Пролетна чорба с коприва и лапад

 

   Бавно, с отбивки, леко се препъва по пътя, но пролетта идва.Честно ви признавам, всеки път като видя да избиват нови листенца по дърветата, тревата да расте, да се подават цветове и си казвам на ум "Доживяхме я!" , като че ли с нея всичко ще стане по-добре.Явно имаме нужда от такава надежда.

   И когато дойде пролет, започвам да се оглеждам за лапад и коприва.За мой късмет там където се разхождаме с куч има много и от двете и се случва да се прибирам с няколко торби и после разнасям по домовете на приятели.Покрай мен винаги ще имат зелении в къщи.

   Такава една чорба няма как да има точни количества, може да сложите и повече и още повече зелении.Това е чорба в най-чист и натурален вид, в която се усещат само и единствено вкусовете на зелените продукти.Няма застройки, няма оризи и фидета.И честно казано, те изобщо не ѝ трябват.
   И все пак отбелязвам, че супите които приготвям са обикновено 3-4 порции.

Какво използвам аз:

пресен лук

пресен чесън

малка глава стар лук

лапад

коприва

гюзум/джоджен

супена лъжица доматено пюре

чаена лъжичка червен пипер

сирене или сварени яйца за гарниране

Интересното тук, което просто се случи поради наличност е, че сгъстих чорбата с две лъжици трахана, която бях разтворила в топла вода и смятах да си правя, но в един момент реших да я сложа тук.

• Нарязваме на ситно малка глава стар лук и бялата част на зелените лук и чесън.
• Задушаваме ги в малко олио (около супена лъжица) и вода.Целта е да ги задушим, а не да ги запържваме.
• Лападът и копривата сме почистили, измили и нарязали.Прибавяме ги заедно с нарязаните зелени части на пресните лук и чесън.
• Подправяме със супена лъжица доматено пюре и чаена лъжичка червен пипер.
• Поръсваме със стрит джоджен или нарязан пресен.Количеството при мен е приблизително препълнена чаена лъжичка.Обичам да се усеща аромата.
• Наливаме вода според порциите (3-4 купи при мен)
• Оставяме на слаб котлон за няколко минути да се сготвят зелениите и спираме.
• Готовата чорба оставям поне половин час да постои на спокойствие за да се обединят всички аромати и да стане по-вкусна.
• Както споменах при продуктите, така се случи че сгъстих тази чорба с две лъжици трахана разтворена в малко топла вода, което я направи една идея по-богата, но обикновено не го правя, затова и описвам чорбата без траханата.В случай, че имате от нашата сливенска ( подчертавам, защото не зная с друга как ще е на вкус), опитайте и с нея.
• Чорбата се хапва от топла до гореща, като е много вкусно да се натроши сирене или сварено яйце вътре.Подправям и с оцет или лимонов сок понякога, но това е индивидуално, не ги слагам в основната чорба.

Пуешки кюфтенца с доматен сос

 

Поне веднъж пробвайте да прибавете в доматения сос малко прясно мляко и ще получите един много добър нежен и лек сос, в който киселия и трапчив понякога вкус на домати се омекотява.На консерва домати една-две супени лъжици мляко правят чудеса с него.

Кюфтенца: пуешко мляно месо 400 грама, филия хляб, едно малко яйце, супена лъжица кимион, чаена лъжичка кориандър, малка глава лук, сол.

Печене във фрайъра за десетина минути.Излязоха ми 13 кюфтенца, като половината цопнах в соса за около минута да поемат от него.Разбира се може да ги изпържите или изпечете на фурна.

Доматен сос: изливам консерва домати в тенджерка, ако са цели ги намачквам.Наливам и малко вода, около четвърт от консервата, с което я изплаквам от доматеното пюре.На слаб котлон изварявам доматите като пресовам вътре скилидка чесън.Когато водата изври прибавям две супени лъжици прясно мляко, посолявам и оставям още малко.Когато изключа котлона поръсвам със зехтин и разбърквам.

Малко преди да изключа, в момента когато прибавих прясното мляко цопнах няколко кюфтенца в соса да си поемат от него.