Страници

понеделник, 29 март 2021 г.

Качо и пепе / Cacio e pepe

 


   Докато чакаме да опитваме от чуждоземските оригинали съм се заела да приготвям в къщи техни копия.Така де, като не можем да отидем до Рим, Рим идва у нас с едно как да го наречем, култово или емблематично ястие, което ама изобщо няма да ви учуди това, че включва в себе си спагети.




    "Качо и пепе" означава нищо друго освен сирене и пипер.Това е една от най-простичките пасти, но в същото време и пастата, която не можеш да приготвиш просто ей така, има си особености.Тези особености не са толкова сложни, не се притеснявайте и определено не напускайте тази статия все още.Ще се опитам подробно да ви разкажа всичко и само с едно прочитане ще видите, че просто се спазва някаква последователност и бързина.Нищо друго и нищо сложно.
    За тази паста ви трябва доброто старо италианско сирене пекорино.За разлика от мен, която трябваше да си го поръчва онлайн, повечето от вас имат достъп до магазини където пекорино не е непозната дума, още повече сирене.Ако обаче нямате такова и не искате да си търсите, може да ползвате пармезан.Той обаче както и пекориното е добре да не е готов настърган, а да е парче, което вие ще си настържете.Прясно настъргано сирене се стопява по един много по-нежен начин, отколкото готово настъргано сирене.Това освен по наблюдение го прочетох и в няколко статии за тази рецепта.
    Оригинално в Рим ще ви сервират тази паста с онези дебелите спагети, които са като кабели и ставаш на луд докато ги завиеш на вилицата.Затова аз си ползвам нормални спагети, а най-много от плоските защото са ми най-любими.


    Колкото и да изглежда невзрачно в чинията това ястие, толкова е вкусно.Не мога да си представя да не го харесате.И както се казва с една хапка от или по скоро с една врътка от тези спагети и си в Рим.А кой не иска да е в Рим.Добре де, аз може и да съм по-голям почитател на южната част от ботуша, но за вкусна храна никога няма да откажа разходка в този град.
    Всички пътища водят към Рим, но този път Рим идва в нашите чинии.





Какво ви е необходимо за една порция:


спагети - порциите на всички ни са различни, но все пак приемаме че използваме за една нормална порция

сирене пекорино - три супени лъжици в настърган вид

(не го прибирайте, който иска ще си сложи и при сервиране)

вода от сварените спагети - шест супени лъжици

масло - половин чаена лъжичка

черен пипер


Важни моменти:

пекориното го настъргвате точно преди готвене

използва се водата от сварените спагети заради нишестето в нея, което ще сгъсти соса и той ще полепне по спагетите и няма да имате спагети с чорба, ако вземете да използвате вода от чешмата

за наистина наситено пиперен вкус в оригиналните рецепти кулинарите казват да загреем за няколко секунди зърната черен пипер за да отпуснат маслата в тях и да се подсили аромата.Освен това пипера е добре да е скучан, а не смлян.Да се усеща все пак щом присъства в заглавието. Трябва да знаете, че има пипер в ястието с една дума.

ако не искате масло поради редица причини, може да го пропуснете




  • Сваряваме спагетите в солена вода.Аз лично не ги обичам ал денте, затова си ги сварявам докато омекнат.
  • Нещата от момента на сваряването до сервирането трябва да станат бързо.
  • Прецеждате спагетите, но не хвърляте водата.
  • В тиган може да затоплите черния пипер, но може и да не го правите, зависи колко искате да сте оригинални.Начуквате го и оставяте настрана.Може да не счуквате зърната, а да си ги сложите в мелничката.А може и изобщо да пропуснете тази стъпка с подгряването и просто да си използвате прясно смлян пипер от мелничката
  • В тигана пускате маслото и в момента в който се разтопи слагате шест супени лъжици от нишестяната вода и сиренето./ тук имам предвид приготвянето на една порция, не забравяйте!/ Котлона ви е намален  и започвате да разбърквате, най добре с вилица докато сиренето се разтопи.Веднага добавяте и черния пипер в количество по желание.
  • Точно в момента в който получите сосче прибавяте спагетите.Разбърквате и спагетите буквално ще попият всичко.Ако ви се сторят сухи, сложете още малко вода.Затова и до последно не изхвърляме водата от сварените спагети.Знаете, че сиренето поглъща вода и затова може да се наложи още съвсем малко течност.
  • Сервирате веднага и по желание си поръсвате още настъргано пекорино и още черен пипер.
  • Спагетите изглеждат невзрачно в чинията, дори може да ви се стори че изобщо не са овкусени.Но това не е така.Те поемат соса и стават просто прекрасни.







четвъртък, 25 март 2021 г.

Телешки език в две рецепти - със зеленчуков сос и фрикасе

 

Езикът за мен си е истински деликатес.Дори само сварен с подправки и нарязан на мезе е истинско пиршество.



   Предлагам ви да опитате две рецепти с телешки език: телешки език със зеленчуков сос и класическо фрикасе.
   Двете рецепти започвам по един и същ начин, а именно със сваряването на телешкият език с подправки.Задължително добрата стара комбинациа от зърна бахар,черен пипер и дафинов лист.
     Най-важното на един телешки език е да го сварите добре.
    Аз както знаете непрекъснато си ползвам тенджерата под налягане, затова и този път го сварих с нея.Добре е обаче, предварително да го сложите в студена вода, да кипнете и ако се образува пяна да я отстраните.Варене в тенджера под налягане - 50 минути, в обикновена поне час и половина.
    Втората важна стъпка за един вкусен език са подправките.Варя с дафинов лист, зърна бахар и зърна черен пипер.Няма такъв аромат после.
    Третата задължителна част в приготвянето на език е да го обелите, като най-лесно това става докато е горещ.Да, пари но после ще ви е сто пъти по трудно.Използвайте вилици, нож за да си улесните работата, но не забравяйте обелете го още докато е горещ.Няма проблем на места да ви останат парченца, но ще видите че основната час се сваля лесно.
   


Двете рецепти ви ги разказвам, така както аз ги приготвих с един телешки език.Половината за едното ястие,другата за другото.Но вече знаете, че за повече порции и от двете ястия ще трябва да увеличите продуктите или да имате по един език за всяко или да намалите парчетата в порция, което не е лоша идея, защото в моя случай имаше повече месо и по малко сос.Освен това се сещате, че си отрязах и само език да си хапна.

Има място за импровизация в случая!



Телешки език със зеленчуков сос


телешки език - при мен е половината - порциите са две и малко отгоре

глава лук

морков (количество колкото лука)

50 мл бяло вино

парче целина колкото моркова

две супени лъжици масло

(едната се използва в началото, другата добавяме накрая за още по-мек и маслен вкус)

супена лъжица препечено брашно или нишесте за сгъстяване




    Нарочно използвам израза зеленчуков сос, защото зеленчуците са много ситно нарязани и по желание накрая може да ги пасирате за още по красив вид при сервиране.Аз не го правя, защото не ми пречат парченцата зеленчуци.

    Важно: не прецеждате зеленчуците накрая, а ги пасирате, те трябва да са част от соса ви.Ако го направите може да не се налага да сгъстявате с брашно/нишесте.Ще си имате пътен зеленчуков сос.


  • Нарязваме зеленчуците на малки кубчета и ги задушаваме в масло и част от бульона.Само колкото да ги покрие.
  • Добавяме бялото вино и оставяме да кипне.
  • Пасираме зеленчуците (аз не го правя)  и разреждаме с бульона от сварения език за две порции, пускаме и бучка масло.
  • Ако ви е рядко, сгъстявате с брашно или нишесте.Използвам препечено брашно за по добър вкус.




Телешки език фрикасе

телешки език - другата половина при мен
три супени лъжици брашно
супена лъжица масло
един жълтък
една-две супени лъжици лимонов сок


  • Сваряваме езика, обелваме го. 
  • Охлаждаме готовия бульон.
  • В съда, в който ще приготвяме фрикасето пускаме маслото и запържваме брашното.
  • По малко започваме да прибавяме изстудения бульон и бъркаме непрекъснато.
  • Всичко това се случва на ниска температура на котлона.
  • Към белия сос прибавяме предварително разбит жълтък смесен с лимоновия сок.
  • Ако се притеснявате от пресичане махнете съда от котлона, смесете добре всичко и върнете за минута, най-много две.
  • Махаме от котлона и пускаме парчетата език в соса да си попият от него.
  • Сервирам с още лимонов сок и прясно смлян черен пипер.









вторник, 23 март 2021 г.

Чорбаджийска агнешка супа

 

Чорбаджийска и още как.Богата на продукти и на вкусове.Една от най-вкусните супи, която правя през пролетта.




    Щом сте започнали да четете тази рецепта, това означава, че не ви притесняват думи като карантия, шкембета, черва и т.нат. затова и аз няма да се притеснявам да ги използвам.

    Тази супа при мен се случва когато правя дробсарма.Отделям си една част от агнешкия комплект за супата. Ако към него има шкембе или черва, тях обикновено ги слагам само в супата, но се случва и от тях да има в дробсармата.


  Старата ни семейна рецепта за дробсарма:

 https://svetlalola.blogspot.com/2017/03/blog-post.html



Единственото уточнение, което правя относно количествата е, че за мен агнешкия комплект не трябва да е повече от 2 кг.Имайте предвид, че от него правя и дробсарма.Това обаче не означава, че ако сте повече хора и искате повече супа да не използвате един цял комплект само за супа.За да е още по-хубава и повече слагам и парчета агнешко месо.



Какво е необходимо:


агнешки комплект

агнешко месо

ориз

глава стар лук

пресен лук

пресен чесън

пресен джоджен/сух джоджен

пресен магданоз

олио


кисело и прясно мляко



Има едно основно правило при приготвяне на агнешки комплект и това е да не варите черния дроб заедно с останалата част.Сварен черен дроб има вкус на тебешир.Затова той се задушава/пържи.

Ако ще използвате шкембе, почистете го добре.Ако използвате и черва не забравяйте да ги обърнете и измиете добре.Тази процедура признавам ви, аз не я мога и затова разчитам на друг да свърши тази работа или изобщо ги пропускам.

  • Измиваме и сваряваме агнешкия комплект (без черния дроб) с малко сол.Добавям и агнешко месо на малки парчета за да се сварят и те.Все пак имаме чорбаджийска супа, искаме да има от всичко.Но разбира се, ако нямате в момента месо може да го пропуснете.

Допълнение: ако не искате мазна супа, защото комплекта ще пусне доста мазнина след като го сварите оставете всичко да се охлади и махнете мазнината, която изплува отгоре.

  • Нарязваме на малки парченца вкичко.
  • Нарязваме на ситно стария лук и бялата част на лука и чесъна.Задушаваме ги в малко от бульона в който сме варили карантията и съвсем малко олио.Не използвам повече друга мазнина, защото комплекта си пуска достатъчно, дори и да сте премахнали голяма част от нея.
  • Добавяме нарязан на ситно черния дроб и го запържваме.
  • Добавяме пресния джоджен или сухия.Зависи в кое време на пролетта приготвяте супата.
  • Добавяме ориза, който е около чаена лъжичка на порция.Разбъркваме.
  • Добавяме сварената част от комплекта, месото.
  • Заливаме с бульона, в който сме варили комплекта според порциите.Ако в бульона не е имало сол, посоляваме.Ако бульона не ви е достатъчно,добавете гореща вода за количество.
  • Нарязваме зелената част на лука и чесъна и ги добавяме.Добавям и нарязан пресен магданоз.
  • Когато ориза е готов и супата е готова.
  • Чорбата и в този момент е вкусна, но нали ни е чорбаджийска правим и застройка от прясно и кисело мляко и чорбата става супа.Може да сложите и яйце, но аз не слагам.Разбивам чаена чаша кисело мляко, разреждам с половин прясно и добавям.Супата не трябва да завира след като е сложена застройка.Разбърквам само и спирам котлона.
  • Оставям супата да постои 15-20 минути да се смеси всичко като вкусове и тогава сервирам.Може да я пъхнете в топла фурна, ако ви е студена стаята.
  • Сервирам с оцет и черен пипер.






