За каквото и да е: Постни сармички от лапад

събота, 30 март 2019 г.

Постни сармички от лапад

Както стана дума в една друга рецепта за сарми, много ми беше интересно как е правилно да се изписва сарми или сърми.И въпреки, че на езика ми идва да кажа сърми, правилното е сарми, тъй като думата идва от долма-сарма.Не, че е чак толкова важно.Важното е да има сарми.И докато през зимата те са от зеле, то на пролет са свежите варианти.

Ако обичате лозови сармички, хвърлете един поглед на моята рецепта:

---- > Постни лозови сарми

А ако искате нещо различно, пробвайте сармичките с лапад, които днес приготвих, изядох и описах за Вас:

Какво е необходимо:

Разбирате, че количествата са приблизителни, защото зависи от големината на листата.

Винаги избирам по-големи, защото нямам нерви да навивам стотици сарми.

две връзки лапад
(от тях отбрах големите листа, а малките ще правя на яхния)

два-три стръка пресен лук

два стръка пресен чесън

пресен магданоз

пресен джоджен

малка глава стар лук

две трети чаена чаша ориз

олио и сол

Варианти за млечни сосове, с които да ги сервирате:

кисело мляко, олио и червен пипер, сол
кисело мляко, скилидки чесън и копър, сол и черен пипер
кисело мляко, пресен чесън и копър, сол

Измивате и почиствате лапада от дръжките.Ако са прекалено големи и стари и има твърда жилка по средата, я премахнете с нож, като го прокарвате по листото и я изрязвате.Звучи сложно, но става лесно.
В солена вода бланширате листата.Само леко да омекнат за да могат да се навиват по лесно.Пускате, броите до пет и вадите.
Първо задушаваме в малко олио и вода нарязани на ситно стария лук и бялата част на пресните лук и чесън.
Добавяте ориза, разбърквате.
Добавяте зелените части на лука и чесъна.
Магданоз и джоджен са следващите, като си преценете колко ги обичате и сложете количество по желание и на ваш вкус.
Посолете и долейте още малко вода.Оставяте плънката да се готви почти до пълно сваряване на ориза.
Навивате сармичките, слагате ги плътно подпрени една до друга на дъното на тенджера или най-добре в тиган.Най-равномерно се приготвят когато са на един ред в съда за готвене и затова аз винаги правя сарми в тиган с капак.Така когато са наредени само на един ред стават и по-бързо.
Заливате с вода около половината от височината на сармите, все пак плънката ни е почти готова. Поръсвате с малко олио отгоре, слагате капак и варите на най-слаба степен на котлона.
Това, че са подпрени една до друга позволява да не слагате чиния отгоре да ги придържа, но ако се притеснявате сложете такава.
Когато са готови, при мен времето е десетина минути, оставете ги както са си в тигана или съда където ги приготвяхте,но без капак.Нека постоят там докато се охладят.Постните ястия са хубави когато се ядат топли, но никога горещи, а сармичките даже и почти студени.
Момента с яденето е различен и аз пробвах няколко начина с млечни сосове, които посочих по-горе.

По желание сервирате с кисело мляко, а в малко олио на котлона "цървате" червен пипер и заливате отгоре върху порциите.
В киселото мляко по желание може да сложите чесън и стар и пресен.Може да добавите и нарязани копър и магданоз.А може и нищо.Въпрос на вкус.