Страници

вторник, 29 септември 2026 г.

Понички

 

      Тези понички станаха толкова вкусни, че просто трябваше и аз да ги имам в блога за да не ги забравя.Рецептата не е моя, но по мое скромно мнения трябва да достигне до повече хора.Затова "предавам нататък".





Една разкошна рецепта е това, на г-н Йотов.

https://www.facebook.com/share/v/1Hk8PyX4Tg/


две яйца

равна чаена лъжичка сода

чаена лъжичка захар

кисело мляко 200 грама

брашно 6-7 препълнени супени лъжици

щипка сол

олио за пържене



Приготвяте гъста смес от посочените продукти.

Разбивате яйцата.

Добавяте киселото мляко със шупналата в него сода

Захарта, щипка сол.

Прибавяте брашното, така че да получите гъста смес

Загрявате олио и с помоща на лъжица загребвате и пускате в олиото от сместта.

Истината е, че ако олиото ви е повече поничките сами ще се обръщат за много бързо време и реално няма да поемат много мазнина.Ако ви е малко олиото ще станат по-мазни.

Моят начин да имам достатъчно количество олио но и да не използвам прекалено много е, че съдът ми за пържене е малък.

Слагате с лъжица, обръщате и вадите.

Може да пъръсите с пудра захар, в която има ванилия.

Може да ги оваляте в захар с канела.

Може да ги поръсите с мед.

Може да сложите ванилия и в самата смес





петък, 11 септември 2026 г.

Редена доматена салата

 

   Няма по добър начин да опиша като заглавие тази салата.Всичко започна от това, че всички блогъри, влогъри и каквито там хора се занимават дори малко с кулинария правиха тази салата.Всъщност стана вайръл не конкретна салата, а начина на подреждане в чинията.


   Взимате плоска чиния, наливате зехтин и всичко останало е по ваше желание.Идеята е дресинга да е на дъното на чинията.Върху него редите резени домати.И тези домати си ги обръщате и после както си решите, дали директно в устата или върху филия или върху брускета.



   И честно казано това става престрастяващо, защото като ви свършат доматите, а остане от дресинга, режете нова доза домати.И после пак отначало и тази чиния може да не свърши доста дълго време.



А това е моят вариант:

На дъното на плоската чиния наливам зехтин.

Добавям счукан чесън с пресен босилек.Скучвам ги заедно за да се обединят вкусовете и ароматите им, а както се досещате те имат много такива.

Разбърквам зехтина и чесъна с боислек и отгоре редя резени домати.

Обръщм веднъж доматите за да имат дресин и от двете страни и отгоре натрошавам много сирене.

И оставям така за известно време.

Отгоре накъсвам още пресен босилек, а понякога нарязвам люто чушле.

И после отонво и отново повтарям упражнението














петък, 14 август 2026 г.

Ароматно запечено ястие с картофи, чушки и сирене

 

Simplicity!
Красотата на това ястие е в неговата обикновеност.
Хора, много е вкусно това и нямаше начин да не си го запиша, защото понякога се лутам какво да готвя, а те идеите под носа ми, ама забравени.
И обещавам следващия път да му направя по-красиви снимки, но сега нямаше как, трябваше да се яде!





Какво използвах:
 
600грама картофи нарязани на парчета (това разбира се е приблизително, няма да хвърляте картофи или да търсите други, ако не е точно толкова)
една зелена чушка
една червена чушка
пет-шест скилидки чесън
глава стар лук

сух риган препълнена чаена лъжичка
зехтин
сол

сирене
маслини натурални


Нарязвате всички зеленчуци на парчета, скилидките на филийки (не са скучани или пресовани, а нарязани)

В съд за печене слагате зеленчуците, поръсвате с една две супени лъжици зехтин.Аз обичам да са ми мазни, но ако при вас не е така, сложете само една лъжица или пък ги напръскайте, но трябва да имат мазнина.

Посолявате и поръсвате с риган.

Разбърквате всичко и слагате в загрята силна фурна, да кажем 230-250 градуса.Трябва да се запекат добре.

Когато омекнат картофите и лука прибавяте натрошено сирене ( при мен е около стотина грама, но може и повече, ако обичате сирене)

Притиснете с нож или лъжица десетина маслини нека са натурални и ги прибавете и тях.Идеята е да си пуснат аромат в ястието.

Разбърквате всичко и връщате във фурната.Изключвате я и оставяте десетина минути не повече.Ако ви се струват сухи, поръсете с още зехтин.

Това ястие се яде топло, а не веднага извадено от фурната. В никакъв случай не нападайте врелите картофи и то не защото ще се изгорите, а защото когато е само топло ще усеите всеки вкус и аромат много по-добре.И това не ми омръзва да го казвам всеки път, особено за повечето постни ястия.







 




Разядка с печени зеленчуци

 


Каквото и да е с печени зеленчуци всякак става много вкусно.С наситен и богат вкус.И задължително чесън, че закъде без него в разядките.И да, разядките не винаги имат перфектна визия, но те не стига, че възбуждат апетита, ами ако и изглеждаха перфектно нямаше да ни стигне хляба, с който ги хапваме.


Давам ви отправните съставки на тази разядка, а вече вие по желание и според хората ви ще прецените колко да увеличавате количествата!

Какво използвах:

тиквичка
зелена чушка
морков
домат
пет-шест скилидки чесън

десетина ядки печени орехи
две супени лъжици извара
две супени лъжици крема сирене
зехтин

копър и магданоз



В съд за печене сложих нярязяни тиквичка, зелена чушка, морков, домат, няколко скилидки чесън.

Поръсих със зехтин и пекох в силна фурна.Може и на еър фрайър, но аз имах пусната вече фурна и използвах.

Изпечените зеленчуци смелих в малкия чопър.Добавих печени орехи, извара, крема сирене.

Копър и магданоз колкото ви харесва нарязани на ситно.Откакто си ги имам в градинката ги заобичах, крехки и нежни.

Разбърках всичко.

Отгоре поръсих с още зехтин (който обаче после разбърках) и поръсих с още копър и магданоз.

На филийки си слагах от разядката с краставичка за свежест.

Допълнение: може да си посолите зеленчуците при печене, но аз не го правя, защото не обичам много солено и в последствие крема сиренето добре овкуси всичко.

Като идея може да поръсите и прясно смелен черен пипер когато разбърквате разядката.

Може да сложите и само извара, тогава обаче ще трябва да посолите или пък да настържете саламурено сирене.



понеделник, 29 юни 2026 г.

Салата с краставица и заквасена сметана

 

Сега са много вайръл салатки дето слагат всичко в един буркан и почват да го млатят като за последно за да разбъркат всичко добре.Моята тихо и спокойно си я разбърках в една купичка.Тя на всичкото отгоре не е нова, бях си разпечатала рецептата преди години и си стои в една папка.Разпечатване, хартия, папка? Леле, леле вярно отдавна е било.
Салата с краставици и заквасена сметана.Има още пресован чесън, копър, зелен лук.
Когато има зелен чесън е още по-добре, нарязан на ситно със зелената част.
Има вариант и да се настърже сирене, да се сложи и малко зехтин и лимон.
Аз поръсих със сумак.
И трябва да е много добре охладена.
Питието сами го избирате




Какво използвах:

количествата са колкото ви харесва, в процеса на разбъркване си решавате количествата

краставици
заквасена сметана
скилидки чесън
копър
зелен лук (със зелен чесън е много добре когато има)
сол

сумак



Смесвате всичко и слагате в хладилника добре да се охлади.

Поръсвам със сумак.

Може да настържете сирене вътре за повече плътност.Но настъргано не натрошено.






петък, 26 юни 2026 г.

Мюджвер, кюфтетата от тиквички с вкус на лято в Ориента

       


Мюджвер е традиционно турско ястие, представляващо кюфтенца от тиквички, сервирани с млечен сос.До тук всичко излежда като едни обикновени кюфтета от тиквички.Но не съвсем...




Всъщност това, което прави всяка хапка от тези кюфтенца различна е това, че в сместта има и копър и магданоз и мента.Ментата или джоджена е като прохладен полъх в горещ следобед – прави мюджвера лек и изненадващо различен.
Цялата тази свежест от зелените подправки изпъква подсилена от прясно смелен черен пипер и щипка кимион.Кимиона трябва да е малко, да не се натрапва, но все пак да усещате неговото присъствие, като напомняне, че приготвяме рецепта от Ориента.
А когато се поднесат топли, гарнирани с оххладен, гъст млечен сос с чесън, те се превръщат в съвършения баланс между огън и лед, между хрупкаво и кремообразно.Едно малко кулинарно бижу, което носи вкус на лято в Ориента.




Какво е необходимо:

две средноголеми тиквички

два жълтъка (оригинално си ползват цели яйца, но аз реших да не става много течна сместта)

настъргано сирене (може и краве, но с овче сирене много ми хареса) - 100 грама

брашно - 2-3 супени лъжици, да се сгъсти сместта, но не и да станат като палачинки

2-3 стръка пресен лук

копър и магданоз - тук слагам колкото ми харесва

няколко листенца мента/джоджен

пресована скилидка чесън

прясно смелен черен пипер

кафяна лъжичка кимион

олио за пържене




Уточнения:

Не слагам сол, разчитам на солеността на сиренето.А и без сол не излиза много течност, не изискват голямо отцеждане, съответно и брашното което се слага не е много

Зелените подправки правят вкуса на тези кюфтенца изключителен и все пак количеството не трябва да е такова, че да станат зелени от зелении

Когато поръсите с кимион, буквално щипка-две, не трябва да усещате натрапчиво аромата, той е за присъствие и да подсили вкусовете

Пържа в тиган с олио да е покрито дъното около един пръст




Щом са кюфтета е ясно, че тиквичките се настъргват.

Отцеждам с ръка.Тъй като не са солени не излиза кой знае колко течност от тях.

Настъргвам и сиренето със същото ренде и прибавям към тиквичките.

Добавям жълтъците, брашното.

Накълцвам на много ситно зеления лук, магданоза, копъра, листата мента/джоджен

Пресовам една скилидка чесън.

Смилам черен пипер, добавям кимиона.

Разбърквам много добре.

В горещо олио изпържвам кюфтетата като загребвам с лъжица и слагайки в тигана леко притискам и оформям, а после обръщам със шпатула.

Слагам готовите кюфтета върху хартия да попие мазнината.

Сервират се топли, че даже и горещи с гъсто кисело мляко, дори може цедено с чесън и малко зехтин (аз зехтин не слагам в моя млечен сос, но може) Ще ви кажа с какво са ми най-вкусни тези кюфтета, с добрата стара млечна салата Снежанка.











понеделник, 22 юни 2026 г.

На 500 метра от Атон

 


Да си призная никога не съм се задълбочавала в това да науча повече факти за Атон.Не само заради това, че като жена не мога да отида там, но и защото не ми е било интересно какво се случва на едно такова религиозно място, обитавано основно от монаси.Така се случи обаче, че имах възможност да пътувам до там или поне докъдето ми е позволено и като човек имащ се за любознателен и любопитен преди това и след като се върнах "питах" за повече информация.Така че това са малко интересни факти, които прочетох в няколко статии, публикации и разбира се с любезното съдействие на AI и които може да са ви интересни и на вас, както бяха на мен.
Първо разбира се като жена, на която е забранено да посети това място и може да го доближи максимум на 500 метра по море, ми беше интересно защо това е така.Първо това правило се нарича аватон и основната идея е монасите да не се изкушават, да не се разсейват и нищо да не им напомня за светския живот, семейството и възпроизводството.Духовната причина обаче е такава, че според преданието Света гора е посветена само и единствено на Дева Мария, която корабокруширала тук и е била толкова запленена от мястото, че измолила от Сина си тук да бъде нейната градина.Затова друг женски крак не може да стъпи тук, монасите трябва да отдават почит само на Нея.
На полуостровът са забранени дори женски животни с изключение на котките за да се справят с гризачите, малко на брой кокошки само защото от жълтъка на яйцата правят бои за иконите и дивите животни, които не могат да контролират, но всъщност ;монасите рядко виждат.
Друго, което ми беше интересно е, защо след като е полуостров, достъпа всъщност се осъществява само по море.
Сухопътната граница е преградена, а достъпа по море е по-лесен начин да се контролира достъпа и броя хора, които са допускани.Освен това терена на полуострова е планински, стръмен, пътищата не са асфалтирани, няма много превозни средства да улеснят предвижването, но което пък допълнително помага за поддържане на тишина и уединение.
Други интересни факти са, че на Атон се използва византийско време.При него денят започва не в полунощ, а при залез слънце (с изключение на един манастир където денят започвал при изгрев).Тук и календара е различен, използват Юлиянския календар и на Атон датата е с 13 дни по-рано.
За Атон най-вече заради особеностите в живота там има специално подписан протокол според който там могат да се нарушават така да се каже правата на човека с това да не се допускат хора, няма равенство на половете и това с идеята да се съхрани това културно и религиозно наследство.
Монасите вярват, че молитвите са по-важни за тях отколкото гостоприемството например.Затова и броят посетители е ограничен, като допуснатите трябва да се подчиняват на манастирския режим.
Ако сте мъж имате възможност на място да разгледате всички манастири.Трябва ви специално разрешение все пак, защото броят посетители се контролира.
Карея е единственото „градче“ и столицата на монашеската република. Там се намират:Протатът, това е сградата на монашеското правителство (Свещения Кинотис), което управлява Атон.Губернаторство, офисът на гръцката държава, който следи за реда и главната църква на Атон.В Карея има малка полицейска станция, поща, медицински пункт, аптека, банка и дори малки магазинчета, където монасите продават ръчно изработени църковни предмети, тамян, мед и зехтин.Пристанището Дафни пък е главната морска врата на Атон. Всички мъже-поклонници пристигат с корабите първо тук. На пристанището има митнически пункт, полиция и спирка за малките автобусчета, които извозват хората по черните пътища към Карея и вътрешността.
На Света гора не всички монаси живеят в манастири.Има и малки манастирски селища, наречени скитове. Те винаги принадлежат на някой от 20-те големи манастира. Келии, големи селски къщи с малък параклис и земя наоколо. В тях живеят от 2 до 6 монаси, които се издържат сами чрез земеделие, пчеларство или рисуване на икони.Каливи и Катизми: съвсем малки постройки за един или двама монаси, често без обработваема земя, предназначени само за молитва.В най-южната и дива част на Атон, наречена Карулия, по отвесните скали има прикрепени малки колиби и пещери. Там живеят отшелници в пълен изолационен режим. До тях се стига само по висящи вериги и въжета над морето.
И нещо важно за тези, които ще предприемат това пътуване по вода, носете си бинокъл! Ако сте фогографи няма нужда да ви казвам, че трябва да имате подходящ обектив.
Корабчето за обиколката покрай брега се взима от Уранополи, наречен Небесен град, защото той е последната спирка преди земния рай на монасите.









    Пристанището на българският манастир Свети Георги Зограф или Зографският манастир.Той заема девето място в строгата йерархия на общо 20-те действащи манастира на Атон.Интересно е как е решено манастира да се нарича така.Манастирът е създаден от трима братя, които не можели да решат кой да е патрона на манастира.Една нощ оставили празна дъска и започнали да се молят.Молили се цяла нощ и на сутринта намерили изографисан на нея образът на Свети Георги и понеже била изографисана сама, нарекли го Свети Георги Зограф.Това, което е интересно и направо чудотворно е, че по същото време в Палестина в манастира Фануил пред очите на монасите образът на Свети Георги на тяхната икона изчезнал, а игуменът им получил видение, че светецът си е избрал нов дом в Атон.Монасите тръгнали към Атон, намерили манастира и видели там своята икона.





Дохиар („Свети Архангели“).Манастирът Дохиар пази една от най-големите и обичани светини на цяла Света гора – чудото на иконата „Света Богородица Скоропослушница“. Името ѝ означава „Тази, която чува молитвите изключително бързо“.Небесните покровители на Дохиар са Архангелите Михаил и Гавриил. Тъй като те са закрилници и на бойната авиация, манастирът неофициално се нарича „военният манастир“ на Атон.






Ксенофонт („Свети Георги“).В него се пази най-голямата мозаечна икона в целия свят. Тя изобразява Свети Георги Победоносец.
    В новата главна църква на манастира се намира един от най-красивите иконостаси на Атон. Той е изработен изцяло от чист бял мрамор и е украсен с невероятно детайлни дърворезби.Освен това, това е един от малкото манастири на Света гора, който има в двора си две големи главни църкви – една много стара от XI век и една по-нова и огромна от XIX век.




