Бъркана баница с кейл и манголд за един

 

Много обичам бъркани баници, става бързо и може да се направи от огромна до такава като тази, за един човек.

И може да си слагате всякакви допълнения, особено обичам със зелени...С какво ли не съм правила, всичко което ми е под ръка, включитело веднъж с разни останали зелении за салата, от онези миксове с всичко в тях.С такива и едни резени бях правила, много вкусни стават.

Сега нали си имам манголд, това много красиво растение така се радвам, че си го имам в градинката.Заедно с кейла, който по-слабичък върви, но и той се мъдри в лехата..Спанак също някакви последни остатъци имаше в един ъгъл.

Като цяло разбира се съм използвала по две-три листа от всяко изброено, баничка е, не е запеканка със зелении все пак.

Какво използвах:

три кори за баница

две големи яйца

три супени лъжици натрошено сирене

две супени лъжици кисело мляко с щепка сода

манголд и кейл по две-три листа, спанак няколко листенца

по желание няколко листенца джоджен, но не толкова че да имате усещането, че ядете яхния

За големи баници, увеличавайте количесвата

Корите за баница нарязвам на лентички.

В една купа ги разбърквам с две големи яйца, две лъжици кисело мляко с щипка сода, зелениите нарязани на ситно.Те са крехки и само ги режа, не ги бланширам или задушавам, просто няма нужда.

Сирене натрошено три лъжици, че закъде е една баница без сирене за мен.За никъде не е, но и да го бях забравила пак във фурната щеше да отиде, така че явно всички баници имат посока все пак.

И разбърквам хубавичко и изсипвам в малка тавичка върху хартия за печене

На 200 градуса 15тина минути във фурната, като виждате, че даже се препече, но пък става супер сочна и мекичка.

Вадя я, за да не мокри хартията, но слагам за малко кърпа отгоре.

Ако поради някаква причина, вероятно различни яйца, в сместта ви корите не се намокрят както трябва, добавете малко кисело мляко или пък малко яйце.

Солени кексчета с маслини и салвия

 

Понякога установявам, че незаслужено пренебрегвам някои подправки.И разбира се често не ги използвам съвсем по предназначение.
Оказа се, че в кексчета с маслини е точното място да се сложи салвия.Получи се невероятна комбинация от аромати.

Много вкусни.Много малко.

Какво използвах за шест кексчета, само защото тавичката ми е с толкова гнезда:

Едно голямо яйце

Половин чаена чаша кисело мляко (вместимост 250ml) с щипка сода и щипка бакпулвер

Половин чаена чаша олио

Чаена чаша брашно (вместимост 250ml), но не пълна, в която съм нарязала десетина натурални маслини

30-40 грама сирене по желание

сол, ако решите да не сложите сирене

пълна чаена лъжичка салвия ( моята е изсушена)

• Разбиваме яйцето с киселото мляко, в което са шупнали содата и бакпулвера.Олиото.
• В брашното слагаме нарязани маслини.Така избягваме да ги овалваме отделно с брашно за да попие излишната течност по тях.
• Прибавяме и салвията.
• Смесваме течната смес с брашното и получаваме гъста смес.
• Ако искате сложете сирене добре натрошено, ако не, посолете, но имайте предвид, че и маслините добавят сол и вкус.
• Разпределяме във форми за кексчета ( с хартия или без, както сте свикнали).

Аз научих един много практичен начин за сгъване на хартия за печене , така че да се оформят за кексчета.Нарязвате на квадрати хартия за печене, които сте преценили според формичките.Обръщате с дъното нагоре чашки (без дръжки), притискате квадратите хартия и тя се оформя като формичка.Нареждате във формите или тавичката ви с гнезда за кексчета и разпределяте сместта в тях.И понеже си е хартия за печене, готовите кексчета се вадят страшно лесно, без изобщо да залепват.

• Печем на 190 градуса поне половин час.

