Задушени зелении със забулено яйце

 

Тъй като вече пролетта идва, къде бавно къде по-бързо, спира пак тръгва на прибежки, но пристига и това си личи и по зелениите, които вече бера пресни.Всичко това налага да поизпразня вече фризера.

Тази рецепта или идеята за нея отдавна исках да опитам.Тя е на Бени, защото щом се отнася за зелено, там търся вдъхновение.Вярно, че Бени набляга на спанака, но всичко зелено реално може да се приготвя по подобен начин.

оригиналната рецепта на Бени

Какво използвах:

зелениите са ми замразени спанак, лапад, манголд и малко коприва, като количество е приблизително две големи чаени чаши общо

(може да иползвате различни комбинации както и само един)

два стръка зелен лук (зелената част)

два стръга пресен чесън (зелената част)

чаена лъжичка червен пипер

един домат от консерва (може няколко черита)

чаена лъжичка джоджен

сол

олио/масло/зехтин

две яйца

Не размразявайте предварително замразени зелении.Може да ги натрошите с ръка, те са нежни и това става лесно и ведага ги слагате в ястието, дали е яхния, супа или просто запържвате така.

Използвам тиган.

Нарязах зелената част на два зелени лука и пресен чесън.Защо само зелената част? Защото исках да стане бързо, освен това равномерно да омекнат заедно със зелениите
Задуших ги в малко олио, прибавих зелениите на части докато се отпуснат и съберат в тигана.
Поръсих с чаена лъжичка червен пипер, нарязан домат от консерва, сух джоджен и налях към 100ml вода.Посолих леко.
Може да ви се струва, че щом се използват такива нежни листенца, ястието е готово щом се отпуснат.Да, ама не, гответе на слаб котлон поне десет, че и малко повече минути.Те са замразявани свежи и си искат готвене.

Накрая разбутах зелената част и чукнах две яйца.Под капак докато стегне.Ако имате сос може да ги обливате с него.

Исках да проверя как ще се получи и на едната половина сложих масло, буквално съвсем малки парченца.Бих казала като стружки от моя бранш, но за някой може да е стърготини.

След като белтъците стегнаха, а жълтъците имаха рохка част в средата, изключих.
На другата половина поръсих съвсем леко зехтин и поръсих яйцата с червен пипер.

Едната част си я ядох на обяд, тази с маслото, а другата за вечеря.Ама не как да е, щом фотоапарата спря да снима си сложих кисело мляко.И един пресен чесън си хрупах

И накрая, най-трудния за снимане цвят е зеленият.Кошмарна работа е!

Село: свински пържоли с лютеница и шарени шницели

 

   Село е.От една страна нямам време за сложни ястия, от друга в момента когато уж ще изпека просто пържоли или кюфтета и сменям посоката към нещо различно, с което си усложнявам живота, но пък става интересно и още повече вкусно.

    Първата рецепта е бърза, в нея наистина не се старах, но вложих малко въображение и се получи много вкусно.

Пържоли с лютеница на фурна.

Какво е необходимо:

четири вратни пържоли

четири супени лъжици лютеница

кашкавал

сол

олио и вода

картофи

Пържолите са само нарязани

Наредих ги в намазнена тавичка, като леко ги посолих и ги намазах от двете страни с лютеница.Използвайте любимата си лютеница, защото тя ще определи вкуса на ястието.Моята е печена едросмляна лютеница, която си правя през есента.

Обелих и нарязах четири картофа, които разпределих между пържолите.Тях само поръсих с малко сол и напръсках с олио.

Налях малко вода, колкото да се покрие дъното.

Завих с хартия за печене и фолио и пекох на 220 градуса около час.

Махнах фолиото когато са готови и наредих резени кашкавал.Аз много обичам кашкавал и когато слагам искам да е много, да се усеща, а не просто настърган за красота.

Върнах в изключена фурна и оставих да се запече малко.Нека не се препича, а само да се разтече и образува лек загар.

И се получиха пържоли с вкус на лято.

   На село правят големи ремонти, сменят тръби, правят шосето.Поради което спират водата. И един нормален човек, който разполага с мляно месо ще направи принцеси с кайма, с кашкавал, ще си улесни живота с минимум усилия, но не и аз. Аз реших да смеся каймата с чушки,картоф, подправки.И пак, един нормален човек би направил кюфтета, аз реших да е шницели, при което така се омазах, че отиде едно руло кухненска хартия, защото нали споменах, че няма вода?

Шарени шницели

Какво използвах:

половин килограм кайма смес

половин зелена и половин червена чушка

един настърган картоф

глава лук нарязана на ситно

едно яйце

магданоз, чубрица, малко кимион

брашно и още едно яйце

смесих месото с изброените съставки

оформих плоски по-големи кюфтета

всяко поръсвах с брашно, изтупвах и намазвах с яйце

пържене в олио до готовност

И малко ранна пролет на село