Страници

петък, 4 октомври 2024 г.

Село: супа с месо и зелении (коприва, спанак, лапад)

 

      И просто ей така есента напомни за себе си, уж е още топло, но задуха ли вятър и от топлото не остава следа.Получава се облечи се, съблечи се.Най болното време за мен.И какво по-добро средство за предпазване от настинки от една гореща супа, която аз си подправям с люто чушле или хрупаме чесън.



   Ще си кажете, че какви зелении по никое време през октомври? Ами че то зелено да искате, копривата отново порасна, лапада подаде листа след сушата, а спанака лично отгледан ми намига от две саксии вече втори ден.


Какво използвах:


около 250 грама свинско месо, което в моят случай е под формата на две пържоли

глава стар лук

морков

три-четири скилидки чесън

фиде колкото обичате

коприва, лапад, спанак


сол

олио

червен пипер около пълна чаена лъжичка

много пресен и сух гюзум/джоджен




Сварявам месото предварително заедно с половин глава стар лук, скилидките чесън и моркова (без да го нарязвам)

Посолявам за да ми е солен бульона.Водата е според порциите при мен ообикновено са три с допълнително.

Свареното месо накъсвам на парченца, моркова нарязвам, лука и чесъна пресовам с вилица, да стане на малки парченца.

В тенджера задушавам нарязана останалата половина от лука нарязана на ситно.

Добавям червен пипер за цвят.

Всички зелении които са колкото ви харесва измивам и нарязвам на ситно.Ако искате пък съвсем да съм точна, в нарязан вид зелениите ми са две чаени чаши (ама от големите 250 милилитрови, но пак казвам зеленото се стопява и никога не е излишно, а съотношението е приблизително по равно.Е, няма как да ви кажа със сигурност, може и да има едно две листенца в повече спанак.

Прибавям към лука и червения пипер и разбърквам.Заливам с малко бульон.

Добавям месото, моркова, поръсвам обилно с нарязан пресен гюзум, но и сух.Винаги слагам и изсушен дори да имам пресен, аромата и вкуса стават по силни.

Разбърквам всичко и заливам с бульона, като почти винаги добавям и още малко гореща вода.Винаги ми изглежда малко.

В този момент прибавям фиде, като слагам много.Когато не си намирам хубаво фиде слагам начупени от най-тънките спагети.

В този момент преценявам, ако месото ми имало мазна част и пуснало съответно омазнило бульона, оставям така, но ако е съвсем "постно" тук поръсвам с около супена лъжица олио.

Оставям на слаб котлон само докато се свари фидето, което е малко.

Тази супа е по вкусна притоплена.Всичко е поело ароматите и усещате истинският вкус на тази супа.Ако обаче искате да я хапвате веднага, оставете я да си почине десетина минути.Тя няма да изстине, но ще стане по-вкусна.Аз лично обичам да си слагам оцет или пък ако имам мариновани люти чушлета и слагам от саламурата в супата.Става леко люта и още по-овкусена.




понеделник, 16 септември 2024 г.

Село: постни пълнени чушки с ориз и зеленчуци

 

   Ако от време на време отваряте блога, тази рецепта ще ви заприлича на тази:

   ОРИЗ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

   Дори и на тази:

   ПОСТНИ ПЪЛНЕНИ КАМБИ



Какво използвам:

чушки, на които съм почистила семките  (ако си правите сушен микс от зеленчуци, семената заделете за сушене, а капачетата на чушките ще използваме в плънката) - моите са пет средноголеми

една малка тиквичка (моята е тъмно зелена и не я беля, харесва ми да я виждам в пънката, а и е лично отгледана само с вода и любов, така че кората не пречи)

глава лук

няколко скилидки чесън

два три домата (консервен сорт по възможност, ако нямате тогава един голям сладък)

морков (в нарязан вид колкото тиквичката)

пресен гюзум (джоджен) няколко стръка, от които отделяме листенцата

сол

олио

зехтин за поръсване по желание

гъсто кисело мляко за сервиране

черен пипер

ориз - една чаена чаша (моята е с вместимост150мл)




Изобщо не се притеснявайте, че плънката ще стане повече, това даже е задължително, защото ако не я изядете от тигана, защото има такава опасност, ще я използваме при печенето на чушките

Два задължителни момента в тази рецепта:

в плънката да използвате натрошен черен пипер, отворете му чакрите на този пипер и всичко става феноменално.Ако не знаете как, защото всеки започва отнякъде в кухнята, аз го троша на дъска като притискам с ножа или пък върху супена лъжица притискам с друга лъжица.Ако си имаге и хубав черен пипер, който не е минал през няколко води за да му се вземе аромата, няма да са ви необходими много зърна.

сложете повечко пресен гюзум, когато е сух има опасност да прекалите, но с пресния е необходимо да е повече


Нарязваме лука, чесъна, моркова и тиквичката.Нарязваме и калпачетата на почистените чушки.

Задушаваме ги в малко олио и вода.

Прибавяме пресния гюзум.Поръсваме с прясно начукан черен пипер.Ако държите да е смлян, нека поне се случи на момента.

Прибавяме ориза и заливаме с три чаши вода.

Малко преди да е готов ориза, приавяме нарязан на ситно един домат (ако е консервен) или половината на друг.Посоляваме.

Разбъркваме добре и махаме от котлона.

Пълня чушките.

В съд за печене нареждам чушките, с нож ги пробивам на няколко места и нареждам около тях нарязани останалите домати и останалата плънка.Наливам малко вода, половин чаша максимум, а чушките поръсвам с олио

Пека на 200 градуса докато чушките омекнат и се запекат

Оставям да се охладят.Може да поръсите с малко зехтин.

Сервирам от плънката, чушка разрязана на две и лъжица кисело мляко.Ако обичате и не ви пречи може да сложите малко чесън в млякото, аз лично си хрупах така една скилидка.