Малка спаначена пита

 

   Хапва ви се нещо солено, имате шепа спанак под ръка, забъркайте си малка пита.А защо не и нарочно да си оставите спанак когато сте приготвяли нещо друго.

Какво е необходимо:

две яйца

три супени лъжици с връх кисело мляко с кафяна лъжичка бакпулвер и щипка сода

2-3 супени лъжици зехтин

250 грама брашно

щипка сол

50-80 грама натрошено сирене

спанак около една чаена чаша (200ml) нарязан

• Разбивам яйцата с киселото мляко, в което има сода и бакпулвер
• Прибавям зехтина (може и олио)
• Прибавям брашното и сиренето, щипка сол.Нарязаният спанак.
• Разбърквам гъста смес, която изсипвам в намазнена тавичка (или с подложена хартия за печене)
• Пека на 200 градуса до готовност.Когато придобие златист и лъскав вид, проверявам с нож дали е изпечена.Изваждам и завивам с кърпа за няколко минути.

Резени със зелении

 

Наричам ги резени или резенки, въпреки че се пекат като едно.Идеята е малко количество тесто да се пече в по голяма за него тавичка, така се получава тънък блат, който нарязвам на резени.Те са леко препечени, но сочни и се ядат по-лесно, особено в движение.Е, аз съм способна и с хляб да се накапя, но това е друга тема.

Това количество е за един или двама.Един човек може да си го яде цял ден или пък наведнъж, коя съм аз да ви броя хапките.

   За вас наличието на огромно количество зелении може да ви говори само и единствено за салата, но при мен толкова много наистина ми е много, а когато се отвори пакета е добре да се използват веднага.Затова след като ми остана половината трябваше да измисля нещо друго.И се сетих, че когато имам спанак правя или пита или тестото за тази пита пека в по-голяма тавичка с идеята да е тънка, за де нареже на парчета и да се хапва лесно.И понеже този точно вариант не съм описвала, ето как тази рецепта се появи в блога.

Какво използвах:

две яйца

две препълнени супени лъжици кисело мляко с чаена лъжичка бакпулвер вътре

сто грама натрошено сирене /моето е овче/

около петдесет грама настърган на едро кашкавал 

две супени лъжици зехтин

250 грама брашно

около чаша нарязан микс от зелении, но може и да е само спанак примерно или лапад

(размера на чашата е без значение, защото може да сложите и голяма от 250 мл , може и една шепа само, при мен толкова беше останало)

• Смесвате всичко по реда в който съм описала съставките.Само обръщам внимане, ако сте измили зелениите в момента, да ги подсушите, правя го с готварска хартия.
• Изсипвате в плитка тавичка, преценете да използвате такава, че да получите тънки резени
• Печете на 200 градуса около 15-20 минути.Когато получи хубав загар е готова
• Вадите, покривате с кърпа и след двайсетина минути режете на парчета, не много големи.Затова е подходящо за път, защото не се рони на трохи и се хапва лесно.Освен това студени също са вкусни.

Баница със сирена и заливка

    За тази баница думите "няма да мога да я направя" не съществуват.Тя е толкова лесна, а е вкусна, вкусна...

Какво е необходимо и как се приготвя:

Кори за баница (седем при мен)

200 грама сирене (зависи колко е солено, моето винаги го обезсолявам)

2-3 супени лъжици крема сирене (натурално, като Филаделфия)

Натрошеното сирене смесваме добре с крема сиренето.

Слагаме в единия край на кората и завиваме много плътно.

Редим в намазана с масло тавичка.

60 грама масло разтопяваме до меко състояние

Прибавяме две яйца, две супени лъжици прясно мляко.

Разбиваме/разбъркваме до гладка смес и с лъжица разпределяме върху корите.Не ги заливайте, трябва да е равномерно, а с лъжица става най-добре, дори и по-бавно.

Печем на 190-200 градуса докато стегне и се получи хубав запечен вид.

Всяка баница след изваждане завивам за малко с кърпа.Ако е мазна слагам хартия под кърпата.

Варианти: към сиренето може да добавите нарязан зелен лук; може спанак/лапад; може да сложите само натрошено сирене; може да поръсите баницата с черен сусам.

Пиде със сирене и яйца

 

За тестото ви е необходимо:

Половин чаша (150мл) прясно мляко

Половин чаша (същата) гореща вода

Пакетче мая

Супена лъжица захар (равна)

Три супени лъжици зехтин

Две чаши и половина брашно (слагате две и постепенно добавяте още брашно)

Щипка сол

Разбъркване, месене до меко тесто.

Втасване.

Разделяне на две или три (зависи колко големи ги искате)

Разточване ( или раздърпване, ако не ви се вади точилка, а може и просто с една гладка стъклена чаша да си помогнете)

Завиване от двете страни да се получат бордове и усукване на двата края.Трябва да се получат лодки.

За плънката:

Сместта е от сирене (100-120 грама), едно голямо яйце като отделяме част от жълтъка за намазване (един жълтък е много).Сместта трябва да е гъста, затова преценете в момента колко сирене и яйце ви трябват.Ако сте разточили по-тънко и сте получили по-големи пидета, ще ви трябва повече плънка.

Едно-две пера от пресен лук нарязани на ситно.

Със сместта пълним лодките.Притискаме с вилица

Отгоре слагаме две-три парченца масло, съвсем малки.

Намазваме с жълтък страните на лодките.

Нареждаме ги върху тава с хартия за печене и слагаме в предварително загрята на 220 градуса фурна.

Печенето е около 15 минути.

Аз завивам с кърпа за няколко минути.

Мини пици на рулца/мъфини

 

Много се затрудних как да ги нарека.То не е едно, три в едно е.

     За притотвянето на рези рулца-тире-мъфини-тире-пици използвах тестото, с което приготвям тутманик с прясно мляко, защото в самото начало аз точно това смятах да правя.

-----> рецептата на туманика

   В последствие обаче видях в хладилника едно бурканче с домашен кетчуп, който така и не се сещам в какво да използвам.И ето как се родиха тези измишльотини, които обаче станаха много вкусни, дори когато изстинаха.

Какво използвах:

чашата е с вместимост 150ml

Две чаши брашно

/имайте под ръка още брашно/

Чаена лъжичка суха мая

Половин чаша топло прясно мляко

Две супени лъжици олио

Чаена лъжица захар

Чаена лъжичка сол

Едно яйце + белтък

Един жълтък с малко вода за намазване

кетчуп - около чаена лъжичка на руло

пуешко филе

кашкавал

чушка и домат на тънки резени за да може да се навива

черен сусам за поръсване по желание

• Изсипваме брашното в купа
• Правим кладенче, в което слагаме прясното мляко с маята, захарта разбъркваме само течната част с маята и изчакваме минута
• Добавяме олиото, яйцето и белтъка
• Разбъркваме всичко и посоляваме
• Размесваме меко тесто, дори леко лепкаво (тук в зависимост от течните съставки и яйцата може да се наложи още малко брашно)
• Оставяме на топло да втаса.
• Разделяме на шест части ( формата ми за мъфини е с толкова гнезда), но както виждате моите естествено, че не станаха еднакви.Моментът, в който постигна в нещо съвършенство, сигурно ще спра да готвя.
• Разточваме на дълъг лист всяка част, намазваме с кетчуп, но не прекалено за да не изтече и за да се изпече по-добре
• Нареждаме филето, кашкавала, чушката, домата
• Прегъваме долния край (тази част, която ще е отдолу във формата) за да може като завием плънката да не изтече.Завиваме на руло и поствяме във формата.
• Другият начин е да завием и да прищипем отдолу готовото руло.
• Рулцата намазваме с жълтък, смесен с малко вода и поръсваме по желание с черен сусам
• Печене на 190-200 градуса около 20 минути.

