Село: Прясно зеле с моркови, лук и чушки

 

   Ами то май това е цялата рецепта.След като една седмица пътувахме из Турция и хапнахме доста реших да приготвя нещо просто, бързо и лесно.И есенно все пак.
    Както става на село, време за презентации нямам, но пък ми е много готино така непренудено както се и яде тук.Затова виждате старата ми мушама на масата (няма да я сменя скоро, освен ако не намеря същата), затова са и различните чинии (сбирщайн от всичките ни къщи и новите ми еденични попълнения).

Какво използвах:

половин зелка

една червена чушка

голяма глава стар лук

морков

домат

чаена лъжичка червен пипер

чаена лъжичка пул пипер

сол

олио

В супена лъжица олио задуших набързо нарязани на едро главата лук и червената чушка.Моркова режа на тънки кръгчета и също го добавям

Прибавих нарязаното зеле, разбърках и поръсих с двата червени пипера.

Залях с чаша (около 150мл) топла вода, сложих капака и оставих да се готви за около десетина минути от момента на завиране.Времето в тенджерата под налягане обикновено преценявам според това колко на едро съм нарязала зелето, според водата която добавям (зелето си пуска и течност), количеството разбира се.

Накрая махнах капака, добавих нарязан домат и оставих да се готви докато се изпари течността, като поръсих с още малко олио, защото за мен постното зеле си иска мазнина.Не да прелива от нея, но все пак да има.

Обичам прясното зеле поръсено с прясно смлян черен пипер и люто чушле.Разбира се по това време на годината последните домати са ми най-сладки, пека върхари постоянно и слагам към доматите на салата.

Какво повече ми трябваше в този есенен ден.

Село: супа с месо и зелении (коприва, спанак, лапад)

 

      И просто ей така есента напомни за себе си, уж е още топло, но задуха ли вятър и от топлото не остава следа.Получава се облечи се, съблечи се.Най болното време за мен.И какво по-добро средство за предпазване от настинки от една гореща супа, която аз си подправям с люто чушле или хрупаме чесън.

   Ще си кажете, че какви зелении по никое време през октомври? Ами че то зелено да искате, копривата отново порасна, лапада подаде листа след сушата, а спанака лично отгледан ми намига от две саксии вече втори ден.

Какво използвах:

около 250 грама свинско месо, което в моят случай е под формата на две пържоли

глава стар лук

морков

три-четири скилидки чесън

фиде колкото обичате

коприва, лапад, спанак

сол

олио

червен пипер около пълна чаена лъжичка

много пресен и сух гюзум/джоджен

Сварявам месото предварително заедно с половин глава стар лук, скилидките чесън и моркова (без да го нарязвам)

Посолявам за да ми е солен бульона.Водата е според порциите при мен ообикновено са три с допълнително.

Свареното месо накъсвам на парченца, моркова нарязвам, лука и чесъна пресовам с вилица, да стане на малки парченца.

В тенджера задушавам нарязана останалата половина от лука нарязана на ситно.

Добавям червен пипер за цвят.

Всички зелении които са колкото ви харесва измивам и нарязвам на ситно.Ако искате пък съвсем да съм точна, в нарязан вид зелениите ми са две чаени чаши (ама от големите 250 милилитрови, но пак казвам зеленото се стопява и никога не е излишно, а съотношението е приблизително по равно.Е, няма как да ви кажа със сигурност, може и да има едно две листенца в повече спанак.

Прибавям към лука и червения пипер и разбърквам.Заливам с малко бульон.

Добавям месото, моркова, поръсвам обилно с нарязан пресен гюзум, но и сух.Винаги слагам и изсушен дори да имам пресен, аромата и вкуса стават по силни.

Разбърквам всичко и заливам с бульона, като почти винаги добавям и още малко гореща вода.Винаги ми изглежда малко.

В този момент прибавям фиде, като слагам много.Когато не си намирам хубаво фиде слагам начупени от най-тънките спагети.

В този момент преценявам, ако месото ми имало мазна част и пуснало съответно омазнило бульона, оставям така, но ако е съвсем "постно" тук поръсвам с около супена лъжица олио.

Оставям на слаб котлон само докато се свари фидето, което е малко.

Тази супа е по вкусна притоплена.Всичко е поело ароматите и усещате истинският вкус на тази супа.Ако обаче искате да я хапвате веднага, оставете я да си почине десетина минути.Тя няма да изстине, но ще стане по-вкусна.Аз лично обичам да си слагам оцет или пък ако имам мариновани люти чушлета и слагам от саламурата в супата.Става леко люта и още по-овкусена.