Кавърма-кебап с кюфтета

 

Да ви призная, много по-лесно ми е да питам Гугъл за кулинарни идеи.Той нали си умник, разбира какво ми трябва още преди да довърша въпроса.

И днес едва ли щях да отворя готварска книга, ако тя сама не ми се беше изпречила пред очите.

    Старичка е, разпада се и поради тази причина стои в една торбичка прибрана в шкаф, който едва ли отварям и веднъж годишно.Но както се казва,  то когато има да се сготви една манджа, ще се намери начин да ми се покаже рецептата.

    Кавърми всякакви обичам, кебапи още повече и съм правила доста в кулинарната си история.Може би затова вниманието ми от всички рецепти беше привлечено точно от тази.Вярна на себе си обаче, аз разбира се и тази промених.Защото както се и очаква за един кебап и за една кавърма, се използва месо.Е аз реших да цопна в соса кюфтета.С което ви давам идея към тази рецепта, че ако не ви се замесва кайма може да си използвате доброто старо месце.Сосът е разкошен, така че каквото и да използвате пак ще топите до забрава хляба.

Това е ястие за топене.Затова който си мисли, че може да мине без филия хляб, от сега го предупраждам, че няма да стане.

Какво е необходимо:

/три порции/

мляно месо - половин килограм

/в оригинала се използва 750 гр свинско месо, така че може да опитате и така/

два стръка праз

три червени чушки

кафяна чашка бяло вино

супена лъжица доматено пюре

половин връзка магданоз

чубрица

олио

сол и черен пипер

• Мляното месо го смесих с малко чубрица и половината от магданоза.Офирмих малки кюфтенца, овалях ги в брашно и оставих в хладилника.

/ако използвате месо го нарязвате на кубчета и запържвате или пък го сварявате предварително/

• В олио, около две супени лъжици задушаваме нарязания праз, чушките.
• Когато омекнат добавяме доматеното пюре
• Добавяме виното и гореща вода според порциите / ако сте варили месо, може да изпозвате бульона/
• Поръсваме със стрита чубрица, сол и черен пипер на вкус.Аз добавям и нарязан останалия магданоз.Предпочитам и той да се сготви и пусне аромат, отколкото да поръсвам с него порциите.
• Пускам в соса кюфтенцата и оставям да се готвят.
• Кюфтенцата имат брашно, което сгъстява соса.
• Оставяте готовото ястие поне пет минути да си почине и сервирате.

Ако обичате да топите хляб в кебапи и кавърми, потърсете в търсачката на блога и се надявам да си харесате някое от другите ми предложения.

Агнешки котлети с розмарин на тиган

 

Агнешки котлети със сухи подправки, сервирани със сотирани картофи и чери доматчета

Агнешкото и розмарина са родени да бъдат заедно, затова дори да не е тази рецепта, опитайте непременно този аромат върху това месо.

Не се случва често в месарницата да нарежат агнешките котлети и да ги продават отделно, затова още щом ги видях не мислих много и ги купих.Агнешкото месо е на особена почит при мен, аз наистина много го обичам и в последните години добавям по някоя нова рецепта за приготвянето му.Тази година се надявам да изпробвам още няколко.

   Днес ще ви представя един много лесен начин да си приготвите агнешки котлети.Лесен и много ароматен.Добавих и картофки, защото все пак колко е едно агнешко котлетче, ако сте предвидили по едно на порция.Трябва си и нещо друго.А заедно любимите картофи, реших да добавя и чери доматчета за свежест.

Какво е необходимо:

агнешки котлети

сух розмарин

чесън на прах

зехтин

сол

чаена лъжичка олио и толкова масло

сварени картофи

чери домати

Тъй като всеки от вас ще приготви различно количество котлети, в самото изброяване на продуктите не посочвам, но тук приблизително ще ви напиша,че на един котлет му е необходима една чаена лъжичка розмарин,чаена лъжичка чесън на прах и чаена лъжица зехтин.

• Според броя котлети смесвате розмарин, чесън на прах (държа да отбележа, че е важно да имате истински изсушен и смлян чесън, а не някакъв прах от нещо с аромат на чесън) и зехтин и с получената смес хубаво намазвате котлетите.Ако ви остане марината, не се притеснявайте, ще използваме всичко до последно.
• Оставяте котлетите да си поемат ароматите.От час до нощ, както ви е удобно.
• Вадите тиган с капак.Капака е важен колкото и продуктите, защото ще ви спести бърсане и триене после на котлона.Освен това задушава и месото, така че имайте капак.
• На дъното на тигана сложете олиото и маслото.Не ви трябва много от тях, защото се предполага, че котлетите ви имат мазнина.
• На слаб котлон след като маслото се е разтопило нареждате котлетите и слагате капака.След две три минути (зависи от големината на котлетите) отваряте и обръщате.Аз разбирам, че е време да се обърнат по това, че кокала е потъмнял и не изглежда суров.Посолете отгоре.
• Обръщате котлетите и оставяме още минута.Аз обикновено поръсвам със сол само от едната страна, но ако обичате псолено поръсете от високо и тази.
• Изваждате готовите котлети в чиния и им слагате капака да се задушават и да се отпуснат.Никога не сервирайте веднага пържоли от тиган или скара, трябва им малко време да се съвземат.
• В тигана, в който имаме всякакви прекрасни аромати и мазнини, пускаме нарязани сварени картофи и черита.Ако ви е останала марината тук е мястото да я използвате.Разбърквайте/обръщайте за да получите златиста коричка по картофките.Поръсете с малко сол отгоре, особено доматите.

Допълнение: 

• може да приготвите котлетите и на грил тиган със съвсем малко мазнина, само напръскан или пък си намазнявате хартия и с нея минавате повърхността на тигана.Когато са готови задължително ги сложете в чиния под капак, а картофите изсипете в тигана и разтръскайте колкото да се ароматизират и леко запекат.Може да залепнат, затова не ги оставяйте дълго време без да разбутвате в тигана.В този случай не слагайте черита, защото ще залепнат и разкашкат.
• може да не приготвяте маринатата премерено и отделно а просто да ги поръсите и разбъркате

    Ако като мен обичате агнешко месо във всякакви ястия, напишете "агнешко" в търсачката на блога и ще видите всичките ми любими варианти, които съм разказвала до този момент.