Пилешка супа със спанак и спаначена пита

 

      Каква супа само е това...Вие си мислите, че спанака я прави различна? Не! По скоро всичко останало.Това е една от най-вкусните супи, които правя при това богатият вкус идва само от пилешко месо и зеленчуци, защото аз в пилешките супи не слагам подправки, харесва ми вкусът и ароматът на пилето и зеленчуците само.

Какво използвам:

пилешко месо

(за супа използвам гръбнака, крилата и част от бялото месо или част от бутчето)

два картофа по-големи, защото обичам да има картофи в супата

морков

парче пащърнак и парче от глава целина приблизително в еднакви количества като обикновено са колкото моркова

червена чушка

глава лук

домат от консерва (или две-три супени лъжици доматено пюре)

спанак - около 100 грама (но може да сложите колкото си искате)

едно яйце

три супени лъжици заквасена сметана

супена лъжица брашно

рецени лимони

   Това както виждате е една доста богата на съставки супа.Но все пак това са зеленчуци, които всеки си има в наличност.Аз на пилещките супи не слагам подправки, обичам да усещам богатия бульон и зеленчуците в него както са си самите те, само техния вкус и аромат.

• Слагам пилешкото месо заедно с лука,моркова,пащърнака,целината, чушката и щипка сол да се варят.Водата ми е за около четири порции, но с всички зеленчуци се получава повече.
• Получава се много богат бульон.
• Вадя зеленчуците и пилето
• Сваленото пилешко месо накъсвам на парченца, а зеленчуците нарязвам.
• Ако чушката е преварена докато е цяла остранявам ципата и после нарязвам, но ако не е, нарязвам я така.
• Връщам в бульона зеленчуците, слагам отново на котлона и прибавям домат от консерва.Ако искате го нарежете, но аз след пет минути го махам, защото той за мен е добавил вкус и киселина, която тази супа си иска.Може вместо домат да сложите две три супени лъжици доматено пюре.
• Прибавям и нарязания спанак.
• В тази супа не слагам нито ориз нито фиде/начупени тънки спагети, но ако държите на тях сложете ги в бульона и когато се сварят добавете зеленчуците.
• Когато  спанака омекне, което е буквално минута, застройвам като смесвам отделно яйцето, заквасената сметана, чаена лъжичка оцет, супена лъжица брашно и тази смес добавям в супата, като първо я стоплям с малко от супата за да не се пресече, въпреки че има оцет в нея.
• Когато застроя внимавам супата да не кипне.Спирам котлона и прибавям няколко резена лимон в супата.Ако са ви домашни само ги измийте, но ако са купени или ги измийте наистина много добре или обелете кората.
• Така приготвената супа трябва да постои поне половин час, че и повече за да се обединят всички вкусове.
• Ако сте използвали обикновено пиле или сте сложили повече вода и бульона ви не е богат и плътен, винаги може да добавите парче масло в супата.Ако нямате от всички зеленчуци, но имате домашна вегета или пък си замразявате ситно нарязани зеленчуци, сложете от тях.Въпреки, че изглежда че спанака е по-особеното в супата, за мен всъщност важно е да има от всички зеленчуци, нека в една лъжица има експлозия от вкус на лято и есен.
• Ако нямате заквасена сметана, използвайте кисело мляко, но комбинацията със заквасена сметана, свеж спанак и резениле лимон е великолепна.Затова е важно всичко в тази супа.

Спаначената пита, която приготвих за компания на супата.

Когато взимам спанак, винаги се налага да приготвя поне две ястия с него.Причината е, че аз не готвя големи количества и дори един спанак пак ми идва много.Затова и в този случай докато супата се приготвяше, забърках ( буквално се забърква само) една пита

Това е най-лесната забъркана питка в историята и смея да твърдя, че е много вкусна.Сочна, свежа, вкусна.Какво ѝ трябва на една пита.В случая ѝ трябваше една супа

Питата е малка, за повече увеличете количествата.

Какво е необходимо:

две яйца

три супени лъжици с връх кисело мляко с кафяна лъжичка бакпулвер и щипка сода

2-3 супени лъжици зехтин

250 грама брашно

щипка сол

50-80 грама натрошено сирене

спанак около една чаена чаша (200ml) нарязан

• Разбивам яйцата с киселото мляко, в което има сода и бакпулвер
• Прибавям зехтина (може и олио)
• Прибавям брашното и сиренето, щипка сол.Нарязаният спанак.
• Разбърквам гъста смес, която изсипвам в намазнена тавичка (или с подложена хартия за печене)
• Пека на 200 градуса до готовност.Когато придобие златист и лъскав вид, проверявам с нож дали е изпечена.Изваждам и завивам с кърпа за няколко минути.

Солен хлебен пай

 

    

    Нещо като традиция ми е в неделя следобед да правя нещо с тесто.Което обикновено си е и за вечеря, че даже и остава за понеделник за закуска.Този път се получи малко по-различно, защото имах много останал хляб от село, а си беше хубав хляб не може да го оставя така да си загине.
    И се сетих, че съм правила нещо като хлебен пудинг, нещо като пай с останал хляб.Отворих и хладилника и малко по малко рецептата се нареди.

Какво използвах:

Половин хляб или 6-7 филии

Гъби

Чушки

Лук

Пушено сирене

Кашкавал

Бял риган

Три яйца

150 мл прясно мляко

Сол

Първоначално мислех да нарежа чушки и гъби, да разбъркам, да залея със смес от мляко и яйца и готово.Само че реших да сложа и лук и оттам насетне приготвянето малко се усложни.Само че когато задушите лук и гъби, прибавяте чушки и получавате съвсем различен вкус и аромат.Така всяка хапка дори да нямаше зеленчуци, пак беше ароматна.А точно това беше и моята идея.

• Пуснах фурната на 200 градуса да се загрява.
• Нарязах на ситно лука, чушките и гъбите.Количеството им е по желание.При мен е глава лук, пет-шест гъбки и и по една червена, зелена и жълта върхари.Но определено носеше и повече.
• Задуших ги съвсем малко.Буквално в една чаена лъжичка олио ги разбърках три четири пъти да пуснат аромати.
• Начупих филиите хляб, смесих ги със зеленчуците и в този момент рецептата просто си плачеше за нещо солено.А в хладилника останало парче пушено сирене.Ако нямате такова всякакъв вид сирене е подходящо.
• Намазних добре тавичката.Ако предпочитате сложете хартия за печене.
• Изсипах хлебната смес и залях със смес от три яйца и прясно мляко,малко сол.Ако искате всичко да ви е покрито сложете повече и добре притеснете хляба.Аз обаче исках горната част от хляба да има леко препечен вид ( казвам вид, защото ако не искате да хрупа, накрая просто покривате с кърпа и хляба ще омекне)
• Пушеното сирене наместих отгоре между хапките за да съм сигурна, че ще има навсякъде.Поръсих с бял риган.
• Запекох десетина минути и накрая поръсих с настърган кашкавал, който обаче само оставих да се размекне, без да го запичам до коричка.Така когато изстине и остане от пая, кашкавала няма да стане на подметка.
• Готовият пай извадих и покрих за пет минути с кърпа.
• Яде се топъл, не горещ и ще усещате аромата на гъби и чушки във всяка хапка.Много вкусно нещо.

Резени със зелении

 

Наричам ги резени или резенки, въпреки че се пекат като едно.Идеята е малко количество тесто да се пече в по голяма за него тавичка, така се получава тънък блат, който нарязвам на резени.Те са леко препечени, но сочни и се ядат по-лесно, особено в движение.Е, аз съм способна и с хляб да се накапя, но това е друга тема.

Това количество е за един или двама.Един човек може да си го яде цял ден или пък наведнъж, коя съм аз да ви броя хапките.

   За вас наличието на огромно количество зелении може да ви говори само и единствено за салата, но при мен толкова много наистина ми е много, а когато се отвори пакета е добре да се използват веднага.Затова след като ми остана половината трябваше да измисля нещо друго.И се сетих, че когато имам спанак правя или пита или тестото за тази пита пека в по-голяма тавичка с идеята да е тънка, за де нареже на парчета и да се хапва лесно.И понеже този точно вариант не съм описвала, ето как тази рецепта се появи в блога.

Какво използвах:

две яйца

две препълнени супени лъжици кисело мляко с чаена лъжичка бакпулвер вътре

сто грама натрошено сирене /моето е овче/

около петдесет грама настърган на едро кашкавал 

две супени лъжици зехтин

250 грама брашно

около чаша нарязан микс от зелении, но може и да е само спанак примерно или лапад

(размера на чашата е без значение, защото може да сложите и голяма от 250 мл , може и една шепа само, при мен толкова беше останало)

• Смесвате всичко по реда в който съм описала съставките.Само обръщам внимане, ако сте измили зелениите в момента, да ги подсушите, правя го с готварска хартия.
• Изсипвате в плитка тавичка, преценете да използвате такава, че да получите тънки резени
• Печете на 200 градуса около 15-20 минути.Когато получи хубав загар е готова
• Вадите, покривате с кърпа и след двайсетина минути режете на парчета, не много големи.Затова е подходящо за път, защото не се рони на трохи и се хапва лесно.Освен това студени също са вкусни.

Бърза закуска с плънка или питка-сандвич за половин час

 

   От момента, в който реших да пробвам тази питка до момента, в който я извадих от тавичката минаха двадесет - тридесет минути.Много бърза и много вкусна.Разбира се бърза за нещо, което се приготвя на фурна.С простото нареждане на един сандвич не мога да се съревновавам, но все пак се получи нещо топло, което само нарязвате и сервирате с айрян.О да, почти бих казала, че айряна е задължителен.

   Интересното на тази бърза питка е, че това всъщност не е точно питка, защото в сместта за нея не се използва мая.Приготвя се най-обикновена кексова смес.

Какво е необходимо:

Използвах по-широка тавичка отколкото бих използвала за това количества смес, за да се приготви по-бързо като печене.Размера е 23см

две яйца

100 ml прясно мляко

три супени лъжици зехтин

8-10 супени лъжици брашно

кафяна лъжичка бакпулвер

равна чаена лъжичка сол

шунка, филе нарязано на тънко, кашкавал, гауда

(може да използвате всичко,което обичате)

семена от ким, мак и сусам

олио и брашно за тавичката

т

• Тъй като идеята е това да се получи бърза закуска, започвате с това, че включвате фурната на 190 градуса.
• разбивате яйцата, прибавяте прясното мляко и зехтина
• прибавяте брашното, като зависи дали загребвате препълнени лъжици или не.За начало сложете 6-7 лъжици, добавете бакпулвера и солта и разбъркайте.
• добавете още брашно за да получите гъста кексова смес.При мен общо бяха девет препълнени супени лъжици.
• Колбасите и сирената е добре да са на тънки резени.
• Намазнявате и набрашнявате добре тавичката за печене.
• Изливате половината от кексовата смес и върху нея нареждате шунката, кашкавала, гаудата или каквото сте си решили да сложите.
• Заливате останалата смес и заглаждате.
• отгоре поръсвате със семена
• фурната се е загряла и слагате да се пече около 20 минути.
• вадите и покривате с кърпа докато си направите яйряна.

Тиганиците на баба ми

    Моята баба не готвеше много и не обичаше да готви.Тя си знаеше пет-шест манджи и дотам.Четири неща обаче правеше невероятно и винаги по един и същи начин,без да се отклонява от рецептите им дори с грам.Затова и вкуса им така добре се е запечатал в главата ми.Лютеница,зеленчукова туршия,сладко от дюли и тези тиганици.

  Когато реших да ги направя и аз,се оказа че никой не си е направил труда да я пита за рецептата.Единственото,което помня е, че сместа е течна,формата им и как се къдрят в краищата.Майка добави, че трябва да се слага само малка щипка сода за да не поемат много мазнина при пържене.Най-важното обаче е, че брашното е било истинско без разни подобрители и яйцата са били домашни,от кокошки живели доволни и щастливи в място,наречено с прекрасното и благозвучно име курник.

     След няколко проби все пак мисията беше изпълнена и бабините тиганици отново бяха възкресени.Меки,въздушни и разкошни.Една доза от тях беше унищожена с най-прекрасния домашен мед,който си взимам няколко пъти в годината от една приятелка.
   Ако трябва към рецептата да добавя и начин на консумиране,той е следния: една тиганичка с мед,следваща със сирене и така докато свършат или не можете да дишате повече.

Какво е необходимо:

брашно - 1 препълнена чаена чаша

яйца - 2 броя

сода - 1 малка щипка

сол - 1 щипка

вода - 1 чаена чаша 

олио за пържене - според съда

Тези продукти са за малко количество,да кажем двама човека да си хапнат добре за закуска.Ако не ви стигнат забъркайте още една смес.Всичко става за нула време,така че ако в един момент ви се видят малко готовите тиганици,направете още една доза.

• От всичките продукти забърквате рядка смес.Като казвам рядка,за да ви ориентирам,имам предвид че е по-течна от кексова смес.
• Загрявате олиото.
• С лъжица загребвате малко и пускате в горещата мазнина като веднага разливате за да се получат плоски тиганици.Не трябва да остане топче като бухтичка или поничка,а да се разлее.По крайната форма дано сте ме разбрали какво имам предвид.
• Пържат се по няколко секунди от всяка страна.Обръщането и ваденето на готовите  тиганици го правя с решетъчна лъжица.

Важно !!! 

* Тъй като стават много бързо,не е необходимо да хабите много олио в голям съд за пържене дори за големи дози.Аз ги пържа в малка тенджерка с един пръст олио и за минути имам готово количество.
* За да станат въздушни разбърквайте сместта всеки път щом загребвате от нея и не усилвайте котлона докрай, ако искате да ви се накъдрят в краищата.
* Ядат се топли с каквото обичате,но както ви написах по-горе са просто прекрасни с мед и сирене.

   

Ако рецептите,които споделям и историите,които разказвам ви харесват,ще се радвам да коментирате и споделяте.

Заповядайте и във Фейсбук страничката на блога където се случват още повече истории и рецепти:

https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

Нищо не прави така щастлив един блогър, както обратната връзка с читателите.А да разбера, че някой е приготвил и харесал моя рецепта си е радост в къщи.

Снимка, изпратена ми от Деси Павлова, която ми написа, че много са харесали тиганичките на баба и като гледам, направила ги е перфектни: