Страници

сряда, 29 май 2024 г.

Село: свинско със зеленчуци и прясна мащерка

 

   Има публикации, които ги наричам "селски" само и единствено защото са проготвени, заснети и изядени там.Което означава, че презентацията им е съвсем семпла и непринудена, до прозореца в кухнята на добрата стара протрита мушама.




   Това ястие не трябваше да става така, то трябваше да бъде едни вратни пържоли на грил тигана и без много приказки да се изядат на обяд и да забравим за тях.Да де, ама не стана така.



Миналата година от планината си донесох в двора няколко коренчета мащерка.И сега си имам свежа, зелена, ухаеща.Моята гордост, защото почти всичко в моята мини, микро нищо и никаква градинка е едно стръкче от това, боднато коренче от онова, ръснати семенца с много надежда да се покаже нещо от тях и така всяко поникнало нещо си ми носи голяма радост.Скрит земеделец съм аз и това си е.
Две стръкчета мащерка само накъсах в тавата и всяка хапка ухаеше фантастично.Уффф, да преяде човек.




Какво използвах:

три вратни пържоли нарязани на хапки (разбира се може и врат без да е бил първо на пържоли)

картофи

тиквичка

червена и зелена чушка

един по-голям домат

червен пипер една чаена лъжичка за цвят

пресен магданоз

прясна мащерка

сол и олио





Ще си кажете, ами то това си е гювеч.Абе не е съвсем така, мащерката обръща вкуса в съвсем различна посока и това заслужава да бъде описано.

Трябва ви тава с капак или фолио (ако то ви притеснява под него сложете хартия за печене)

Нарязвате лука на едро, чушките, картофите на резени, тиквиката на кубчета но по-големи да не се изгубят при печенето.

Взимате по-голям домат и нарязвате две три филии от него, останалото на кубчета

Картофите и тиквичките като количество сложете колкото искате, но все пак съобразете с месото, нека имате от всичко равномерно в порцията.

Това е хубавото на месото нарязано на хапки, че ако бях оставила пържолите цели те щяха да са за три порции, докато хапките ви заблуждават, че имате много месо и така порциите станаха пет.Идеята ми беше да хапнем на обяд и да остане за вечеря.

Отделно или в същата тава задушавате в малко олио лука, чушките, слагате хапките месо, подправяте с червения пипер и кубчетата домат.Разбърквате няколко пъти и прехвърляте в тавичка.

Слагате картофите и тиквичките, посолявате и разбърквате

Заливате с малко вода да кажем един пръст в тавичката, поръсвате с прясната мащерка и магданоз, като магданоза трябва да е по-малко от мащерката.

Поръсвате с олио и слагате капака или фолиото.

Печем на силна фурна около 220 градуса за час.

Накрая махате капака или фолиото и запичате още малко като нареждате резените домати отгоре.Може да изключите фурната, тя е достатъчна гореща.







понеделник, 13 май 2024 г.

Гъста супа с мляно месо

 


   Не си мислете, че това е просто една мързелива супа топчета.Различна супа си е това по начина по който усещате съставките загребвайки с лъжицата, а не по това че съм използвала различни подправки.И още нещо, тази супа е добра идея когато нямате много мляно месо, останало ви е от друго ястие или по някаква причина имате мляно месо, което не става за друго освен примерно да  купите още и да го прибавите към него.


Какво използвах:

мляно месо около 150 грама
два картофа
два моркова
нарязан магданоз около две супени лъжици
супена лъжица стрита чубрица
супена лъжица червен пипер
един домат среден размер или пресен или два от консерва

две супени лъжици домашна вегета
(моята включва различни сушени и смлени зеленчуци, но ако нямате не заменяйте с изкуствени бульони или нещо подобно)

фиде - по възможност поне три топки
олио

сол

кисело мляко за застройка



Наливам при мляното месо вода и разбърквам.Така когато го задушавам ще стане на малки парченца ири трохи.

Нарязвам картофите и морковите.

В тенджера слагам месото, лука, картофите и морковите поръсвам с малко олио и вода и оставям да се задушават.

Понякога тази вода е достатъчна, но се случват картофи които се сваряват по-бавно и се налага да добавям гореща вода.

Когато картофите леко омекнат добавям нарязаният домат, вегетата, нарязаният на ситно магданоз, червеният пипер и чубрицата.

Добавям и фидето.

Заливам с три-четири купички вода.Тук си решавате колко гъста искате да ви бъде супата, т.е. с повече течност или да я оставите с малко.

Оставям на слаб котлон да си се досготви като почти накрая отново поръсвам с чубрица но съвсем фино стрита, защото няма да се готви още много.

Отделно разбивам кисело мляко половин кофичка обикновено колкото и да ми е количеството на супата.Взимам от супата и слагам при млякото, разбърквам да се оеднаквят температурите и добавям в супата при спрян котлон

Рабрърквам и оставям.Не сервирам веднага.Това го правя при абсолютно всички супи.Оставям поне половин час да си поемат ароматите, а това че е гъста идва от многото фиде, което сгъстява и пълни тенджерата.



Супите са ми любима храна.Мога да живея на сандвичи и супа цял живот.Затова и имам доста предложения в блога.Ако последвате връзката ВКУСНИ СУПИ ще ги разгледате всички.