Руло от свинско месо

 

Често приготвям такова руло.Щом е често, то при мен е защото е лесно.Сложните неща ги правя рядко и в момент на някаква кулинарна еуфория.Когато обаче искам просто вкусна храна, за мен тя не е сложна храна.

Тъй като има различни варианти на тfва как го приготвям, ще ви ги разкажа всички, нищо че на снимките е най-малко приготвяния от мен.Но така се случи.

Рулото изглежда сухо, но не е и го зная, защото доста такива съм правила.Става сухо, ако го забравите после открито, но пък с него стават много вкусни сандвичи дори да се е засушило.

Използвам винаги плешка, тя не е суха, но не е и мазна.Оформям като блат или пък моля месаря да ми го оформи с острия си нож.Обикновено плънката ми е от моркови, лук, гъби или моркови и грах, а през зимата с моркови и праз.Понякога както виждате на снимката вместо грах е царевица.Но да ви призная това е много рядко.Грахчетата може и да се търкалят повече, но са ми по-вкусни

Какво използвам аз:

свинска плешка около килограм

морков

парче праз /глава лук

грах/царевица

сол

черен пипер

понякога мащерка или риган

Оформям месото като блат и с нож и леко начуквам ако се налага.Ако някъде се скъса, "кърпя" с парче месо от края

Посолявам и поръсвам с черен пипер.

Задушавам лук или праз, добавям нарязан на ситно морков, грах или царевица.

Варианти: да прибавите нарязана червена чушка, много си вървят с царевицата

Количества за плънката не посочвам, определете я според месото и не се увличайте в количеството, защото няма да има къде да я съберете.Но ако ви е в повече просто я сервирайте като гарнитура или си я хапнете.

Подправка каквато ми е на сърце в момента, но понякога само счукан черен пипер.
Завивам и слагам в по-тясна тавичка с края отдолу.Много рядко връзвам с връв, само ако месото не е оформено добре.

Слагам малко вода, вино понякога.

Завивам с мокра хартия за печене и като завивам завивам не тавичката, а рулото и добре подпъхвам.

Отгоре сталам фолио пак така добре да покрива и притиска.

Пека според големината и имам предвид, че може да е оформено по-тънко тогава е около 45 минути, ако е по-дебело над час.

Когато го пробода с нож да не вика, пардон да не излиза розов сок и ножа да минава лесно.

Накрая отвивам и поливам със соса и оставям малко открито.

Когто извадя от фурната го покривам с хартията и оставям поне 15-20 минути.Печено месо винаги трябва да се оставя за малко след печене.

Рулото, което остане завивам с нещо, може отново с хартията, с която се е пекло.Много е вкусно студено върху филийка намазана с горчица.

Птичи гнезда

 

    При нас в закусвалните често се предлага това ястие.В къщи го правим откакто се помня.Бързо става, лесто става, вкусно става.
    Най-бързият начин , по който мога да ви го опиша е да си забъркате мляно месо с любими подправки, може и хляб.Да си оформите гнезда.Да ги изпечете.Да чукнете във всяко по едно яйце и когато стегне да сервирате със салата.И хубавото е, че може да си ги направите колкото големи или малки искате.В същото време ако имате по малко количество мляно месо може да ги направите по-плоски и разлати и така в добавка с яйцето дори с малко получавате добро ядене като количество.

    Ако питате майка какво количество да е месото, то трябва да е колкото две кюфтета.

И тъй като зная, че сред вас има хора, които не обичат да импровизират, а обичат точни мерки и теглилки, ето какво използвам за три гнезда:

около 300 грама мляно месо 

половин глава стар лук (главата беше голяма, но малка може една)

една филия стар хляб накисната и отцедена 

нарязан на ситно магданоз в не голямо количество около супена лъжица

щипка чубрица

сол

ако използвате готова кайма, пропуснете солта, защото тя най вероятно ще си има

Смесвате мляното месо с мокрия хляб (хляба за мен прави готовите гнезда по-сочни и меки), нарязан на ситно лук и магданоз, чубрица и щипка сол.

Оформям гнездата и ги слагам в хладилника докато се загрее фурната на 200 градуса.Ако използвате еър фрайър пак ги сложете за малко в хладилника.

Слагам да се пекат върху хартия за печене и когато са готови чуквам внимателно във всяко по едно яйце.Може да си помогнете с голяма лъжица или чашка.

Когато стегне яйцето колкото искате, защото може да обичате по-течен жълтък например, вадите от фурната.

За мен гнездата са най-вкусни със свежа салата

Празена каша със зелева чорба, да си оближеш пръстите и чинията

  

      Всички сте виждали по кулинарни програми, кулинарни влогъри, по филми даже някой опитва нещо и започва цяло представление.Присвива очи, обикаля стаята, клати глава изобщо всякакви мимики и движения за да покаже колко невероятно вкусно е това, което е опитал.Незнам дали ще ми повярвате, но преди месец аз опитах това ястие и ми идваше да правя точно това.Честно до такава степен да ми въздейства ястие не ми се беше случвало.Вярно, че за мен всяка следваща рецепта е невероятна и много вкусна, но това най-обикновено, непретенциозно ястие е от друго измерение.Прибавете и това, че го опитах за пръв път при моите най-любими хора на село и ви става ясно за какво говоря.

      Тази манджа, защото то си е манджичка може да се направи по няколко начина, като аз ще ви разкажа как аз я приготвям.Както обаче и да си я направите, това няма да се отрази на умопомрачителния вкус, защото главния герой в нея е зелевата чорба и както и да решите, ако решите да го опитате, ще получите мноооого вкусен резултат.И не мога да повярвам, че при толкова изядени в къщи празени каши, не ми е идвало на ум да сложа зелева чорба.А де! Човек се учи докато е жив и понякога не вижда и под носа си.

 Това, което ви трябва за тази празена каша са:

праз

зелева чорба

червен пипер

чубрица /и с джоджен ми харесва/

брашно

олио

Нарязах на ситно един стрък праз.

Аз не пържа, затова слагайки го в тенджерата налях малко вода.Аз така правя празените каши и плънки, първо искам да ми поомекне праза и чак тогава слагам мазнината и останалите съставки.

Праза пое водата и тогава сложих супена лъжица олио, чаена лъжичка червен пипер, чубрица/ или джоджен.На село го опитах с чубрица, но после майка ми го направи с джоджен и двете ми харесаха.

Слагам и супена лъжица брашно.

Получава се гъста каша, която размивам с малко вода.

После наливам зелева чорба колкото течна искам да е кашата.

Тъй като зелевата чорба си е солена, ако ви е много солена разредете с вода.

Всичко това се случва на слаб котлон.

Разбърквам и оставям за малко, но не прекалено за да не се сгъсти много.И това му е хубавото на моя начин, че праза вече си е омекнал и няма нужда да се готви повече.

Зелен боб с мляно месо

 

Преди време стана дума за ястията, които приготвяме винаги когато няма друго или не ми се прави друго.И го коментираме с едно кулинарно другарче и тя ми сподели, че тяхното семейство най-много обича зелен боб с кайма и даже негласно се разбират семейството, че щом ще правят нещо бързо и любимо, то е това.И през лятото и през зимата.Аз всякак съм приготвяла зелен боб, обаче така май не съм.

И това е моята интерпретация по темата

Каймата при мен си е мляно свинско месо.

Зеленият боб е моята гордост, няколко сорта лично отгледани от мен.Цяло лято сях къде ли не бобчета и те ме радваха като поникваха, порастваха и т.нат. И аз буквално шушулка по шушулка си ги замразявах в една торба във фризера.

Всъщност до момента преди да сложа зеления боб, аз тръгнах с идеята да правя сос за спагети, така че ако нямате боб, слагайте макарони

Какво използвах:

мляно свинско (или телешко или смес) - 200 грама

домати или доматено пюре, а може и двете

сушен чесън поне една супена лъжица

(или пресовани две скилидки)

пушена паприка - чаена лъжичка зависи колко е силна

зехтин - две супени лъжици

сушен босилек една щипка или повече

сол по ваш вкус

зелен боб замразен - колкото обичате

Месото (около 200 грама) не го запържвам, а го задушавам с малко вода да стане на трохи.Чак тогава прибавих малко зехтин, сушен чесън, пушена паприка.

Отново от фризера извадих няколко замразени червени и жълти черита и залях с около стотина ml доматено пюре.

Прибавих зеления боб както си е замразен (това го знаете) и залях топла вода да покрие всичко и малко отгоре.

Подправката ми е домашен сух босилек.

Оставих на слаб котлон да се готви до готовност на зеления боб.

А да, посолих по някое време.

И пак по някое време махнах капака, да си остане на мазнина, но може и да си има сос, въпрос на вкус.