Страници

четвъртък, 29 юли 2021 г.

Лятна яхния със зеленчуци и ориз

 


Това е яхния, тя не е за снимка, тя е за ядене.

Това е яхния, която може да бъде със и без месо.

Това е яхния от тези, които "остават на мазнина" и се ядат с люти чушлета и голяма чиния доматена  салата към тях.И хляб може да топнете или поне да оберете накрая чинията с една голяма хапка.

Тази яхния може да си я приготвите и в тенджера на котлона, но може и като мен да я сложите във фурната.




Какво е необходимо:

месо /пилешко или свинско/

/може и без, може и да е предварително сварено)

патладжани

тиквички

лук

чушки

домати

ориз

червен пипер

магданоз

копър

олио



Допълнения към рецептата:

Защо може и без месо? Защото като сложите едно хубаво количество олио, което да омазни зеленчуците и ориза, може да си минете и без месо

Защо може и със сварено предварително месо? Защото няма да се отрази на вкуса, още повече че ще се използва и бульона на вече свареното месо.

Защо реших да сложа ориз? Защото исках да се яде без хляб и в същото време да ни нахрани.Но пък не исках да е просто ястие с ориз, затова го оставям по течно и го наричам яхния, което може би не е съвсем правилно от кулинарна гледна точка.

Защо може и във фурна и на котлон? Защото я искаме течна и няма опасност ориза да загори, а и всичко ще се сготви добре както и да предпочетете да я приготвите.Един съвет от мен, гответе в дълбок тиган или плоска тенджера, ориза винаги става по-бързо така.

Тази така наречена яхния става вкусна с пилешко или свинско месо.

Не посочвам конкретни количества зеленчуци, но приблизително са еднакви.Единствено ако не обичате много домати може да не слагате много, но при мен са колкото всичко останало.

Който следи този блог знае, че не пържа често, повече от здравословни, отколкото от диетични причини, както и рядко използвам олио, но тук исках добрия стар яхниен вкус и затова кривнах от пътя.


  • Ако използвате месо:Нарязвате месото на малки парчета.Ако имате сварено предварително, ще имате една процедура по-малко и само ще накъсате месото на парчетаНо ако нямате нарязвате на хапки месото
  • В олио запържвате месото колкото да се запечата.В девет от десет ястия не пържа, но този път му отпускаме края.
  • Добавяте зеленчуците нарязани на едро и ги запържвате.Първо лука и патладжана за да може лука да придаде от аромата си навсякъде, включително и в кухнята.После чушките и накрая тиквичките.Тъй като зеленчуците ще претърпят две обработки, затова ги нарязваме на едро.Идеята е да се овкусят от олиото, с което пържим месото.Когато не използвате месо запържвате си само зеленчуците
  • Добавяте ориза, червения пипер, разбърквате.
  • Накрая добавяте доматите, нарязаните на ситно магданоз и копър и посолявате.
  • Заливате с вода, която трябва да е повече, защото я искаме течна тая манджа.Така че, налейте течност за ориза и сложете още.Ако използвате вече сварено месо, налейте от бульона.Поръсете с още малко олио и разбъркайте.
  • Слагате във фурната.Ако имате капак или фолио за съда ви, ще стане и по-бързо и по вкусно.Ако не искате да ползвате фурна продължете си готвенето на котлона, както ви споменах по-горе, най добре готвя оризени ястие в плоска тенджера или тиган.Но разбира се не е задължително.
  • Печем/готвим до готовност на месото и ориза.
  • Ако остане без вода по време на печене, доливаме вряла вода.









понеделник, 26 юли 2021 г.

Залезно в планината

 

       Има някаква магия в планината по залез.Постепенно шумовете замират, стадата с овце и крави се отправят към селата и красивите песни на звънците заглъхват.Птиците правят последни обиколки.Щъркелите се отправят към гнездата или големите оголени дървета в очакване на ноща.Слънцето за последен път позлатява всичко само да напомни, че с него всичко е красиво и да го очакваме да се върне на следващия ден.


























четвъртък, 22 юли 2021 г.

Зеленчукова запеканка с мляно месо и аромат на риган

 

   Това ястие ухаеше божествено още преди да влезе във фурната.Защото ригана е на път да ми стане най-любима подправка.
   Въпреки, че имам рецепта за зеленчукова мусака, а това много напомня на мусака, реших че е прекалено вкусно за да си няма отделна рецепта.Освен това за мен в мусаката някак си винаги има картофи, а в тази запеканка не исках да има.