Тарт с лаваш и плънка от спанак, гъби и сирена

 

     Няма много да ви се обяснявам за тази рецепта, освен че преди време видях някъде, за съжаление не помня къде за да благодаря, тази идея да се използва лаваш като основа за тарт, което е фантастично, защото аз много уважавам лаваша.Освен това спестява време за приготвяне на тесто, за полезностите за яденето му да не говорим.А плънките могат да са милион и една, само трябва да отворите хладилника.

Какво е необходимо:

/чашата е с вместимост 200ml/

един лаваш, който ще бъде нашата основа

чаена чаша нарязан спанак

чаена чаша нарязани печурки

три яйца

две супени лъжици прясно мляко

половин чаша натрошено сирене

пушено сирене - няколко резена

кашкавал настърган колкото ви се иска

домат за свежест и украса

сол и мащерка

• В тавичка върху хартия за печене слагаме един лаваш, така че да се получат бордове.С една дума тавичката да е по-малка от лаваша
• Смесваме спанака, гъбите, сиренето, яйцата, млякото, посоляваме (не много особено ако сиренето е солено) и поръсваме с мащерка.
• Разстиламе плънката върху лаваша, отгоре слагаме настърган кашкавал, резените пушено сирене и домат.
• Печем на 200 градуса 10-15 минути докато се зачерви и за всеки случай проверяваме с нож дали е стегнала плънката.
• Хапва се топло.

Бързи бутерки

 

    Много се замислях дали изобщо да описвам тази така наречена рецепта, защото то реално е само идея как да си направите бърза закуска.Само че аз имам навика да забравям добри идеи и затова реших, че по-добре е да си я запиша.

Какво използвам:

бутер тесто

тънки резени колбас, аз използвам пуешко филе или шунка

кашкавал или гауда пак на тънки резени

може по желание да си поръсите някаква любима подправка

Разстилате бутер тестото, нареждате върху него резените шунка и кашкавал.

Завивате на руло.Затова е важно да са тънки резените за да стане лесно завиването.

С остър нож нарязвате рулото на парчета около 2-3 см и ги нареждате обърнати в тавичка с хартия за печене.

Леко ги притиснете и печете на 190-200 градуса десетна минути, но бъдете наблизо и щом се зачервят, готови са.

Ядат се топли.И се повтарят ли повтарят...

Запечени сандвичи със спанак

 

    Ще си кажете, хайде сега чак пък да записва Светла някакви си принцеси.Да, ама вие забравяте, че аз в блога си записвам рецептите не само заради вас, а защото ги забравям.А понякога едно листо боксилек прави една рецепта различна и не ти се иска да я забравиш.

Какво използвах:

селска багета / франзела / хляб

(за по-голям ефект трябва да е дълъг хляб, който се нарязва по дължина)

чаена чаша нарязан спанак

(количеството е приблизително)

едно яйце

половин чаена чаша натрошено сирене

една чаена чаша настърган кашкавал

(една част ще ползваме за поръсване отгоре)

няколко листенца пресен босилек

масло ( по желание)

Разрязвате багетата или франзелата по дължина.Ако използвате хляб, нарязвате го на филии но пак така по дължина.

Смесвате спанака, с натрошеното сирене и половината от настъргания кашкавал.Добавяте нарязани на ситно свежи листенца босилек.Тази смес споявате с яйце.Ако ви е малко, сложете две.

По желание, аз не го направих, но ще е още по-вкусно да се намаже хляба с масло.Разпределяте сместа отгоре.Поръсвате с кашкавал за красив вид.

Печете на фурна, на парти грил, на еър фрайър докато стегне и се запече кашкавала отгоре.

Аз ги пекох във фрайъра за пет минути на 180 градуса, но времето зависи колко плънка сте сложили на хляба.

Вадите и нарязвате на парчета.Така се хапва много по-лесно, особено ако сте сложили прилично количество плънка, което аз лично силно препоръчвам.

За повече количества, знаете си вече, увеличавайте продуктите.