Страници

вторник, 30 януари 2018 г.

Мариновани пилешки късчета с чуден сметанов сос



    Това е една от най-вкусните рецепти за приготвяне на пилешко месо, които съм правила.Ако има начин да ви я сготвя и изпратя бих го направила, защото така не съм сигурна, че мога да ви убедя напълно.Разбира се всичко е въпрос на вкус, но ако сте приготвяли други мои ястия, горе-долу знаете моя.
     За съжаление по някаква необяснима за мен причина,това ястие не излиза добре на снимка.А би трябвало, защото е толкова цветно и слънчево.Така че, приемете и ми се доверете, че въпреки вида си е много вкусно.
   Свежест от лимона, сладко-трапчив вкус от лука и чушките и леко кисело от сметаната, а някъде в хапката ще усетите и лекия аромат на чубрицата.Веднъж опитах да го направя с мащерка...Ами не се получи.Има ли пиле, то си иска чубричка.


Какво е необходимо за 2 порции с допълнително:

пилешко месо на късчета (използвам гърди/филе) - 250 грама
червена чушка
зелена чушка
голяма глава стар лук
две големи скилидки чесън
зехтин - 2 супени лъжици
червен пипер - една чаена лъжичка
чубрица - една препълнена чаена лъжичка много фино стрита
сол - една чаена лъжичка
сока на половин лимон
заквасена сметана - 2-3 супени лъжици (според соса,който се получи)




  • Нарязвате всички продукти слагате ги в купа (а може и директно в съда,в който ще печете),обърквате добре с подправките,зехтина и лимоновия сок.
  • Покривате с найлоново фолио и оставяте час и повече в хладилника.Фолиото е задължително,защото не е добре в хладилника да стои открито сурово месо.
  • Слагате в съд за печене,заливате с вода (трябва да е наполовина на продуктите,дори и повече).
  • Печете на 200 градуса до готовност на месото и омекване на лука.
  • В този момент ястието е страхотно,но за още по богат вкус добавям заквасена сметана,разбърквам и оставям в изключена фурна още десетина минути.
Може да се приготви и в тиган/тенджера,като заквасената сметана я добавете на изключен котлон.
Пилешкото може да се сервира върху ориз (пробвала съм върху басмати) и върху кус-кус (не пастата,а истинския кус-кус).
Хубаво е да има сос,затова по-добре да сложите повече вода,отколкото да се изпари.

Задължително си капнете още няколко капки пресен лимонов сок отгоре и се обадете да кажете дали ви е харесала рецептата.




събота, 13 януари 2018 г.

Пиле с аромати всякакви печено върху зеленчуци



    Това ми е третия път когато го приготвям това пиленце.Първият беше по-скоро за проба,а втория изчезна преди изобщо да помисля за фотоапарат.Сега бях инструктирала никой да не го пипа докато не го покажа на широката общественост ;)

Аз си имах вече едно любимо печено пиле,онова което много често правя през лятото:


Запознайте се с другото ми (вече) любимо печено пиле:


Какво е необходимо: / по ред на използване/

пиле - не повече от килограм и половина
олио - две трети кафяна чашка
/може и зехтин/
розмарин - една равна супена лъжица
сол - поне две равни супени лъжици
сока на един лимон
настъргана кора на същия този лимон

картофи
моркови
лук
цяла глава чесън
сол

масло - три супени лъжици
мащерка - равна супена лъжица

Допълнение: пробвах да е натрито само с микс от провансалски билки и стана божествено! Опитайте и така!


Тази рецепта изисква време.Не е като онова бързото пиле,което споменавам по-горе.Но с добра организация времето не се усеща.Може да го овкусите вечерта и да го печете на другия ден, но и три-четири часа пак са достатъчни.

  • Разделяме пилето през средата.Може цялото пиле да е по красиво в тавата и на снимка,но разделено на половина и полегнало в тавата се пече по равномерно и пуска вкусни сокове върху зеленчуците с които ще се пече.
  • Намазваме го обилно с олио/зехтин и втриваме достатъчно сол.Нека да има.Дори да ви се стори много,пак солете за да стигне навсякъде.
  • Нарязваме на ситно розмарин и също го втриваме в цялото пиле.Ако използваме провансалски билки, те са си нарязани на ситно.
  • Слагаме пилето в съд, в който ще постои известно време.
  • Отгоре изстискваме сока на един лимон,настъргваме отгоре кората му,а самия лимон нарязваме на парчета,които слагаме под пилето.При мен пилето стои прибрано и лимона е вътре.
  • Покриваме с найлоново фолио и оставяме в хладилника.Фолиото е важно,защото не е добре сурово месо да си стои така в хладилник.

