Мусака/запеканка с пресни картофи и тиквички

    

    Тази мусака-тире-запеканка приготвихме съвместно с майка ми на един общ обяд.Идеята да бъде от картофи и тиквички без месо беше моя, това какви да са подправките беше нейна.И ето какво се оплучи от съвместната ни работа.Една вкусотия се получи.

Какво е необходимо:

три средноголеми тиквички

около половин килограм пресни картофи

/не съм ги теглила до грам, но дори и повече да са, не пречи/

голяма глава стар лук

щедра щипка чубрица

супена лъжица нарязан копър

супена лъжица нарязан магданоз

сол

олио

две големи айца, чаена чаша (вместимост 150 ml) кисело мляко, половин чаша прясно мляко

    

   Една от причините тази мусака да има страхотен вкус е в задушения стар лук.Леко карамелизиран, на ръба да изгори и заедно с чубрицата, той придаде уникален вкус на всичко.

• Нарязваме картофите и тиквичките на кубчета.
• Нарязваме главата лук на ситно.
• В супена лъжица олио и малко вода задушавам лука.Задушавам го като разбърквам до момента в който той започне да се карамелизира и е на ръба да започне да загаря.
• В този момент прибавям нарязаните картофи, поръсвам с чубрица и разбърквам няколко пъти.
• Прибавям нарязаните тиквички, поръсвам с около супуна лъжица нарязан магданоз и толкова копър.
• Разбърквам всичко и го изсипвам в тавичка.
• Печене до готовност, т.е. докато омекнат картофите.
• Заливаме със смес от разбити яйца, кисело мляко и прясно мляко
• Печем отново докато заливката стегне и се получи приятен загар.
• Съветвам да не я хапвате вряла и гореща, а да оставите да бъде само топла.Тогава ще усетите всички вкусове.По желание може да сервирате с кисело мляко.

Пролетна зеленчукова яхния

 

   

   Ако има яхния със сантиментална стойност за мен, то това е тази яхния.На пролет когато в градината дядо започваше да вади картофки, моркови и да бере тиквички много често правехме тази яхния.Приготвя се лесно и не изисква никакви по специални подправки или усилия.Само това, което градината даваше.

  Понякога слагаха месо, през годините съм я приготвяла с телешки джолан (божествено е!), но когато трябва да е бързо и ме мързи за нещо друго сега, само минавам през пазара, мятам в торбата пресни картофи, връзка моркови и свежи тиквички и съм готова.

   Приготвяла съм я и в обикновена тенджера и в тенджерата под налягане, ако ми е трябвала храна наистина бързо.

   Не използвам подправки.Само натурален вкус на пресни зеленчуци и пролет.

Какво използвам:

пресни картофи

тиквички

моркови

количествата са колкото си искате, но горе долу еднакви като съотношение

глава стар лук

доматено пюре или нарязан домат

/от супена лъжица ако е малко ястието до цял домат ако е повече, но не прекалявайте, домата само балансира сладките зеленчуци/

супена лъжица червен пипер

олио

сол

връзка магданоз

брашно, ако е необходимо за сгъстяване

• Нарязваме на ситно главата стар лук.
• Нарязваме зеленчуците.
• Нарязваме магданоза.
• В малко олио задушаваме лука и почти веднага слагаме с него и картофите и морковите.
• Разбъркваме и подправяме с доматите и червения пипер.
• Заливаме вода според порциите, посоляваме.
• В този оммент все още не слагаме тиквичките, защото те се готвят най-бързо.
• Когато картофите и морковите започнат да омекват прибавяме и тиквичките, заедно с половината от нарязания магданоз.Важно е магданоза да се готви, а не да е за украса.
• Когато ястието е готово добавяме останалия магданоз, за зелен цвят.
• Ако ви е течна яхнията, сгъстете с малко брашно.
• Сервирам със салата и люти чушлета.