Какво е необходимо:


мляно месо - 250 грама

един патладжан

две средноголеми тиквички

червена чушка

зелена чушка

две глави стар лук

два големи моркова

зелен боб от плоския (не съм го теглила, но в нарязан вид е около две трети чаена чаша)

супена лъжица олио

сол

чаена лъжичка червен пипер

риган (много риган)

магданоз


за заливката:

две яйца

100 ml прясно мляко

две супени лъжици кисело мляко

по желане настърган кашкавал

  • Както виждате от продуктите, в запеканката има цял отбор от летни зеленчуци.Може разбира се да пропуснете някой, ако не ви е любим или да добавите в повече от този, който обичате, но нека има много и разнообразни.
  • Мляното месо ми е смес и нарочно не го разбих на трохи, защото исках да се усеща като хапки, но и това може да промените, ако това не ви харесва.
  • За да е всичко много ароматно, разбърках и месото със щипка риган.
  • Нарязвате всички зеленчуци.
  • Моята тавичка е такава, че започвам в нея готвенето на котлона и после я слагам във фурната.
  • В олиото и малко вода слагам мляното месо.Когато побелее и стегне слагам лука, моркова, чушките, патладжана, зеления боб и най-накрая тиквичките и магданоза.
  • Поръсвам със сол, червения пипер и обилно с риган.Нека да има.
  • Прехвърлям във фурната на 220 градуса.
  • Пекох до омекване, като от време на време разбърквах за да съм сигурна, че всичко се смесва и съответно се изпарява излишната течност от зеленчуците.
  • Приготвяме заливка от яйцата и млеката.Настъргания кашкавал придава още вкус на запеканката.Ако не слагате кашкавал посолете малко сместа за заливката.Заливката не е като за мусака да остане отгоре като калпак, искаме да е течна за да попие след зеленчуците.Внимавайте киселото мляко да няма много вода, защотото ще падне на дъното, ако се притеснявате от излишна течност, сложете още едно яйце за да стегне всичко по-добре.
  • Противно на правилата, че ястията с месо не са вкусни студени, тази запеканка беше дори още по-вкусна когато изстина, но това вече е въпрос на вкус и усещане.







   
Ако ви е интересно хвърлете и едно око на рецептата ми за зеленчукова мусака, която прилича на тази, но не съвсем:

вторник, 20 юли 2021 г.

Салата с гриловани тиквички и патладжани

 

     Лято е.Повечето сме като на забавен кадър и честно казано поне на мен нищо не ми се прави.Готвенето ми се изразява в нещо набързо, защото само апетита ми не се е изгубил въпреки жегите.И тъй като едва ли ще измисля нещо сложно тези дни, ви предлагам нещо просто.Но вкусно.



Какво е необходимо:

тиквички

патладжани

магданоз

копър

сол

оцет (моят е ябълков, доста силен)

скилидки чесън

зехтин

олио


грил тиган


  • Патладжаните и тиквичките са ви нарязани на колелца, филийки, колеленца, търкалета или както си ги наричате у вас.
  • Ако патладжаните ви имат семена, посолете и отцедете за известно време.Или другия начин е да ги сложите в солена вода и после да отцедите.
  • Взимате грил тигана и го намазвате обилно с олио.Аз напръсквам тигана и после с домакинска хартия разнасям навсякъде.
  • Загрявате и нареждате тиквичките и патладжаните.
  • Докато първата ви доза се пече, направете си марината от оцет, сол и зехтин.Не е необходимо да е голямо количество и зеленчуците да плуват вътре, а само ще ги разбъркаме с нея. На два патладжана и две тиквички, дозата ми е три супени лъжици оцет, три супени лъжици зехтин, сол на вкус.Опитайте я как ви е на вкус.
  • Към маринатата добавяте голямо количество нарязани на ситно магданоз и копър.Пресован чесън, като количеството отново оставям сами да си го решите.Зелениите не само ги нарежете на ситно ами и с ножа намачкайте добре, извлечете всичкия прекрасен аромат от тях.
  • Изпечените тиквички/патладжани веднага слагайте в марината и разбърквайте.
  • Накрая разбъркайте за последно всичко и оставете настрана или в хладилник да се смесят сокове и аромати.Когато изстинат ги хапвате така, към салата или върху препечена филия или върху филия с крема/котидж сирене.








петък, 9 юли 2021 г.

Патладжан със сирена на фурна

Има бързи рецепти с патладжан, но тази си е наистина експресна.Само трябва да преглътнете включването на фурната в летен ден и горе долу за малко повече от половин час ще имате вкусно лятно ястие.



