Зеленчукова запеканка

 

    Дали не прекалих с кашкавала? Нееее, няма такова нещо.

   Ако сте наминавали наоколо и друг път, може и да са ви попадали други мои подобни зеленчукови изкушения, защото такива рецепти са ми особено любими.

Зеленчуково руло с плънка от крема сирене

Зеленчукови кюфтенца

А идеята за тази запеканка е от Инстаграм https://www.instagram.com/food_by_lilly/reel/DG3ZT8Hs6ef/?hl=bg

Какво използвах:

две средно големи тиквички

морков

няколко гъбки

перата на зелен лук

червена чушка

глава лук

скилидки чесън

две яйца

150ml прясно мляко

150 грама настърган кашкавал плюс колкото искате още за поръсване върху запеканката

зехтин/ друга мазнина

В повечето ми рецепти количеството на продуктите е само насочващо, защото когато използваме зеленчуци рядко мога да бъда прецизна до грам, но то не е и необходимо

Това ястие се яде леко топло заради кашкавала.Все пак не прекалявайте с него когато поръсвате отгоре, защото ако ви остане и запеканката изстине съвсем кашкавала става като подметка.

Използвах една джаджа за нарязване на големите зеленчуци на лентички, но вие може да настържете на едро ренде или да ги нарежете на пръчици.Но не е добре да са настъргани на ситно... Но пък коя съм аз да ви определям размера.

Взимам тиган, който само напръсквам със зехтин (може и друга мазнина) в който първо разбърквам няколко пъти нарязаните лук и чесън.

После добавям всички останали зеленчуци без перата зелен лук.Идеята е да премахнем излишната течност от тях и все пак малко да ги сготвим.Една две минути не повече.

Посоляваме ги леко.Ако обичате черен пипер може да поръсите малко.

Не слагам подправки, защото обичам така да се каже чистия вкус на зеленчуците с лек аромат на лук и чесън.

Отделно разбиваме яйца с прясно мляко и настъргвам кашкавала.

Смесваме всичко плюс нарязани на пръчици перата на зеления лук и изсипваме в намазнена тавичка.

Печем 20-30 минути докато стегне и леко се запече.

В този момент може да решите дали да поръсите още кашкавал отгоре или да оставите така.

Аз съм кашкавалозависима, така че настъргах и даже прекалих.

Запеканката се оставя да "дръпне" и се яде топла.Много е вкусна поне за мен с лъжица кисело мляко или смес от заквасена сметана и кисело мляко.

Кюфтенца с коприва и орехи

 

    Всъщност орехите не са основна част, допълваща са, но те бяха причината за приготвянето и реализирането на тази идея.Преди време попаднах  на рецепти за магданозени кюфтета и в няколко от тях имаше орехи.И в момента, в който най-накрая имах коприва се сетих за тях и реших, че тъй като повече обичам коприва пред магданоз ще е интересно да ги приготвя така.

Това не е рецепта, идея е.Затова и оставям на вас да си нагласите количествата, а на мен да не забравя какво съм сложила.

Копривата е бланширана в солена вода (така копривата е овкусена без да се слага сол в сместта) и нарязана.

Орехите са печени.Натрошени.

Сирене (отцедено и натрошено)

Яйце.Винаги разбивам предварително яйцето и слагам колкото преценя за да не се налага заради него да добавям още от другите съставки.Неговата роля е да спои нещата.

Овесени ядки.Имах останали овесени ядки, но обикновено бих сложила галета в сместта.

Магданоз, джоджен.

Всичко се смесва много добре.

Оформят се кюфтенца и се оставят в хладилника.Това е задължително за кюфтетата, особено подобни зеленчукови...сместта стяга и по-лесно се приготвят по нататък независимо дали пържите или печете.

В тигана с малко мазнина се изпържват.Пърженето се получава като ги търкалям из тигана.

Обичам ги само с кисело мляко.

Не е нещо, което човек приготвя постоянно, но е интересен начин да разнообразим пролетната храна.В блога имам доста пролетни рецепти със зелении, може да потърсите с търсачката.