Свети Пантелеймон (Руският манастир).Един от най-внушителните манастири на Атон.Някога руските царе са изпращали огромни количества злато, скъпоценни камъни и пари за строежа на манастира и това допринася за неговата грандиозна осанка.За разлика от сивите каменни покриви на гръцките манастири, покривите и куполите на „Свети Пантелеймон“ са боядисани в ярко зелено, а куполите имат типичната за Русия форма на луковица. На върховете им блестят огромни златни кръстове.В началото на XX век тук са живеели над 2000 руски монаси. Това е бил най-населеният манастир на Атон.Днес в руския манастир „Свети Пантелеймон“ живеят около 70 до 100 монаси.Макар че сградите са огромни и могат да поберат до 5000 души, те остават полупразни и се ползват предимно за настаняване на поклонници.



Ксиропотам („Свети 40 мъченици“) – Разположен е малко по-нагоре в планината, над главното пристанище Дафни.В този манастир се съхранява най-голямата оцеляла част от Кръста, на който е бил разпнат Исус Христос Това безценно парче дърво има дължина 31 сантиметра. На него ясно се вижда една от дупките, направени от гвоздеите, с които са били заковани ръцете или краката на Христос.Парчето от Кръста е вградено в голям дървен кръст, украсен с диаманти и рубини. Според монасите, всяка година на празника на Кръстовден (когато светинята се изнася за поклонение), по сухата дървесина на Кръста по чудодеен начин пониква свеж зелен босилек.


Симонопетра („Рождество Христово“) – Най-сниманият и зрелищен манастир на Атон. Той буквално виси върху отвесна скала на 230 метра над морето.Почти невъзможно е да не си момисли човек колко много прилича на тибетски манастир. Сградата има седем етажа и е кацнала на върха на една-единствена, тясна и отвесна гранитна скала.
    Манастирът е основан през XIV век от отшелника Свети Симон.Най-голямата и известна светиня на манастира е лявата ръка на Света Мария Магдалена. Ръката е запазена напълно непокътната вече над 2000 години. Кожата, сухожилията и ноктите са цели.Монасите и учените, които са я изследвали, са изумени от факта, че ръката поддържа постоянна човешка телесна температура (около 36-37 градуса).




Григориат („Свети Николай“).Монасите нарочно избрали това ниско място, за да имат лесен и бърз достъп до морето. По това време лодките и корабите били единственият начин за пренасяне на храна, строителни материали и дърва за огрев.Строежът на брега обаче имал огромна цена. Манастирът станал лесна мишена за пиратите, които редовно нападали Атон и го ограбвали. Затова сградите са затворени като мощна крепост с високи стени и малки прозорци, обърнати към вълните.
   Най-обичаната светиня тук е чудотворната икона на Света Богородица Пътеводителка.През 1761 година в манастира избухва ужасяващ пожар. Пламъците изпепеляват абсолютно всичко, но когато монасите се завърнали  насред димящите останки те открили иконата на Богородица напълно невредима. Дървото дори не било обгорено, а боите греели все така ярко. Днес тя се намира на специален трон в главната църква.

Дионисиат.В Дионисиат се пази една от най-древните и исторически важни икони в християнския свят – Света Богородица Акатистна (или „Похвала на Пресвета Богородица“). Тя е направена не с обикновени бои, а от мастик и восък.Тъй като манастирът е посветен на Свети Йоан Кръстител, тук се пази неговата дясна ръка. Тя е поставена в изключително красив ковчег от чисто злато и сребро.




Свети Павел.Това е една от най-големите светини в целия християнски свят. Манастирът пази истинските дарове, които тримата мъдреци (влъхвите) донасят на бебето Исус във Витлеем – злато, тамян и смирна.Златото е под формата на 28 отлично запазени златни плочки с различни форми (квадратни, триъгълни) и изящни орнаменти. Тамянът и смирната са смесени заедно и са оформени като 62 малки тъмни топчета, подобни на маслини.




    Пътувайки към Уранополи и хотела близо до града, където щяхме да отседнем преди разходката около манастирите, спряхме за малко в селището Ставрос.




А на връщане след Атон спряхме за разходка в Кавала.