   
   Все повече ми допада начина да се изпече патладжана във фурната, да се притисне вътрешната част, да се сложи планка и готово.Не сеналага отцеждане на патладжаните, не се налага издълбаване, не се налага пържене.Ако се притеснявате, че патладжана ще ви горчи, когато го изпечете просто ще премахнете частта със семената и готово.
   Тази рецепта съм я виждала в нарязан вид.Нарязват патладжана на кръгчета, пекат ги и върху всяка слагат плънка.Само че така се разсипва всичко и затова аз реших да направя добрите стари лодки, в които плънката винаги си стои на място.



Какво използвах:

както виждате точни количества не са ви необходими, защото зависи от големината на патладжаните, от това колко и какви сирена искате да сложите в тях

Преценявайте на око и спокойно, няма как да сбъркате!


патладжани

ементал/ моцарела

кашкавал

домат

галета

сух босилек

зехтин

пресен босилек

сол



  • Включвате фурната поне на 220 градуса с вентилатор.
  • Измивате патладжаните.По желание ги обелете.
  • Разрязвате на половина по дължина.
  • В тавичка с хартия за печене нареждате половинките.
  • С четка намажете със зехтин и поръсете със сух босилек всяка половина.С четката притиснете босилека да си остане върху патладжаните.Поръсете със сол, но не много, защото плънката ни е със сирена, а те сасолени.Но все пак искаме овкусени и самите ни патладжанени лодки.
  • Докато патладжаните се пекат нарежете сирената, домата ( за да няма излишна течност може да махнете семената и да попиете с хартия), накъсвъте пресния босилек.
  • Смесвате сирената, домата и разбърквате с галета.За плънката на тези два патладжана съм използвала една препълнена супена лъжица.Нека хубаво се покрият с галета пордуктите за да отнемат от излишната течност.Прибавяте и босилека.Ако използвате моцарела, трябва добре да попиете течността от нея.
  • Проверявате патладжаните и ако са изпечени, което означава омекнали (аз ги бода с нож или вилица) с вилица просто притиснете вътрешноста, така че да оформите лодки за пълнене.Ако патладжана има семена и се притеснявате, че ще ви горчат може да ги отстраните.
  • С лъжица пълните лодките като гледате всичко да си е в патладжаните.
  • Връщате във фурната и запичате.Тъй като фурната е силна това става много бързо.Аз дори изключвам след пет минути фурната и оставям на вентилатор само, температурата е достатъчна.
  • Тези патладжани не се ядат горещи, но и в никакъв сучай студени.Знаете, че кашкавала като изстине след като се е разтопил не е много вкусен.Трябва да са топли.





събота, 3 юли 2021 г.

Четири любими ястия с патладжани

 

   Реших да събера на едно място четирите най-любими ястия с патладжан, които приготвям през цялото лято, защото аз много, ама много обичам патладжан.И докато в детските ми години патладжана се правеше само по два начина, пържен или на имам баялдъ, то през годините по един или друг начин се родиха още рецепти, които ми станаха любими.Те са представяни вече в блога и се надявам, че са станали любими и на много от вас.


Имам баялдъ.Разкошните патладжанени лодки пълнени с лук, чесън, морков и т.нат. по които имама някога припаднал за да даде име на едно от най-вкусните и обичани летни ястия.

Какво е необходимо:

патладжан - два броя
лук - две глави според патладжаните
морков - един брой
скилидки чесън
домат
червен пипер
черен пипер
сол
олио
магданоз


  • Обелвам патладжаните, нарязвам на половинки, издълбавам ги и посолявам.Оставям да постоят докато се отцеди горчивия сок.
  • Една част от издълбаната част нарязвам на ситно, а останалата на филийки, които също посолявам и оставям да се отцеждат.
  • В олио изпържвам лодките патладжан и ги нареждам в тавичка.
  • В същото олио изпържвам тази част от издълбания патладжан, която нарязах на филийки. Тях си ги хапваме с кисело мляко или с оцет и чесън докато чакаме припадащите патладжани.
  • Докато пържа патладжана нарязвам лука на едро, моркова и домата на кубчета, чесъна на ситно.
  • В мазнината, ако е останала такава от патладжана (ако не е добавям) задушавам лука, моркова, чесъна и нарязаната на ситно вътрешност на патладжаните.За да омекнат по-бързо наливам лъжица-две вода.
  • Когато зеленчуците омекнат, прибавям нарязания домат, червен пипер, сол и черен пипер.
  • Накрая добавям нарязан магданоз.
  • Плънката я разпределям в лодките патладжан, като отгоре поставям филийка домат
  • Слагам в загрята на 200 градуса фурна да се пекат като наливам малко вода между тях.Така докато се пече патладжана няма да изсъхне, а после ще се топи в уста.
  • Пека до готовност и оставям да изстине.Това е постно ястие и в никакъв случай не се яде вряло, а леко топло.


