Пролетна чорба с коприва и лапад

 

   Бавно, с отбивки, леко се препъва по пътя, но пролетта идва.Честно ви признавам, всеки път като видя да избиват нови листенца по дърветата, тревата да расте, да се подават цветове и си казвам на ум "Доживяхме я!" , като че ли с нея всичко ще стане по-добре.Явно имаме нужда от такава надежда.

   И когато дойде пролет, започвам да се оглеждам за лапад и коприва.За мой късмет там където се разхождаме с куч има много и от двете и се случва да се прибирам с няколко торби и после разнасям по домовете на приятели.Покрай мен винаги ще имат зелении в къщи.

   Такава една чорба няма как да има точни количества, може да сложите и повече и още повече зелении.Това е чорба в най-чист и натурален вид, в която се усещат само и единствено вкусовете на зелените продукти.Няма застройки, няма оризи и фидета.И честно казано, те изобщо не ѝ трябват.
   И все пак отбелязвам, че супите които приготвям са обикновено 3-4 порции.

Какво използвам аз:

пресен лук

пресен чесън

малка глава стар лук

лапад

коприва

гюзум/джоджен

супена лъжица доматено пюре

чаена лъжичка червен пипер

сирене или сварени яйца за гарниране

Интересното тук, което просто се случи поради наличност е, че сгъстих чорбата с две лъжици трахана, която бях разтворила в топла вода и смятах да си правя, но в един момент реших да я сложа тук.

• Нарязваме на ситно малка глава стар лук и бялата част на зелените лук и чесън.
• Задушаваме ги в малко олио (около супена лъжица) и вода.Целта е да ги задушим, а не да ги запържваме.
• Лападът и копривата сме почистили, измили и нарязали.Прибавяме ги заедно с нарязаните зелени части на пресните лук и чесън.
• Подправяме със супена лъжица доматено пюре и чаена лъжичка червен пипер.
• Поръсваме със стрит джоджен или нарязан пресен.Количеството при мен е приблизително препълнена чаена лъжичка.Обичам да се усеща аромата.
• Наливаме вода според порциите (3-4 купи при мен)
• Оставяме на слаб котлон за няколко минути да се сготвят зелениите и спираме.
• Готовата чорба оставям поне половин час да постои на спокойствие за да се обединят всички аромати и да стане по-вкусна.
• Както споменах при продуктите, така се случи че сгъстих тази чорба с две лъжици трахана разтворена в малко топла вода, което я направи една идея по-богата, но обикновено не го правя, затова и описвам чорбата без траханата.В случай, че имате от нашата сливенска ( подчертавам, защото не зная с друга как ще е на вкус), опитайте и с нея.
• Чорбата се хапва от топла до гореща, като е много вкусно да се натроши сирене или сварено яйце вътре.Подправям и с оцет или лимонов сок понякога, но това е индивидуално, не ги слагам в основната чорба.

Пуешки кюфтенца с доматен сос

 

Поне веднъж пробвайте да прибавете в доматения сос малко прясно мляко и ще получите един много добър нежен и лек сос, в който киселия и трапчив понякога вкус на домати се омекотява.На консерва домати една-две супени лъжици мляко правят чудеса с него.

Кюфтенца: пуешко мляно месо 400 грама, филия хляб, едно малко яйце, супена лъжица кимион, чаена лъжичка кориандър, малка глава лук, сол.

Печене във фрайъра за десетина минути.Излязоха ми 13 кюфтенца, като половината цопнах в соса за около минута да поемат от него.Разбира се може да ги изпържите или изпечете на фурна.

Доматен сос: изливам консерва домати в тенджерка, ако са цели ги намачквам.Наливам и малко вода, около четвърт от консервата, с което я изплаквам от доматеното пюре.На слаб котлон изварявам доматите като пресовам вътре скилидка чесън.Когато водата изври прибавям две супени лъжици прясно мляко, посолявам и оставям още малко.Когато изключа котлона поръсвам със зехтин и разбърквам.

Малко преди да изключа, в момента когато прибавих прясното мляко цопнах няколко кюфтенца в соса да си поемат от него.

Сладкиш с праскови от компот

    Този сладкиш се нарежда до ретро сладкиши като английския фъч, дамския каприз и т.нат. Един от най-популярните непретенциозни сладкиши от едно време, който въпреки това, че не се получи много красив на вид компенсира със страхотен вкус.

Какво използвам аз:

/чаша с вместимост 150ml/

компот от праскови

две яйца

две трети чаша захар

чаша и половина брашно

половин чаша олио

бакпулвер чаена лъжичка

бурбонска ванилена захар

масло

захар

• върху готварска хартия изваждам резенчетата праскови от компота да се подсушат
• тавичка намазвам много добре с масло и поръсвам дъното със захар, около две супени лъжици
• нареждам резените праскови.Колкото по-плътно, по-добре, защото виждате, че при мен не се получи много добре 
• върху тях нареждам бучки масло, което е около две супени лъжици
• изливам предварително приготвена кексова смес от разбити две яйца с две трети чаша захар (ако обичате по-сладко може и цяла), пакетче бурбонска ванилена захар, олиото, брашното, чаена лъжичка бакпулвер.Ако е много гъсто слагам лъжица вода.
• пека на 180 градуса до готовност (суха клечка)
• изваждам сладкиша докато е горещ, като го обръщам така, че плодовете да са отгоре и сиропирам с няколко лъжици от сиропа на компота
• сладък, сочен, маслен

Картофен огретен с карамелизиран лук, бекон и чушки

 

Един огретен, който отдавна исках да покажа и в блога.

Какво е необходимо:

килограм картофи

три глави стар лук

парче пушен бекон нарязан на кубчета около половин чаша

зелена и червена чушка

(зимата са ми замразени на резени)

три яйца

три супени лъжици прясно мляко

чаша настърган кашкавал

чашата ми е с вместимост 250ml

• Сварявам картофите в солена вода.
• Вадя в тавичката за печене и нарязвам на парчета.
• В тиган пускам бекона.Неговата задача е да омазни тигана и да прrдаде пушен аромат на огретена.
• Ако бекона ви няма много мазна част, капнете малко олио.
• Прибавям нарязан на едро лук и нарязаните чушки.
• Бъркам и бъркам докато лука придобие карамелен цвят.
• Посолявам съвсем леко, защото бекона е солен, а и картофите са ни солени.
• Разпределям лука върху картофите и слагам в загрята на 200 градуса фурна.
• Разбивам яйцата с прясното мляко и заливам огретена.Заливката не е необходимо да е много, нейната цел е да спои продуктите, затова е малко.
• Отгоре разпределям настъргания кашкавал.
• Запичам само колкото да хване лека коричка и да се разтече кашакавала.Не препичам, защото когато изстине ще стане на подметка, а така дори охладен кашкавала е мек и сочен.
• Хапва се топъл, но не и горещ.