петък, 19 март 2021 г.

Класически двуцветен кекс в некласическа форма

 

Това за мен е един от класическите кексове, само дето е изпечен в некласическа за кекс форма.

Мислите си, че е малко прегорял? И да и не.Да, защото много ама много обичам тази леко горчива коричка на изпечените кексове и не, защото вътре си е съвсем пухкав и мекичък.И всички са доволни!



Ако искате да разгледате и другия класически вид кекс ( без мляко), погледнете тук:

КЕКС ЗА ВСИЧКО




Какво използвам:

три яйца (размер L)

една и половина чаена чаша захар

три супени лъжици олио

една чаена чаша прясно мляко

чаена лъжичка бакпулвер

две супени лъжици какао

ванилия

две чаени чаши брашно




Разбиваме яйцата със захарта.

Прибавяме олиото, прясното мляко

Добавяме брашното с бакпулвера и ванилията.

Може да си добавите още аромати като портокалови или лимонови корички.

Отделяте една трета от сместта и я разбърквате добре с какаото

Намазнявате, набрашнявате и изтупвате съда в който ще печете кекса

Изливате бялата част, отгоре какаовата и ги разбърквате, но не много.

Печете на 190 градуса половин час и проверявате с шиш или нож

Охлаждате и вадите от формата







Кекс с ябълки, масло и канела


Малък кекс с моркови и ябълки


Чуден кекс с грис и сладко за разкош


Кекс с ябълки


Кекс с типово брашно и череши







четвъртък, 18 март 2021 г.

Домашни пилешки наденички

 


Ако си мислите,че ви трябват кой знае какви продукти за тях, това изобщо не е така.Трябват ви само пилешко месо и подправки.



   Като количество наденичките за мен са добре, но за голямо семейство ще трябват повече.Затова увеличете количеството.Дори не ви трябва да го теглите и мерите,смилате си/ накълцвате си/ месо, смесвате го с подправките, завивате, варите и после който откъдето е.

    Използвала съм само пилешки гърди, но ако искате да са малко по-мазнички и сочни, може да смесите всякакво пилешко месо.




Какво използвах:


300 грама пилешко месо

чаена лъжичка червен пипер

/може да сложите и щипка лют за пикантност/

чаена лъжичка стрит на стино риган

сол и черен пипер

чаена лъжичка гарам масала, но това е по желание ако обичате различните и пикантни вкусове

супена лъжица царевично брашно/ или нишесте




  • Ако искате фини наденички като кренвирши, смелете месото на паста.Ако не ви се занимава, накълцайте го много добре.Аз използвах чопър, в който става нещо по средата, защото е малък, не е много мощен и остават и по-големи парченца, но това на мен лично не ми пречи.
  • Смесете месото с подправките и объркайте добре.
  • Оставете в хладилника за половин час.
  • Разпределете сместа на равни части.
  • Нарязнате си фолио на по-дълги от желаните наденички парчета.Ако ви притеснява да използвате алуминиево фолио, използвайте найлоново, но трява да имате нещо с което да вържете краищата.С алуминиевото само ще стегнете отстрани.Може да завиете наденичките в найлоново фолио и отгоре да завиете с алуминиево, което да стегнете.
  • Завитите наденички пускате в тенджера с вряща вода.Наденичките са малки и им трябват около 7-8 минути.Като ги пипнете, ще усетите че са стегнали.
  • Вадите ги, развивате и оставяте да изстиват.В случая не е важно да са охладени, ами като постоят стават по вкусни.
  • Може да ги хапнете директно така.Може да ги запържите.Аз нагрях тиган, която буквално само намазах с мазнина и ги претъркалях вътре.За загар, за омазняване ако щете, за притопляне, за отпускане на ароматите.




Ако обичате да си правите сандвичи с колбас, предлагам ви да си направите в къщи ваши.Със свинско месо или пилешко, начина на приготвяне е същия, но ще ги направите по-големи като салами.


ДОМАШЕН КОЛБАС СЪС СВИНСКО МЕСО


ДОМАШЕН КОЛБАС ОТ ПИЛЕШКО МЕСО





От подготовката:





вторник, 16 март 2021 г.

Телешка опашка с винен сос върху зеленчуково пюре

 

Телешка опашка с божествен сос върху феноменално зеленчуково пюре.Такова е това ястие.Да го неричам просто вкусно не е достатъчно.

 

Телешката опашка може да я замените с телешки джолан или гърди.Важно е да е хубаво месо с мазнина, а не суха подметка.Нищо лично към другите части, но това е ястие в което месото се слива със соса и трябва да се топи в уста.






Какво ви е необходимо за три порции:


телешка опашка

8-10 зърна черен пипер

лук/морков/глава целина - в нарязан на ситно вид трябва да са еднакви количества общо около чаена чаша

червено вино - чаена чаша

доматено пюре от консерва с доматите - поне две трети от нея или чаена чаша

кафява захар нерафинирана - супена лъжица

кимион - равна супена лъжица

пушен червен пипер - чаена лъжичка

лют червен пипер - една щипка

/зная, че не всеки може да яде или не обича люто затова ако се налага,пропуснете го, но реално количеството не подлютява ястието, просто му дава една пикантна нотка/

олио - две супени лъжици

водата в която сварите телешката опашка я преценете според това дали обичате по-течно ястие или гъсто

сол


За зеленчуковото пюре:

картофи/ моркови/глава целина - в еднакво количество

сол и зехтин


    Много често в рецептите ви давам идеи с какво може да замените някой продукт, но някакак си в това ястие всичко се комбинира по един невероятен начин, така че ако можете не заменяйте захарта с бяла или червеното вино с бяло или пък да не сложите пушен пипер.Между другото пушения червен пипер е нещо много добро и аз лично препоръчвам да си имате пакетче от него.Той е много икономичен, защото се слага по-малко в ястията, а една щипка променя вкуса веднага.



Без повече приказки, приготвянето:

  • Сваряме телешката опашка.Варим я до разпадане на месото, така то по лесно ще се отдели, а и ще получите богат бульон.Варя я с малко сол и зърна черен пипре
  • Нарязваме лука, моркова и целината на еднакви малки кубчета, нека са много ситно нарязани
  • В олиото, което е две супени лъжици и супена лъжица вода задушаваме на бавен котлон зеленчуците.
  • Когато поемат водата и омекнат наливаме виното и увеличаваме котлона.Нека кипне, за да излезе тръпчивия вкус.Тогава отново намаляваме котлона и оставяме да се редуцира поне на половина
  • Добавяме доматите, аз не ги режа а с ръце ги намачквам.
  • Разбъркваме и оставяе пак на слаб котлон да се готвят.
  • Когато водата от доматите се изпари подправяме с пушения червен пипер, лютия (решавате дали да го сложите или не), кимиона, кафявата захар и посоляваме.Разбъркваме и опитваме как ни е на сол, на сладост, на подправка и може да сложите още ако мислите, че имате нужда от тях.
  • Чак когато имаме гъст и ароматен доматен сос прибавяме месото от телешката опашка и бульона.
  • Разбъркваме и оставяме на слаб котлон да се готви поне десет минути.Нищо, че всичко ни е сварено, нека си се смесват продуктите.


