Питки със заквасена сметана

    Има рецепти, които замислям предварително, има и такива които стават случайно, а има и такива, които се появяват в следствие на определени обстоятелства.Като например като съм купувала кисело мляко съм взела и кофичка заквасена сметана.И това го виждам чак на касата, но реших да си я взема.Като съм била такава разсеяна ще си я изям, къде ще ходя.И така се случи, че тази моя разсеяност продължи и на село, където бях решила да правя хлебчета с прясно мляко, обаче съм забравила прясното мляко.Излагация отвсякъде!

     И ето как правих питки със заквасена сметана.И те станаха толкова хубави, че ги правя вече много пъти.Което обаче от ваша гледна точка е добре, защото съм сигурна в точните количества.

Какво използвах:

чашата е с вместимост 200ml

три чаени чаши брашно

/имайте под ръка още, ако много ви лепне/

чаена чаша заквасена сметана

три супени лъжици олио / пробвала съм и със зехтин /

три четвърти чаена чаша топла вода

препълнена чаена лъжичка суха мая

щипка сол

супена лъжица захар

• Слагаме брашното в купа.
• Правим кладенче и вътре изливаме половината топла вода, маята и захарта.
• Разбъркваме и оставяме две-три минути.
• Слагаме заквасената сметана, останалата вода и олиото и разбъркваме добре.
• Замесваме меко тесто.Съвсем меко, колкото да се отдели от съда.
• Оставяме тестото на топло да удвои обема си.
• Намазняваме си ръцете с олио (просто мазни, за да взимате лесно тестото), правим топки и ги нареждаме в тава с хартия за печене.Леко ги притиснете да станат като питки.Може да са една до друга и ще получите пита.Може разделени на питки, като им направите с пръсти кръгчета или с нож някакви резки.Това изобщо не е задължително, просто ми хареса да са по различни от обичайните, които правя.Така че формата на питките и размерите им са си по ваше желание.
• По желание също така може да сложите в средата на всяка питка сирене.
• Оставяте ги да втасат отново докато ви се затопли фурната на 190 градуса.
• За по-красив външен вид може да намажете питките с разбит с малко вода жълтък.
• Печете до готовност около 25 минути.Времето е в зависимост от големината на питките.
• Питките стават едни такива леко шуплести, което ги прави мекички и въздушни.

Завивате готовите питки с кърпа и оставяте за десетина минути и после ги хапвате топли.

Първият път питките трябваше да ми заместят хляба за обяд, но те бяха толкова вкусни сами за себе си, че после ги направих пак със сирене, а излезли горещи от фурната намазах с мед.

Първите питки:

Ирландски соден хляб

 

 
   Чета си аз в събота една не много интересна книга,а по телевизията върви предаването на Айна Гартен и чувам как ще прави хляб,който не изисква нито месене,нито втасване.Само се ръзбъркват продуктите,оформя се топка и се пече.Няма месене и чакане? Това нещо е само за мен.
   Нейния хляб беше обогатен с разни добавки като портокалови корички и касис,неща които нямаше да използвам.Затова отворих Гугъл и поразгледах как го правят българските кулинари.Оказа се,че наистина е много лесен.
     Най-важната съставка в този хляб е,че ирландците използват butermilk или както го наричаме ние мътеница.Само че лично аз няма откъде да намеря този продукт,затова приложих това с което го заменят нашите кулинари,а именно гъст айрян.Важно е не просто да прибавите кисело мляко,а да е разбито на айрян.

Какво е необходимо:

брашно - 4 чаени чаши (имайте подръка и за оформянето)

сода - една препълнена чаена лъжица

сол - 1 препълнена чаена лъжица

айрян - 250 ml

масло (размекнато,но не разтопено) - 1 супена лъжица

Пресявате брашното със содата и солта.
Прибавяте маслото и го намачквате във брашното.
Добавяте и айряна и бъркате докато получите лепкаво тесто.
Набрашнявате си плота и изсипвате тестото.С помоща на разсипаното по плота брашно правите хубава топка.
Слагате в тава (аз посипах отдолу малко брашно)
Поръсвате брашно върху хляба и правите разрези .
Пече се на 190 градуса 40-45 минути.
Яде се топъл,най-често с масло и сладко (според чуждите сайтове и кулинари).

Тъй като това е много бърз хляб и е най-вкусен топъл,направете си хляб за едно ядене,не оставяйте за после или за другия ден.

Хлябът не е голям,дори се оказа че нямам малка тавичка за него,затова е в по-голяма която малко заблуждава за големината му.

В няколко английски кулинарни сайта използваха наполовина бяло и наполовина пълнозърнесто брашно.Това ще го опитам следващия път...

Тъй като за първи път го правих на село,го сервирах със селското ни гювече,каквото си правим почти всеки път щом сме там.

Селското ни гювече със сирене