших че използвайки ги в супа, това ще е нещо като правилния завършек на това печено лято.

Разядка с печени зеленчуци -- >

https://svetlalola.blogspot.com/2022/06/blog-post_25.html

Хумус с печени зеленчуци -- >

https://svetlalola.blogspot.com/2022/07/blog-post_5.html

Боб с печени зеленчуци --> 

https://svetlalola.blogspot.com/2022/08/blog-post.html

Печена лютеница -->

https://svetlalola.blogspot.com/2019/09/blog-post_10.html

Какво използвах:

тези количества са за една порция с допълнително

Тиквичка

Зрял сладък домат

Червена чушка

Глава лук

Три скилидки чесън

Супена лъжица зехтин

Листенца пресен босилек 

Сол

За сервиране: сирене или извара, семена, черен сусам

• В тавичка или еър фрайър нареждате нарязани изброените зеленчуци, заедно с накъсани листенца босилек, зехтина и поръсени с малко сол
• За разлика от други ястия, в които предпочитам консервните домати, тук използвах един добре узрял и вече тръгнал да омеква домат.Идеята ми е да пусне течност, защото колкото и да е гъста една крем супа, тя трябва да е супа не пюре,
• Печете зеленчуците докато започнат да се карамелизират, т.е. са на ръба да започнат да изгарят
• Прехвърляте ги в съд където ги пасирате, като добавяте и малко вряла вода.
• Прехвърляте в купа за сервиране, поръсвате с натрошено сирене и любими семена.От това лято особено ми стана любим черния сусам, така че не го пропуснах.
• Ако искате да е леко пикантна супата, може да прибавите при зеленчуците люто чушле или да поръсите с лют пипер.
• Ако не искате сирене, може да използвате извара.Но определено сладката супа има нужда от нещо солено.Ако пък не искате солено, може да си капнете няколко капки оцет.
• Накрая поръсете с няколко капки зехтин.
• Гореща зеленчукова крем супа, леко соленото сирене във всяка лъжица, хрупкавите семена и ви обещавам да се почувствате на топло и сигурно, като с меко одеало или пухкав пуловер в студения ден, но с вкус на лято във всяка лъжица.

Есен е, да си направим гювеч с много зеленчуци

    Есента към края си е тъжен сезон, особено когато и красивите обагрени листа на дърветата падат от вятъра.Става студено и разходките в гората не само че стават по-редки, ами и по-кратки.Точно колкото да се сготви един такъв гювеч.

    Продуктите за него са тези, които отивайки на пазара виждате по сергиите в края на есента.От които да вземете, които и да предпочетете все ще ви се получи вкусен гювеч.
   Този мой любим есенен гювеч има само вкус на есен.Не слагам никакви по-специфични подправки, вътре са само вкусовете на зеленчуците.

Какво използвах аз:

месо
/ свинска плешка или гърди, а защо не и ребра или телешки джолан, както най-обичам/

картофи
червена и зелена чушки
/може да сложите и камби/
парче тиква
парче целина
домат
морков
зелен боб

бамя
грах 
глава лук
скилидки чесън
магданоз
червен пипер
олио

     Това им обичам на гювечите, че слагате от всичко по много, един капак отгоре и във фурната за час и нещо.Оставяте после най-малко половин час да си почине от горещината, точно време за да направите салата или да отворите първите туршии, да измиете лютите чущлета, да нарежете хляба и сте готови за едно истинско есенно пиршество на сетивата.

• Нарязвам месото на малки парчета.Понякога ми е готово сварено, тогава вместо вода, използвам бульона.Не запържвам месото, но ако вас това не ви притеснява, може да го направите.
• Нарязвам всички зеленчуци на по-големи парчета
• В тенджера с малко олио задушавам нарязани лук и чесън, добавям чушките, а после и останалите зеленчуци.Поръсвам с червен пипер и сол.
• Разбърквам един два пъти всичко и пресипвам в глинен гювеч или съд за печене с капак.Най отгоре нареждам бамята и я натискам да не изсъхне сама отгоре.
• Наливам вода или бульон.
• Нареждам месото.
• Поръсвам с нарязан магданоз.
• Отгоре отново поръсвам с олио.Това ястие си иска мазнина.
• Слагам капака и пека на 200 градуса около час и половина.Това разбира се зависи от големината на месото, затова го нарязвам на по-малки парчета с идеята то да е готово заедно със зеленчуците, а не те да станат на каша преди него.
• Накрая оставям 10-15 минути без капак да остане "на мазнина" ,но ако искате да имате течен сос за топене не го оставяйте дълго време.
• Накрая изключвате фурната, отваряте вратата й и оставяте с капак да постои докато вие си наредите масата.Не го яжте веднага вряло от фурната, дайте му малко време и вкуса си заслужава изчакването.

Салата с печени чушки и зелени домати

 

   Много ги обичам старите рецепти.Представям си старите времена, стари къщи, големи семейства.Дори да не знаех, че това е една стара рецепта, пак щях да си помисля, че е такава, защото подобни обикновени салати, с обикновени продукти обикновено имат необикновен автентичен вкус.Вкус на традиции.
   Рецептата я видях при Илианка в нейния вкусен блог, а както тя обяснява там, рецептата е стара и ловешка, с което рецептите ми в блога от този край нарастват с още една:

Печени зелени домати

      На пръв поглед салатата може да не ви изглежда добре, но то е така с вкусните ястия.Нарочно заблуждават за да може да им се насладят само ценители.

Какво е необходимо:

зелени домати около килограм

печени чушки ( зелени и червени) - 4-5 броя

олио

сол и захар

чесън

магданоз

• Количествата всъщност нямат особено голямо значение.Важното е да имате продуктите и тя салатата сама ще се приготви.
• Нарязвате зелените домати на филийки.
• Нареждате ги в тавичка.Сподер тавичката може да са една до друга или да се застъпват.Ако се застъпват много по някое време ги разбутайте да се опекат равномерно.
• Поръсвате със сол и захар отгоре.Буквално както си солите една салата и усещате как ще ви хареса.Не прекалявайте, само овкусявайте.
• Поръсете с олио по същия начин.
• Печете докато омекнат.Тъй като няма значение в този случай, аз ги пекох на силна фурна, около 230 градуса.
• Вадите от фурната и когато се охладят ги разбърквате с резенчета печени чушки, добавяте нарязан чесън и магданоз.Нека да има и чесън, той ще направи салатата апетитна, а магданоза я освежава.
• Ако опитате в този момент салатата може и да не ви хареса.Важно е да постои поне половин час да се смеси всичко и тогава вкуса е неповторим.

Допълнение: ако ви е сладка, поръсете с малко оцет, често го правя и също много ме харесва.Но няколко капки, не я правете кисела.

• Като салата или върху филия хляб, вие си решете как да си я хапнете и ще искате още.

Допълнение: за измата си замразявам нарязани зелени домати и тъй като винаги имам и печени чушки, приготвям салатата и през зимните месеци.

Друга много вкусна рецепта от Илианка ми е този чуден пирян:

Ловчански пирян, рецепта от едно вкусно "Щъркелово гнездо"