  • Патладжани на фурна с плънка от сирене.Това ястие е много пристрастяващо и причината за това е смесването на сиренето с малко майонеза.Ето тази плънка аз наричам разядка.Защото много отваря апетита, не че ние с вас си го нямаме.

    Какво е необходимо:

    патладжани - 3 средно големи
    сирене - 200 грама
    майонеза - една препълнена супена лъжица
    парченца домат
    кашкавал
    олио/зехтин
    сол
    пресен магданоз, който може да се сложи и в плънката или само да се поръсят с него

    • Измиваме добре патладжаните.Разрязваме ги наполовина.
    • Намазваме ги с мазнина (олио или зехтин) и ги печем в силно загрята фурна, ако имате вентилатор нека е включен.При мен отнема около 15 минути.
    • Когато омекнат ги вадим от фурната и с лъжица изгребваме вътрешната част.
    • Смесваме я с натрошено сирене и майонеза.По желание пресен магданоз.
    • Разпределяме в патладжаните получената плънка.
    • Върху всеки нареждаме парченца домат и резени кашкавал.
    • Връщаме във фурната и печем още десетина минути докато се разтопи кашкавала.
    • Тъй като фурната е силна аз я спирам на петата минута и оставям патладжаните вътре.
    • Хапват се топли, в никакъв случай горещи.



    Пълнени патладжани с месо и зеленчуци.Тази рецепта се получи уникално вкусна когато леко изстина.Плънката с риган стана разкошна и дори без патладжана, но с него всичко стана просто божествено.


    Какво използвах:

    количествата са приблизителни и като разгледате рецептата ще видите, че от точности няма нужда, тъй като и патладжаните ви ще са с различна големина


    патладжани

    сварено свинско месо

    червени чушки

    консервни домати

    лук

    чесън

    олио

    повечко риган

    сол и черен пипер


    • Патладжаните ги разрязвате наполовина.Може да ги обелите предварително, но ако искате само ги измийте добре.
    • Нареждате половинките в тавичка върху хартия за печене.
    • Поръсвате ги с олио и сол и ги слагате да се пекат на силна фурна.Налейте и малко вода около тях, нищо че има хартия.
    • Когато омекнат, намачквате с вилица средата и оформяте лодка.Ако има семена може да ги отстраните.
    • Докато патладжаните се пекат, приготвяте плънката.
    • Месото ми е сварено предварително.
    • В малко олио задуших нарязани най-произволно лук, чесън и чушки (зелени и червени)
    • Нарязах и консервни домати.Могат да са и други, просто аз имах такива
    • Добавих накъсано на парченца месото
    • Поръсих с повечко риган.
    • Посолих и наръсих и малко черен пипер.Налях малко вода ( ако имате бульон от свареното месо,използвайте от него).Разбърках и оставих малко да омекнат зеленчуците.
    • Пълните лодките с плънка и връщате във фурната, която сте намалили на 200 градуса.
    • И патладжаните и плънката са готови, затова само оставяте пет-шест минути да се пекат.
    • Не се ядат веднага горещи, нека малко се охладят и поемат ароматите.



    Патладжани с доматен сос на фурна.В това ястие признавам ви много обичам доматения сос, толкова че след като го открих си правих само него.


    Какво е необходимо:

    три средноголеми патладжана
    домати - половин килограм /месести за предпочитане или от сорта рома/ или две консерви белени домати
    една глава лук
    две-три скилидки чесън
    една чаена чаша прясно мляко
    сирене - около 150 грама 
    олио,сол,магданоз

    • патладжаните се почистват, нарязват, посоляват и отцеждат от горчивия сок колкото се може повече.Горчив патладжан може да ви отрови цялото ястие после.Затова и не купувам големи патладжани,за да нямат много семена.
    • отцедените патладжани се изпържват /може и да се запекат на грил тиган/
    • лука и чесъна се нарязват и задушават в малко олио
    • прибавят се нарязани на кубчета домати и се задушават и те /ако използвате от консерва, не слагайте сока, само доматите/
    • когато се задушат се налива прясното мляко и се посолява /ако ви е кисело, добавете малко захар/
    • в съд за печене на дъното се слага от доматения сос, колкото да го покрие
    • нареждат се патладжани
    • отгоре се наръсва с натрошено сирене и се залива с доматения сос
    • в зависимост от съда ви може да го направите на няколко пласта или само един.При мен са два слоя.
    • отгоре поръсвате с магданоз и покривате с капак или фолио и печете в загрята на 180 градуса фурна 30-40  минути.Може да ви се вижда много тъй като всичко вътре е готово,но идеята е да се спои всичко и патладжаните да станат "като мозък".
    • готовото ястие го оставяте покрито десетина минути след като го извадите от фурната
    • при сервиране може да поръсите с пресен магданоз.









    Един ден, три екопътеки.Прекрасна природа и водопади

     

    Екопътека "Екот от камбанен звън"

    Екопътека "Врана вода"

    Екопътека "Под пръските на водопада"


    Прекрасни и звучни имена имат, нали? Още когато прочетох за тях преди година страшно много ми се искаше да ги премина.Още повече, че са приятни, достъпни и имат водопади.А в топлото време кой не иска да го напръска водопад.

        Мислех си обаче, че ще ми се случат поотделно или случайно.И каква радост е за мене, че ги направихме в един ден.С което и искам да кажа, че прeминаването им е напълно възможно в един ден, защото те не са дълги и сложни.Единствено "Врана вода" си беше малко екстремна от гледна точка на това, че почти никой не минава по нея.Но точно в това е нейния чар.

       Екопътеката "Екот от камбанен звън" реално е по-дълга отколкото повечето хора минават като разстояние.Тя започва от село Рибарица и стига до Етрополския манастир или обратното.Тя минава сред зелената и прохладна гора, пътеките са ясни и дори с парапети.Има си някакъв наклон, който малко запъхтява, но си заслужава.Особено да застанете под водопада Варовитец, който се спуска като дъжд.И изобщо цялата пътека и особено тази част където водата тече по скалите прилича на тропическа гора.Някак нереално и неземно.
      Ако вървенето по пътека не може да ви впечатли, отидете само до манастира.Заобикаляте го и след няколко метра ще стигнете до водопада.Внимавайте да не стъпвате по мокрия мъх около водопада за да не завършите приятната си разходка злополучно.













        Екопътека "Врана вода" (някъде я наричат и Враня) се намира близо до "Камбанения звън". Продължавате към село Ямна , влизате в него и точно преди един завой ще видите отбивка, до която има указателна табела.Малко е изтрита и не се чете добре, но тя е ориентир.Точно от другата страна на пътя е една изоставена постройка /втората снимка/.Тази пътека започва с черен път, по който се стига донякъде и с кола.Стигате до една къща и според мен там е крайната точка където да оставите колата, ако не сте я оставили още на шосето.
       Продължавате напред и стигате да нещо като кръстопът.Има табелки.Хващате средната пътека, която е по тясна от черен път и върви сред гората.Като я минете тази гора пътеката вече е пътека.На места тревата е висока, дивите цветя я покриват и има няма една педя е всичкото място с което разполагате.Навсякъде обаче ще виждате бяло-жълта маркировка и тя е вашия ориентир.Вървите, вървите излизате на открито и пред вас в далечината водопад, който пада по скала цялата в мъх.Много е красиво, особено отдалече.Дали тече или капе ще е въпрос на сезон.Пътеката на това място се изгуби и въпреки че можеше директно да вървим срещу водопада, се отказахме.Снимах го отдалече, хубаво цопнах в идващата откъм водопада вода и тръгнахме на обратно.Около час ни отне отиването и връщането.















        Екопътека "Под пръските на водопада" като този водопад е водопад Варовитец.Ако имах четири ръце с четири ръце щях да я препоръчам.Ако сте в района, а защо не и специално да тръгнете за Тетевен, където да си я включите в програмата.В горещия ден беше истинска наслада да вървим по нея.От двете ни страни бяха надвиснали скали, които обаче скали бяха облечени в тъмно зелено.Високи ама наистина високи устремени ногоре дървета също правеха сянка.Водата е до вас, ту падаща, ту тихо течаща, докато по мостчета и добре утъпкана пътека стигнете до водопада.Водопада е от тези, които се стичат по скалата като завеса.Единствения му недостатък и че една друга скала стои пред него и вие го виждате някак странично или непълно, ако сте пред него.Няколко крачки след него има едно място с надвиснали скали, където също се стичаше вода.Малко страховито.
       Пътеката е подходяща за всички малки, големи, с два крака и четири крака.На места там където е плътно до скалите са сложени въжета, просто за по голяма сигурност ако се разминавате с други хора или пък от красотата ви се завие свят и да се хванете за тях.











    За една от най-красивите екопътеки Бяла река, съл разказвала тук: