Докато чакаме да опитваме от чуждоземските оригинали съм се заела да приготвям в къщи техни копия.Така де, като не можем да отидем до Рим, Рим идва у нас с едно как да го наречем, култово или емблематично ястие, което ама изобщо няма да ви учуди това, че включва в себе си спагети.
Какво ви е необходимо за една порция:
спагети - порциите на всички ни са различни, но все пак приемаме че използваме за една нормална порция
сирене пекорино - три супени лъжици в настърган вид
(не го прибирайте, който иска ще си сложи и при сервиране)
вода от сварените спагети - шест супени лъжици
масло - половин чаена лъжичка
черен пипер
Важни моменти:
пекориното го настъргвате точно преди готвене
използва се водата от сварените спагети заради нишестето в нея, което ще сгъсти соса и той ще полепне по спагетите и няма да имате спагети с чорба, ако вземете да използвате вода от чешмата
за наистина наситено пиперен вкус в оригиналните рецепти кулинарите казват да загреем за няколко секунди зърната черен пипер за да отпуснат маслата в тях и да се подсили аромата.Освен това пипера е добре да е скучан, а не смлян.Да се усеща все пак щом присъства в заглавието. Трябва да знаете, че има пипер в ястието с една дума.
ако не искате масло поради редица причини, може да го пропуснете
- Сваряваме спагетите в солена вода.Аз лично не ги обичам ал денте, затова си ги сварявам докато омекнат.
- Нещата от момента на сваряването до сервирането трябва да станат бързо.
- Прецеждате спагетите, но не хвърляте водата.
- В тиган може да затоплите черния пипер, но може и да не го правите, зависи колко искате да сте оригинални.Начуквате го и оставяте настрана.Може да не счуквате зърната, а да си ги сложите в мелничката.А може и изобщо да пропуснете тази стъпка с подгряването и просто да си използвате прясно смлян пипер от мелничката
- В тигана пускате маслото и в момента в който се разтопи слагате шест супени лъжици от нишестяната вода и сиренето./ тук имам предвид приготвянето на една порция, не забравяйте!/ Котлона ви е намален и започвате да разбърквате, най добре с вилица докато сиренето се разтопи.Веднага добавяте и черния пипер в количество по желание.
- Точно в момента в който получите сосче прибавяте спагетите.Разбърквате и спагетите буквално ще попият всичко.Ако ви се сторят сухи, сложете още малко вода.Затова и до последно не изхвърляме водата от сварените спагети.Знаете, че сиренето поглъща вода и затова може да се наложи още съвсем малко течност.
- Сервирате веднага и по желание си поръсвате още настъргано пекорино и още черен пипер.
- Спагетите изглеждат невзрачно в чинията, дори може да ви се стори че изобщо не са овкусени.Но това не е така.Те поемат соса и стават просто прекрасни.