Домашно сладко от ягоди

   Не зная защо хората се страхуват да си приготвят сладко в къщи.Първо не е трудно дори за начинаещи кулинари и домакини,второ в домашни условия количествата при една доза не са големи и съответно става бързо и трето и най-важно ще имате за зимата бурканчета с нещо, за което знаете какво е и какво сте слагали вътре.

   Сладкото от ягоди е едно от най-лесните,защото единствената по специална подготовка е да се почистят и измият плодовете.

   За хубаво и ароматно сладко,в което ще усещате плодовете е хубаво да изберете от малки до средно големи стегнати ягодки.Те са най ароматни и не се преваряват.Докато големите уж сочни плодове, съдържат повече вода и при варене стават на каша.Аромата също е важен,винаги помирисвам ягодите преди да ги купя,защото ако не са сладки това се коригира със захар,но аромата няма как да го нагласим.

   

   Дозата също е много лесна и дори няма нужда да си я записвате.Всъщност такава ми е дозата за повечето сладка.Така ги е правила и прави майка,така ги правя и аз и толкова години вече нямаме нито едно развалено бурканче
   Ако захарта все пак ви се вижда много, намалете я на 800 грама.

Какво е необходимо:

ягоди - 1кг

захар - 1кг

вода - 1л

лимонена киселина/лимонов сок - няколко / 5-6 / капки

• Наливате водата в тенджера,кипвате я и прибавяте захарта след което я разтопявате.
• Прибавяте плодовете.
• Когато започне да се образува пяна я отстранявате.
• Разбърквате от време на време.С разбъркването водата се изпарява по-бързо,а и може да следите кога е време да го махнете от котлона.
• Сладкото е готово тогава, когато капвайки една капка от него на суха повърхност тя не се разтича
• .От този момент колкото повече се вари толкова по гъсто ще се получи.
• Не прекалявайте,защото сладкото се сгъстява още малко и след варенето и има опасност през зимата да не може да го извадите от бурканчето.

• Сваляте от котлона и капвате няколко капки разтворена лимонена киселина или както я наричаше баба лимонтозу.Ако нямате, капки лимонов сок също вършат работа.
• Разливате сладкото в бурканчета,затваряте ги и чакате зимата.
• Много е важно да внимавате да не пръсне вода или изобщо някаква друга течност в горещото сладко.
• Бурканчетата не се стерилизират,затваряйки ги плътно от топлината на сладкото те сами се вакумират.За толкова години не сме имали развалено сладко,затова метода действа безотказно.
• Един съвет,ако сладкото е прекалено сгъстено и когато отворите бурканчето е трудно да си загребете от него.Слагате бурканчето на водна баня и сладкото се отпуска.Този номер ми се случва с дюлевото пелте понякога.

   Може да си правите и съвсем малки дози за прясно консумиране.Свежо сладко върху  палачинки за закуска в почивния ден е мноооого хубаво.

Да ви е сладко...буквално :)