Козунак, замесен в хлебопекарна, изпечен на фурна

      Количествата на продуктите съм взела от книжката ми с рецепти за хлебопекарната!

 

Продукти по реда на използване:

60ml топло прясно мляко

четвърт кубче прясна мая или една пълна чаена лъжичка суха

супена лъжица захар

три яйца

100 грама масло

три супени лъжици захар
/ аз не исках да е много сладък, но ако обичате сладко увеличете/

430 грама брашно

щипка сол

ванилия и/или настъргана лимонова кора

супена лъжица разтопено масло

две супени лъжици прясно мляко

захар да поръсване

В кошницата на пекарната сложих топлото мляко и маята, прибавих захарта и оставих за няколко минути да се активира.

Прибавих яйцата и маслото, което леко размекнах и нарязах на кубчета.

В брашното сложих щипка сол, бурбонска ванилена захар (може само ванилия), лимонови корички

Пуснах на програма за тесто и постепеннно добавях брашното.

Наблюдавайте месенето в началото и преценете дали няма да ви трябва още малко брашно, но и в същото време затова съветвам да слагате на части, защото може и да не трябва всичкото.

Затворих капака на машината и я оставих да си работи.

След около час и половина тестото беше бухнало до ръба на кошничката.

Прехвърлих на плота, притиснах леко и го намазах с разтопено масло.Тъй като тестото беше много меко това ми позволи да мога да го разделя на три топки.

Всяка топка разтеглих и усуках, а после сплетох на плитка.

Втасва още около 40 минути, като бях сложила тавичката до парното.

Отгоре намазах с прясно мляко (на стайна температура) и поръсих обилно със захар.

Фурната загрях на 200 градуса без вентилатор.

Печенето беше 10 минути на 200 градуса без вентилатор и 30 минути на 180 градуса отново без вентилатор.При печене в правоъгълни тавички времето може да е различно.Освен това понякога го разделям на два малки козунака.

Когато намалих фурната покрих с хартия за печене за да не се препича прекалено

От това тесто разбира се се получават и страхотни кифлички, които може да оформите както ви харесва

Руло от свинско месо

 

Често приготвям такова руло.Щом е често, то при мен е защото е лесно.Сложните неща ги правя рядко и в момент на някаква кулинарна еуфория.Когато обаче искам просто вкусна храна, за мен тя не е сложна храна.

Тъй като има различни варианти на тfва как го приготвям, ще ви ги разкажа всички, нищо че на снимките е най-малко приготвяния от мен.Но така се случи.

Рулото изглежда сухо, но не е и го зная, защото доста такива съм правила.Става сухо, ако го забравите после открито, но пък с него стават много вкусни сандвичи дори да се е засушило.

Използвам винаги плешка, тя не е суха, но не е и мазна.Оформям като блат или пък моля месаря да ми го оформи с острия си нож.Обикновено плънката ми е от моркови, лук, гъби или моркови и грах, а през зимата с моркови и праз.Понякога както виждате на снимката вместо грах е царевица.Но да ви призная това е много рядко.Грахчетата може и да се търкалят повече, но са ми по-вкусни

Какво използвам аз:

свинска плешка около килограм

морков

парче праз /глава лук

грах/царевица

сол

черен пипер

понякога мащерка или риган

Оформям месото като блат и с нож и леко начуквам ако се налага.Ако някъде се скъса, "кърпя" с парче месо от края

Посолявам и поръсвам с черен пипер.

Задушавам лук или праз, добавям нарязан на ситно морков, грах или царевица.

Варианти: да прибавите нарязана червена чушка, много си вървят с царевицата

Количества за плънката не посочвам, определете я според месото и не се увличайте в количеството, защото няма да има къде да я съберете.Но ако ви е в повече просто я сервирайте като гарнитура или си я хапнете.

Подправка каквато ми е на сърце в момента, но понякога само счукан черен пипер.
Завивам и слагам в по-тясна тавичка с края отдолу.Много рядко връзвам с връв, само ако месото не е оформено добре.

Слагам малко вода, вино понякога.

Завивам с мокра хартия за печене и като завивам завивам не тавичката, а рулото и добре подпъхвам.

Отгоре сталам фолио пак така добре да покрива и притиска.

Пека според големината и имам предвид, че може да е оформено по-тънко тогава е около 45 минути, ако е по-дебело над час.

Когато го пробода с нож да не вика, пардон да не излиза розов сок и ножа да минава лесно.

Накрая отвивам и поливам със соса и оставям малко открито.

Когто извадя от фурната го покривам с хартията и оставям поне 15-20 минути.Печено месо винаги трябва да се оставя за малко след печене.

Рулото, което остане завивам с нещо, може отново с хартията, с която се е пекло.Много е вкусно студено върху филийка намазана с горчица.