Патладжани на фурна пълнени с доматен сос, моцарела и поръсени с пармезан

 И да не пиша повече, заглавието казва всичко.

   Толкова е обикновено това ястие, че няма как да не е вкусно.То си е класика в жанра, защото патладжани, доматен сос и моцарела са родени да бъдат комбинирани.

Уточнение:

През лятото доматеният сос почти непрекъснато присъства в кухнята ми.Дори си правя повече, държа го в хладилника и като реша си го позвам.

Въпреки, че говорим за лято, аз предпочитам да използвам домати от консерва, защото са с по-гъст сос, вече имат някаква обработка и вкуса и самия сос са по леки и нежни накрая.Ако щете дори не е така кисел като пресните домати, което пък означава че слагам по-малко захар за подобряване на вкуса.

Разбира се когато има пресни консервни домати от сорта "рома", използвам тях, като ги смилам, но дори и тогава слагам в соса малко консервирани домати.Както казваше баба ми, получава се по "благ" вкус.

Ако обаче имате домашни сланчеви сладки домати, смелете си тях и ги използвайте, като количеството си го представете да е колкото консерва домати.

Какво използвах:

Два патладжана

Топка моцарела

Консерва домати

Пет скилидки чесън

Сол и захар за доматения сос

Сол за патладжаните

Зехтин

Четири супени лъжици пармезан

• Измивате патладжаните и по желание ги обелвате 
• Разрязвате ги на половини
• С остър нож правите няколко резки отгоре без да ги пробивате
• В съд за печене напръсквате с малко зехтин и нареждате половинките патладжан
• Поръсвате със сом и зехтин отгоре и слагате в загрята на 200-220 градуса фурна
• Докато патладжаните се пекат,приготвяме доматен сос.
• Доматен сос приготвям със затворени очи по един и същи начин, но вие си стойте с отворени и сложете капак задължително за да не ви напръска
• В тенджера изсипвате консервата домати, като с ръце намачквам доматите ако са цели.Изплаквам консервата с вода (около една трета я пълня и изплаквам) и излизам при доматите.Нищо друго не слагам в този момент.
• Оставяте на слаб котлон да се готви, което означава да се изпари водата и да се сгъсти.Ще кажете защо слагаш вода след като трябва да се изпари, ами защото така се готви по-дълго и съм констатирала, че консервата домати плюс това количество вода за времето в което се готви се получава идеалното обработено или съответно доматено пюре.
• Задължително сложете капак, защото пръска
• Към края пресовайте скилидки чесън и ги добавете
• Чак когато водата изври и доматите се сгъстят, прибавете сол и захар на вкус, като напоследък слагам нерафинирана захар, която изобщо не променя вкуса на соса, само леко го потъмнява.
• Спирате котлона и слагате зехтин, като бъркате непрекъснато за да може да се поеме добре.На една консерва домати две супени лъжици са достатани, дори може и по-малко
• Патладжаните са омекнали и с вилица или лъжица притискате омекналата среда за да се получат лодки
• Нареждате парченца моцарела и слагате от доматения сос в патладжаните
• Отгоре поръсвате с пармезан и връщате във фурната.На една лодка пармезана е около една равна супена лъжица
• Не е необходимо да се пече много, затова може да изключите фурната и да ги оставите да се запичат в горещата фурна, достатъчно е.
• Оставете леко да "дръпнат", не ги сервирайте врели от фурната.