Пуешко със зеленчуци

 

   Тази рецепта може да се приготви на тиган или във еър фрайър.И в двата случая не слагам много мазнина и горе долу става за едно и също време.Това са две порции, ако сложите повече зеленчуци или една с допълнително.Разбира се много лесно може да увеличите количествата, защото това е рецептата, която лесно се наглася на всеки вкус и за всяка компания.

Какво използвах:

пуешко месо - 200 грама

тиквичка

два моркова

голяма глава лук

пера зелен лук

зелена чушка

червена чушка

три-четири скилидки чесън

соев сос три-четири супени лъжици (количеството зависи дали използвате много солен или не)

мед една супена лъжица

зехтин

Искам да поясня, че зеленчуците са доста и докато си ги режете може да прецените дали искате като мен да има повече или пък да са равностойни на месото.Разбира се големината им също има значение, но тази част си е по желание.

Имайте предвид и че те се свиват така да се каже докато се готвят, с една дума не са излишни, нека да има

месото нарязах на тънки парченца, да кажем жулиени

нарязах и зеленчуците на тънки пръчици.Тъкмо си взех една белачка, която прави тиквичките и морковите като спагети или тънки лентички и исках да я изпробвам.Затова тези два зеленчука бяха различно нарязани при мен.

нарязаното месо разбърках с пресованите скилидки чесън и супена лъжица зехтин

оставих така пет-десет минути

изсипах го в кошницата на фрайъра и нагласих на 200 градуса за 15 минути (моят е обикновен без програми, само с време и градуси, напълно достатъчно за мен)

след пет минути спрях и добавих зеленчуците, напръсках със соев сос и разбърках

върнах и оставих за останалото време

времето може да е различно спрямо това колко са ви едри парчетата месо, но при мен това беше достатъчно

ако беше в тиган, същото това щеше да се случи под капак за да не пръска и да се задушава добре

когато стана готово, още докато си беше всичко в кошницата поръсих с меда и още малко соев сос

разбърках добре и оставих така две-три минути (има нужда ,аз казвам месото да се успокои от готвенето, всичко да си поеме ароматите едно от друго)

сервирам с нарязани на ситно пера зелен лук (може и без тях, ако нямате под ръка)

Мариновани пуешки хапки с чери доматчета и орзо

 

   Тази рецепта не беше замислена така.Бяха замислени две ястия, които в един момент реших да обединя.

   Напоследък в Инстаграм ми излизат много рецепти за това как слагат орзото сурово в ястието и то се сготвя в самият сос.Нещо, което много ми харесва като идея, защото поначало аз пастата винаги я довършвам в сос за да може да поеме всичко от него.Така че това беше първото, което исках да изпробвам и щях да го направя само в доматен сос.

   Пуешката част от рецептата пък се получи от това, че си поръчах нова доза подправки от Щипка сол.С чисто сърце ги препоръчвам, защото като отворя бурканчето и аромата е силен и истински и това важи за всичките им подправки.Напоследък много ми харесват техните миксове от подправки.Само че аз реално не ги използвам по предназначение.Това, че за един микс пише че е за нещо конкретно, изобщо да не ви спира да го използвате и за друго.Четете какво съдържа и всъщност това да бъде причината да го използвате.Защото ще съдържа подправки,  които харесвате.А миксовете ви спестяват време в подправянето, просто поръсвате и имате цял букет аромати в ястието.И ето как аз си мариновах пуешкото месо с микс от подправки за стек "Монреал" какъвто да си признаем аз едва ли някога ще направя.

Какво използвах:

пуешки гърди на хапки - около 200 грама

две супени лъжици кисело мляко

чаена лъжичка микс от подправки: червен пипер, черен пипер, пушен пипер, чили, синап, сол, захар

чаена лъжичка сушен чесън

пет-шест чери доматчета разрязани на половинки

орзо чаша с вместимост 150ml 

зехтин за поръсване

Хапките пуешко месо мариновах като ги разбърках с киселото мляко, микса подправки и сушен чесън, който поръчвам от същото място.С кисело мляко и каквато и да е подправка се получават супер сочни парчета месо след като се сготвят.

Пуешкото стои в хладилник от час до нощ, както ви се получи.

В широк тиган изсипвам пуешкото , покривам с капак да не пръска и го оставям да се сготви почти изцяло.

Добавям нарязаните чери доматчета, разбърквам.

Изсипвам орзото и заливам с вода да се покрие.

Слагам капака и готвя докато се поеме течността и орзото се свари като ръзбърквам от време на време.Ако водата не е достатъчна добавям малко гореща.

Сервирам с нарязан на много ситно магданоз, дори го мачкам с ножа за да си пусне свеж аромат.

Поръсвам и малко зехтин.

  

Пуешка супа

 

    Това е втората супа с пуешко месо в блога.Първата е наистина много богата супа, в нея има какво ли не и е великолепна.Защото пуешкото месо си иска добра компания.

БОГАТА СУПА С ПУЕШКО МЕСО

    Тази е малко по-лека откъм продукти и то продукти, които е много вероятно да си ги имате винаги под ръка.Това всъщност са моите продукти за супа.Само сменям месото.

Какво е необходимо:

месо от пуешко бутче

глава лук

картоф

морков

домат от консерва (или пресен малък домат)

целина (от глава)

олио/масло

магданоз и копър

сол

заквасена сметана

иксело мляко

Нарязвам месото на парчета.Идеята е да варя всичко заедно и месото и зеленчуците и ако не искаме зеленчуците да се преварят а месото да е сурово, трябва да направим така че всичко да се свари равномерно.Варя с малко сол.

Слагам месото, картоф (голям), морков, парче целина колкото моркова и цяла глава лук.

Посолявам и сварявам.Аз обикновено варя в тенджера под налягане, отнема ми около 15 минути.

Изваждам зеленчуците, месото.

Нарязвам лука на ситно, морковите на кубчета.

В супена лъжица олио и супена лъжица масло слагам лука и морковаДобавям нарязан на ситно и домата.Разбърквам един два пъти.

Заливам с бульона.При мен обикновено супите са три-четири порции, толкова вода слагам когато варя месото.

Добавям нарязани картофа и целината.

Добавям и месото накъсано на парченца.

Слагам нарязани на ситно магданоз и копър.Аз ги обичам да се сготвят, а не за украса накрая при сервиране.Ако бульона не е достатъчно солен, тук посолете.

Оставям да се вари десетина минути на най-слаб котлон.

Смесвам две супени лъжици заквасена сметана и толкова кисело мляко.Сметаната е за гъстота, киселото мляко за киселина.

Гъста супа с пуешко месо

       Моят най-голям проблем според дегустаторите ми е, че в супите ми нямало супа, така де, толкова гъсти и натъпкани с продукти съм ги правила, че не оставало място за течност за сърбане.Прибавете и това, че понякога ги застройвам с гъста застройка и супата ми върви към кашосупа.Ама пък да знаете как ги обичам такиваааа, умирам си за гъста супа.А и в края на краищата готвещия определя правилата на една супа, нали? Затова и тази супа е точно както ми харесва, с много продукти и гъста застройка.

Какво е необходимо:

пуешко месо /едно долно бутче/

глава лук

морков

пъщарнак

картоф

глава целина

листа целина

магданоз

половин консерва домати

начупени на ситно спагети

кисело мляко/заквасена сметана

прясно мляко

супена лъжица нишесте/брашно

сол

• Сваряваме пуешкото бутче заедно с една глава стар лук.
• Свареното месо накъсваме на парченца, а главата лук намачкваме на пюре.
• В малко вода задушаваме нарязани зеленчуците.Зеленчуците моркова, главата целина, пъщарнака и картофа са приблизително в еднакви количества и сами преценете колко искате да бъдат.Не слагам мазнина на този етап.
• Когато зеленчуците започнат да омекват, но не докрай, заливам с бульона от вареното бутче (когато варите месото сложете му толкова течност, колкота порции искате да имате), още вода ако се налага.
• Прибавям месото, начупените спагети.
• Прибавям нарязан на ситно магданоз (обичам той да се готви, не да е само за украса), прибавям и нарязани няколко листенца целина заедно със зеленото им стъбло.Едно нарязано на много ситно е достатъчно.
• Добавям доматите от консерва.Ако са цели ги нарязвам, ако са на кубчета, нищо не им правя.
• Ако в бульона не е сложена сол, посолявам.
• Когато спагетите и зеленчуците са готови застройваме супата.
• Аз не слагам яйца, смесвам кисело мляко с прясно и лъжица брашно или нишесте.Ако имате заквасена сметана сложете и от нея, вкуса става невероятен.Количествата на застройката са според желанието дали да има по-кисел млечен вкус, тогава слагам по половин кофичка кисело мляко и толкова прясно, но обикновено е по 2-3 супени лъжици.А заквасената сметана пак така, трябва да има поне 2-3 супени лъжици.
• Накрая по желание пуснете бучка масло в супата.
• Като всяка супа и на тази ѝ трябва малко време да постои преди да бъде сервирана.Става още по-вкусна.
• Сервирам с лимон или оцет, а през зимата с бурканче люти чушлета, от окето взимам маринатата и така леко подлютявам порцията си.