  • Докато ястието се готви, сваряваме зеленчуците.Аз често ги варя в тенджерата, в която варя и месото за да може и в зеленчуците да се овкусят с останал бульон или мазнина.Ако не сте сложили всичкия бульон в ястието може да ги сварите и в него.
  • Варя ги само със сол.
  • Докато са горещи ги намачквам и преди сервиране само разбърквам със зехтин

    Пюрето е от зеленчуците, които са в ястието и всичко се допълва перфектно.И понеже се получава голяма порция и с пюре и с месо, ще си имате и допълнително.И повярвайте ще ви се иска да си досипете.





Ако искате да опитате и друга моя рецепта с телешко месо, предлагам ви тази:


ПИКАНТНО ТЕЛЕШКО ГОТВЕНО


А ако обичате да експериментирате задгранични рецепти, опитайте:


Харчо - грузинска телешка супа




понеделник, 15 март 2021 г.

Пълнени домати със свежа плънка от извара и сирене

 


    Тези домати бяха измислени да са вечеря по Зоната.Така де, аз честно казано не я спазвам до грам тая Зона, нито непрекъснато, но от време на време се пробвам с мерките и теглилките, защото ми става интересно.А не меря до грамове и милиграмове, защото след толкова години готвене самата аз се учудих колко добре нацелвам количествата и без да ги меря.Явно окото ми е добре тренирано да прецени колко е четвърт чаша или сто грама сирене.


    

    Тази рецепта си е вкусна и без да е зонирана, а хубавото ѝ е че може да се прави във всякакви количества, дори само за един домат.Смесвате си продуктите, издълбавате един домат, пълните и се наслаждавате на едно много приятно и свежо хапване.

    Играчка е малко, но понякога лекува нерви едно такова занимание.

    Подходящи са и за парти, защото пълня малки доматчета, които се хапват и на една хапка.

   Ще си кажете, че е елементарна рецепта и какво толкова съм намерила в нея, че чак да я описвам в блога.Ама много вкусни станаха, затова.Но и много се забавлявах със снимането и просто трябваше да сложа тези снимки някъде на видно място.А аз имам къде.Тук.





Какво е необходимо:

описвам използваните от мен количества, но вие имайте предвид, че те не са от голямо значение.

Ако нямате ограничения, направете си плънката според доматите, които имате.Аз използвам черита-роми, но и това не е някакво ограничение.Смесвайте и опитвайте на вкус.


домати - 330 грама

сварен  картоф - 90 грама

извара - половин чаена чаша

сирене - 28 грама

три смлени ореха

зелената част на един стрък пресен лук 

риган

черен пипер

настъргана лимонова кора


    Тъй като издълбаваме доматчетата, за тези които е важно количеството имайте предвид, че трябва да са измерени в готов вид, а не преди.Също така зеления лук е толкова малко, че него не го меря.

     Картофа тук е само защото ми трябваше въглехидрат, но ако не ви се занимава да варите, може да си направите само плънка с извара и сирене и подправки.И не забравяйте лимоновата кора, божествено става с нея.За орехите да не говоря.



  • Издълбаваме доматите, смесваме продуктите и пълним доматите.Това е.


    Тази част, от доматите която ви остава си я използвайте към доматен сос или директно в някоя супа или яхния.






    В блога имам още една рецепта за пълнени домати, която е любима на заобикалящите ми хора.Понякога ги пълня, слагам в кутия и тръгваме за планината.

ПЪЛНЕНИ ДОМАТИ С КАРТОФЕНА ПЛЪНКА







събота, 13 март 2021 г.

ПРАЗнична баница

 

Обичам всякакви баници, но баницата с праз ми е може би най-любимата.Има ли баница с праз, ПРАЗник е за мене.




  Тази баница нарочно не я наричам зелник, защото традиционния зелник, който съм получила като наследство от бащиния ми род изглежда по друг начин.Аз вече съм ви го разказвала в тази статия:

----- >  ЗЕЛНИКЪТ НА ТАТКО





Аз съм фен на по-дебелите и плътни кори, но използвах "Сърбиянка", но това е само защото си бях поръчала от един магазин и имах от тях.При нас такива няма и в друг момент щях да използвам одрински кори.От тези използвах по две, от одринските щях да си ползвам по една.
Ако нямате дебели кори, слагайте по две или три фини.Плънката ни е течна и това налага добра основа.


Какво е необходимо:


кори за баница

два стръка праз

сирене - около 150 грама

кисело мляко - половин чаена чаша

брашно - една пълна супена лъжица

олио - две супени лъжици

масло




Нарязваме праза, натрошаваме сиренето.

Задушаваме праза в малко вода.Чак когато омекне добавяме олио и разбъркваме.

Прибавяме сирене ( количеството си е по желание и при мен зависи от това колко е солено)

Добавяте киселото мляко и брашното и разбърквате добре.

Готовата плънка леко охлаждате за да не ви направи корите на каша и да имате сбита баница.

В зависимост от това какви кори използвате ( нареждате една или две или три), намазвате с плънката, завивате и подреждате в намаслена тавичка.

Загрявате фурната на 200 градуса, слагате върху баницата мънички парченца масло и печете до златиста коричка.

Вадите, покривате с кърпа и ядете баницата топла, но не вряла.Моята върви с каничка айрян.

Плънката в къщи много я обичаме и самостоятелно с препечени филийки, така че може да опитате и така.





Ако ви харесват моите баници, напишете баница в търсачката и ще може да разгледате всякакви модели.











четвъртък, 4 март 2021 г.

Бейгъли или едни много вкусни варени гевреци

 

Не, не е бигъли, бейгъли е.Нищо че и моя бигъл най вероятно ще опита от тях.




Това са едни прекрасни варено печени гевречета, които са особено вкусни ако си ги намажете с крема сирене.А който иска още по голяма вкусотия може да си нареди и пушена сьомга и краставичка, че и репичка за цвят.Както ви е по настроение и творчество.





Какво е необходимо:


една чаена чаша горещо прясно мляко

25 грама масло

чаена лъжичка с връх суха мая

две и половина чаени чаши брашно

чаена равна лъжичка захар

щипка сол

един белтък


за намазване:

жълтък размит с малко топла вода

сусам

мак




  • В прясното мляко слагаме маята, захарта и маслото.
  • Маслото може и да не го разтопявате предварително защото то си омеква в млякото
  • Добавяте брашното и белтъка, замесвате меко тесто.
  • Имайте под ръка още брашно, защото знаете как е с брашната.Моят съвет и към мене си е, винаги да слагам две трети от първоначалната доза брашно и да добавям колкото трябва още.затова в началото сложих две чаши, после още половин.
  • Тестото трябва да втаса на топло.Моето стоя половин час в топла фурна, която предварително загрях на 30 градуса и спрях когато сложих тестото.
  • Разделяте тестото на равни топчета.Моите бейгъли за мен са с нормална за бейгъли големина и затова разделих на шест.Мисля си, че по-малки ще са прекалено малки, но вие си преценете.
  • Всяко топче го размачках малко, оформих и с намазнен пръст с олио направих дупка на всяко топче.
  • Покрих ги с кърпа и оставих двайсетина минути.
  • Пускаме фурната на 200 градуса и я оставяме да се загрява.
  • В същото време на котлона завираме вода, в която слагаме чаена лъжица захар.Водата ми е около литър и половина
  • Пускаме във врящата вода всеки един бейгъл и го държим около половин минута.В различните рецепти прочетох, че първо падал на дъното и изплувал, но моите веднага си изплуваха, затова ги обливах леко с горещата вода.
  • Изваждат се и се нареждат в тава върху хартия за печене.
  • Преди да сложите всеки следващ във водата, изчакайте я отново да заври.
  • Намазват се с разредения с вода жълтък и се поръсват със сусам или мак, но може и нищо да не поръсвате.
  • Печенето е 20-25 минути.

Няма такъв аромат и вкус.Зная, че сигурно го казвам за всичко от тесто, но наистина бях впечатлена.

Най-добрия начин за ядене на бейгъл е разрязан на половини и намазан с крема сирене.Отгоре може да си сложите пушена сьомга, краставичка, репичка...