  • Когато наближи времето за печене нарязваме картофите, морковите, лука на големи и равни парчета.Разрязваме и една цяла глава чесън.
  • Разпределяме ги в съд за печене.Посоляваме ги.
  • Допълнение: може да се объркат в съда където е стояло пилето, така и върху тях ще попият аромати.
  • Смесваме размекнато масло с мащерката.Със сместа хубаво намазваме пилето.Слагаме и под кожата.

   Ако използвате провансалски билки, може да не използвате мащерка отделно, а да го намажете само с масло или да добавите още малко билки

Ако искате да си спестите маслото, напръскайте с олио или зехтин.

  • Поставяме пилето върху зеленчуците.Отгоре изливаме маринатата.Наливаме чаша вода, ако искате да има и сос.
  • Парченцата от изстискания лимон ги оставям под пилето.
  • Покриваме с фолио и слагаме в загрята на 200 градуса фурна.
  • След час проверяваме.Ако е готово, махаме фолиото и оставяме да се запече отгоре.
  • Когато е готово пилето го оставяме десетина минути на топло да почине и тогава го сервираме.

Никога не го сервирайте горещо, защото няма да усетите ароматите, а заради тях си играхме толкова много с пилето и го чакахме толкова дълго :) 

А ако имате търпение да го изчакате един час,когато е само топло, гарантирам ви още по наситени вкусове и аромати.

   Аромат във всяка хапка,а соса който се е образувал е просто неустоимо вкусен с много фин лимонов вкус и от самия лимон и от кората.



Ако рецептите,които споделям и историите,които разказвам ви харесват,заповядайте и във Фейсбук страничката на блога:

https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

На порции с провансалски билки:



С идеи за гарнитури:











сряда, 10 януари 2018 г.

Американски палачинки с топъл сос от горски плодове



Когато реших да пробвам тези така наречени американски палачинки не действах през глава,а погледнах тук и там като какво им е различното,освен че са малки и дебели.

!!! Важните моменти в приготвянето са:
-да се смесят отделно сухите и мокрите съставки и после да се обединят
-прясното мляко и яйцата да са със стайна температура.
-не трябва да се приготвят на силен огън


Първия път когато ги правих яйцата и млякото бяха от хладилника и станаха жилави и не бухнаха.Втория път станаха идеални,но нямаше време да ги снимам и описвам.И ето ни на трети опит когато реших да ги сервирам по различно от обичайния начин.

Какво е необходимо:

брашно - 2 чаени чаши
бакпулвер - 1 чаена лъжичка
пудра захар (може и кристална,пробвала съм) - 2 супени лъжици
щипка сол
яйца - 2 броя
прясно мляко - 1 1/2 чаена чаши
50 грама разтопено масло

замразени горски плодове - една чаена чаша
захар - половин чаена чаша захар



*Понякога ме питат,ама какви са ти чаените чаши?Ами нормални са.За да няма разминаване използвам една чаша с която първо отмервам брашното,а после и прясното мляко.


В един съд смесваме сухите съставки:брашно,бакпулвер,сол и захар и ги смесваме.
В друг разбиваме яйцата,прясното мляко и разтопеното масло.
Добавяме сухата смес към яйчената и разбъркваме много добре.Трябва да се получи гъста смес.
Загряваме тиган с незалепваща повърхност.
Взимаме от сместта и слагаме в загретия тиган.Понеже са американски трябва да са малки.
Малки,малки колко да са малки,моите бяха с диаметър 12-13см.
Не обръщайте докато не се образуват шупли върху палачинката.
Другата страна става по-бързо.
Важно е котлона да не е много силен.
Може всяка да я намажете с масло,но аз реших че може да се пропусне тази част.

Отдавна исках да пробвам как се получават във вид на прясно сладко или плодов сос замразените плодове и тъй като имах и палачинки и замразени плодове,рецептата се получи обща.
В малък тиган изсипах замразени плодове,поръсих ги със захар и оставих на слаб огън.Не добавих никаква вода,защото те си имат достатъчно.
На една чаша плодове половин чаша захар.Имайте предвид,че горските плодове киселеят и затова сложих повечко захар,но разбира се ако не обичате много сладко намалете количеството.
Сосът или сладкото се получи за няколко минути.Сервирах всяка палачинка полята с още топъл сос.




За всякакви интересни истории и различни рецепти добре сте ми дошли и във Фейсбук страничката на блога: