Страници

сряда, 12 януари 2022 г.

Печен чийзкейк с карамелизирани ябълки и печени орехи

 


     Както повече от вас знаят, аз обожавам чийзкейк.Това е един от най-лесните сладкиши на света, особено във варианта без печене.Този път обаче малко ще усложним нещата и ще включим фурната.За мен това са добре похарчени пари за ел.енергия, защото чийзкейка стана божествен.И понеже в блога влизат само страхотни, чудесни и божествено получили се рецепти, които с удоволствие споделям с вас, се надявам, че и тази няма да ви разочарова.



Без повече приказки...


Какво използвах:


Няколко вметки:

  • като всеки чийзкейк и този предполага лична намеса в рецептата, като например да използвате  бисквити каквито обичате или имате в наличност; 
  • това да увеличите големината му; 
  • да  направите основата по-голяма или по-малка; да приготвите  основната част с каквито марки продукти харесвате, като все пак е важно за крема сиренето да е гъсто

Формата ми за печене е съвсем малка, диаметър 16см, но това е сладкиш, който по мое мнение може да се сервира на малки парчета само за удоволствие и кеф.Разбира се ако сте голямо семейство и обичате големи парчета, удвоете количествата и вземете по голяма форма за печене


чаша - вместимост 200 ml

смлени обикновени бисквити - чаена чаша

смлени орехи - половин чаена чаша

две супени лъжици масло


200 грама заквасена сметана

100 грама срема сирене тип "Филаделфия"

3 супени лъжици пудра захар

едно яйце размер L

ванилия


три средно големи ябълки

две препълнени супени лъжици кафява захар (ако нямате, използвайте бяла)

печени орехи (количеството е по желание, при мен бяха малко по-малко от парчетата ябълки)



  • Смесвате бисквитите и орехите, заливате с разтопено масло и разбърквате.Аз лично не слагам прекалено много масло и ако сместа не се спои, прибавям най-обикновена вода.
  • На дъното на форма с падащо дъно слагам основата, леко притискам
  • Смесвам много добре сметаната, крема сиренето, яйцето, пудрата захар и ванилията.
  • Фурната е включена на 190 градуса и се е загряла.
  • Ако нямате предварително изпечени орехи сега е момента да си изпечете.Другия начин е в горещ сух тиган да ги сложите и когато ви замирише на печени орехи и започнат леко да прегарят, готови са.
  • Изливате млечната смес върху основата и слагате във фурната.
  • Печенето е по-бавно, отнема около 30-40 минути дори в тази малка форма като моята.Аз проверявам като от време на време разклащам формата и когато спре да се люлее, значи е стегнало.Но и проверете с нож или шиш за всеки случай.
  • Вадите и охлаждате.
  • Обелвате и нарязвате на парченца ябълки, смесвате ги с кафявата захар и карамелизирате на слаб котлон.Тъй като искаме да е леко течна заливката, или прибавете лъжица готварска сладка сметана или не оставяйте захарта за се сгъсти съвсем.
  • Накрая прибавяте натрошени печени орехи, разбърквате и изливате върху чийзкейка



    Ако напишете в търсачката "чийзкейк" ще видите и останалите рецепти, разказани в блога по тази чийз тема.





понеделник, 10 януари 2022 г.

Телешка супа с пелмени

 


      Преди известно време си купих от "Берьозка" пелмени.Още тогава си бях намислила, че ще ги използвам по различен начин, а именно че ще ги цопна в някоя супа.И понеже пълнежа им е телешко месо, в момента в който разполагах със същото, тя супата сама се направи.
    От същия този магазин имам купена грузинска подправка, която познавате от супата харчо, която доста хора последвали скромния ми блог, приготвиха и харесаха.Оказа се, че за телешки ястия е фантастична.



Точни количества за тази супа не са ви необходими.Тя е без застройка така, че може да я приготвите в каквото количество си искате.


Какво използвах:


сварено предварително телешко месо, като аз винаги препоръчвам джолана и телешката опашка, това е най-вкусното месо

лук

морков

целина

картоф


хмели сунели

червен пипер

магданоз и копър


пелмени


  • Нарязвате на кубчета лук, морков, глава целина и картоф в приблизително равни количества.
  • В малко от бульона на месото задушавате зеленчуците.Тъй като месото си има мазнина, друга не прибавям, но ако искате сложете олио или масло.
  • Подправяте с хмули сунели и щипка червен пипер (буквално щипка за цвят)
  • Заливате с бульона от вареното месо, аз наливам и вода когато е силен бульона.
  • Когато кипне пускам вътре пелмените.
  • Посолявам, ако в бульона няма сол.
  • Прибавям нарязани на много ситно магданоз и копър.
  • Оставям да се готви докато всичко омекне и пелмените са сварени.
  • Тази супа е по-вкусна когато постои да си поеме ароматите.
  • Ако сте прекалили с водата или пък не сте имали достатъчно бульон за желаното количество супа, добавете бучка масло.

Допълнение: тъй като не всеки има в близост руски магазин или пък не му допада да ги използва, може да замените пелмените с някаква паста, готови равиоли например или пък да си направите пелмени с плънка от месо или зеленчуци.


Рецептата за супа Харчо:

https://svetlalola.blogspot.com/2021/01/blog-post_25.html


Супата хапнахме с любезното съдействие на хлебче със семена:


https://svetlalola.blogspot.com/2022/01/blog-post_8.html





събота, 8 януари 2022 г.

Немско хлебче със семена

 

     Немско е само и единствено, защото видях рецептта в един немски влог.И колкото и рецепти да събирам за хляб, всеки път си мисля че последната е най-сполучлива.А тази просто нямаше как да не я запиша, най вече заради много точните количества, които бяха написани, повторени от мен и резултата е върховен хляб.



Какво използвах:

300 грама бяло брашно

300 грама типово брашно

400 ml вода

10 грама мая

2 с.л. захар

2 ч.л.сол

4 с.л. зехтин

четири супени лъжици семена

(моите са смесени, а в рецептата която гледах беше само ленено семе)

прясно мляко за намазване и семена за поръсване


  • замесва се тесто като се смесват продуктите в реда на изброяване
  • втасва 30-40 минути на топло
  • готовото тесто разделих на две хлебчета
  • всяка половина раздърпах на плота и завих на руло
  • оформих хлебчетата и ги оставих пак да втасат за около половин час
  • направих резки, намазах с прясно мляко и поръсих със семена
  • пекох на 200 градуса 30-35 минути
  • извадих върху решетка и завих веднага с кърпа за да омекне коричката



Рецептата видях тук: https://www.youtube.com/watch?v=fY5J_OiezFM


сряда, 5 януари 2022 г.

Унгарски паприкаш / Унгарско пиле паприкаш

 


      В седмицата на унгарската кухня у нас, нямаше как да не приготвя паприкаш.Да, зная че гулаша е най-известен когато човек си помисли за унгарска кухня, но на мен лично най-унгарски ми звучи паприкаш.Не е само звученето разбира се, а това че той олицетворява кулинарните съставки на Унгария, какъвто е унгарския червен пипер.Не твърдя, че съм експерт, нито че съм опитвала кой знае колко унгарски ястия, освен тези които приготвям, но така се случи, че напоследък разгледах наистина много рецепти от тази кухня.Нали знаете почвате с една, покрай нея излизат други и така докато мислено не запълних поне една тетрадка с рецепти.
    Червеният пипер е основна част на почти всички ястия в Унгария.Хората си се гордеят с него и очакват всички да си го купуват като сувенир от там.Този червен пипер обаче по нищо не се различава от нашия си пипер и аз лично подозирам, че точно ние стоим в основата му, като се иа предвид, че бълтарски градинари са учили унгарските как да сеят чушки и домати.Така че като са им показали чушките, много ясно, че после са им показали и пипера.Но да не навлизам в тези градинарско кулинарни дебри да не вземе да настане някоя международна пиперена криза.



Какво ви е необходимо:

пилешко месо
(вие си решете каква част от пилето искате, може еднакви като бутчета, може да си нарежете на порции цяло пиле)

три големи глави лук

пет-шест скилидки чесън

две супени лъжици червен пипер
една консерва белени и нарязани домати

две супени лъжици масло, супена лъжица олио

сол

дафинов лист
( в някои от рецептите слагаха, реших и аз, но само един)

супена лъжица заквасена сметана



Малко пояснения:
  • това не е люто ястие, съвсем нежно и сладко си е
  • пиперения вкус много приятно се тушира от заквасената сметана и понеже не се прекалява с количеството, тя не го прави тежко ястие, а  напротив
  • унгарския паприкаш се сервира с едни техни нудълси, наречени нокелди, които се приготвят много интересно и следващия път ще се опитам да ги направя.Те могат да се заменят със шпетцле или варени картофи, но като цяло ако нямате нокелди по добре без нищо по мое скромно мнение.Аз избрах да имам топъл хляб към паприкаша, който стана едновременно с него, тъй като го приготвих в тавичка, но на котлона.


  • Използвам тавичка с капак.Вие ако нямате вземете тиган или тавичка, с която може да готвите на котлон.Изобщо нека е по плосък и широк съд с капак.
  • Нарязваме лука не много на едро, но не и ситно.Потресаващо неточно начало на тази рецепта, а?
  • Накълцваме чесъна на ситно.
  • Ако не ви притеснява да пържите пилето, минете го за малко в маслото и го извадете.Аз обаче постъпих по друг начин:
  • В маслото и олиото задушаваме само лука.Когато стане прозрачен прибавяме и пилето и просто леко го минаваме да побелее.Вадим пилешкото месо и махаме тавичката от котлона.
  • Това го знаех и аз, но сега ми направи впечатление, че унгарците изрично посочваха, че червен пипер не се запържва.Прибавяме накърцания чесън и червения пипер.Разбъркваме добре.
  • Добавяме консервата домати и чак тогава отново връщаме на котлона.
  • Нареждаме пилето вътре.
  • В някои от рецептите слагаха дафинов лист и аз реших да сложа, но ако нямате или не искате не го слагайте.Сложих само един за лек аромат, не трябва да доминира.
  • Посоляваме.
  • В рецептите тук заливаха с пилешки бульон, но аз нямам и затова си налях чаша и половина гореща вода.Не трябва да заливате пилето, да не е покрито, а само наполовина.
  • Слагате капака и оставяте на слаб котлон.
  • При мен към 20тата минута водата беше доста извряла и добавих още малко.
  • Когато пилето е готово отново го вадите и добавяте лъжица заквасена сметана.Разбърквате добре соса.Сметаната прави пиперковия вкус на ястието по-мек и нежен и в никакъв случай не става тежко.Разбира се не прекалявайте, една супена лъжица е достатъчна.Връщате пилето и оставяте да клокне ( тази хубава дума отдавна не я бях използвала).
  • Това ястие ми хареса и топло и студено.



Рецептата за хлебчето със семена:

Замесваме тесто от:

300 грама бяло брашно

300 грама типово брашно

400 ml вода

10 грама мая

2 с.л. захар

2 ч.л.„сол

4 с.л. зехтин

две-три супени лъжици семена

(моите са смесени, а в рецептата която гледах беше само ленено семе)

прясно мляко за намазване и семена за поръсване


  • замесва се тесто като се смесват продуктите в реда на изброяване
  • втасва 30-40 минути на топло
  • готовото тесто разделих на две хлебчета
  • всяка половина раздърпах на плота и завих на руло
  • оформих хлебчетата и ги оставих пак да втасат за около половин час
  • направих резки, намазах с прясно мляко и поръсих със есмена
  • пекох на 200 градуса 30-35 минути
  • извадих върху решетка и завих веднага с кърпа за да омекне коричката



Върхът с най-готино име, Исполин

 

Или най-лесното и приятно изкачване на връх в историята.


    Усещането да си на върха дори на малък баир е много приятно.Да погледнеш от високо на нещата.Препоръчвам ви да си намерите нещо високо и да го изкачите.Много е зареждащо и да ви призная отваря апетит за още.
   Пътеката до върха започва от месността Узана до град Габрово на няколко метра от хижата със същото име.В началото ще повървите по черен коларски път насред гората със съвсем лек наклон нагоре.Следва единственото по-натоварващо място, което обаче е толкова кратко, че съм сигурна, че повечето от вас до домовете си стигате по-трудно.
   Забавното е, че излизаки от тази стръмна част на широка поляна, може и да сте решили че това е края, но пред вас застава този исполински връх, който в интерес на истината изобщо не е исполински, изглежда си като малко хълмче наслед поляна.Тук обаче ще се сблъскате с нещо неочаквано и това е една ограда по която тече ток и едни крави, на които тази ограда не дава да излязат.Вие естествено няма да тръгнете да я прескачате, а там където е входа ще си я откачите и закачите.А кравите най вероятно ще са някъде другаде.Не се притеснявайте, не сте единствените които минават, така че смело си продължете напред по черния път.
   Може да подходите директно нагоре по хълма, който е нашия връх или да го заобиколите и да си вървите по пътеката.Ние си вървяхме по пътеката, защото сме тръгнали да вървим, не да скъсяваме разстоянията.И ето ви горе, брулени от вятъра заставате на върха, наречен Исполин и имате още един отбелязан връх на картата.
   На поляната извън ограждението има един каменен заслон където може да си починете или по скоро скриете от вятъра.Близо до него има и едно интересно съоръжение, което ако не друго може да ви накара да си измисляте за какво е.Моето предположение, като гледах как са наклонени назад облегалките на скамейките е, че в ясна нощ може да се гледат звездите.Кой знае...смееш ли да питаш, а и кой ли ще ти отговори?


























   А когато слезете от върха се разходете и до геаграфския център на страната, който всички знаете как изглежда.Но много хора не знаят, че ако продължите малко по нагоре от него ще видите една много интересна метеорологична станция.





вторник, 4 януари 2022 г.

Пататник

 


     Абсолютно и категорично не претендирам, че това е оригинален пататник.Аз като една тракийка всъщност не съм сигурна какъв е оригиналния родопски пататник.Но тази рецепта се прави в семейството ми много отдавна и затова със закъснение тя влиза в блога с това уточнение, че това си е наша версия.И като такава, може да сте сигурни,че става супер бързо и лесно.От момента, в който решите да си правите пататник до момента, в който ще го извадите от фурната времето е към половин час.Което мисля се вмества в понятието бърз.


Какво използвам аз:

кори за баница печени на сач
(или одрински, или дори обикновени, но ще ви трябват поне две или три)
килограм картофи
две големи глави лук
сол и чубрица
олио


  • Сварявате си картофите в солена вода.
  • Ако искате по съвършен пататник, настържете готовите картофи, ако не ви пука, намачкайте ги добре.
  • В олио задушете нарязан на ситно лук.
  • Когато е готов го овкусете с малко сол и ситно стрита чубрица
  • Разбъркайте всичко добре, картофите и лука.
  • Взимате си тавичка за печене и я намазвате с олио.Само намазвате,не ви трябва много мазнина.
  • Слагате кора така, че да излезе извън тавата.
  • Слагате плънката и завивате стърчащите кори навътре.
  • Взимате още една кора, слагате я отгоре и подпъхвате като одеало отстрани.
  • Намазвате (само намазвате) с олио и отгоре.С нож пробождате на няколко места.Буквално само бодете, не разрязвайте.
  • Печете в загрята на 200 градуса фурна докато горната кора стане златиста.
  • Повдигате леко пататника и по същия начин и отдолу трябва да ви се е запекла кората.
  • Може ако държите и двете ви страни да са добре изпечени, да обърнете пататника.Но нашата плънка си е готова, фурната ви се предполага, че пече хубаво, така че при мен лично не се налага.
  • Има вариант да си го направите на тиган, защото плънката е готова и реално ви трябва само да се запекат корите.В тигана вече ще го обърнете веднъж.Плъзгате го в чиния, захлюпвате с тигана и обръщате.
  • Когато го пека на фурна, изваждам и покривам с кърпа и оставям няколко минути.
  • Пататника не се яде врял, а само топъл.