Орeкети / orecchietti / със сметаново-гъбен сос

     Неведоми са пътищата туристически,че и готварски.През май тази година се мотаех из област Пулия,а там най известната паста са тези ушички.Най-оригинално и автентично ги приготвят по улиците на стария град на Бари.Жените си изнасят масичките на улицата и сред песни и клюки и под любопитните туристически погледи по цял ден приготвят тази паста.Една част си правят за вечеря на своите си хора,а друга продават на същите тези туристи,на които позират за снимки.

     Така се получи обаче,че не можах да си купя за в къщи.Първо,че приготвената от тези колоритни жени паста е прясна и няма как да доживее до дома и второ не намерих нормален супермаркет,откъдето да купя.

     Да,ама през октомври с едно другарче заминахме на екскурзия в горната част на Италия и при една от попътните почивки в така познатите и любими Autogrill-ове, на един щанд имаше паста на промоция.И сред пакетите какво да видя,орeкети.Нямаше как да ги подмина.

Пътеписите от тези обиколки:

Малки градчета и един странен замък

Пулия - впечатления от токчето на ботуша

Матера и Алберобело - единствени и неповторими

Италия - екскурзия по утъпканите туристически пътеки

И след целия този предговор и разяснения,дойде времето и за рецептата,която разбира се можете да приготвите с каквато и да е друга паста.

Какво е необходимо:

орекети - 250 грама

гъби - 150 грама

заквасена сметана - 2 супени лъжици

сол и черен пипер

пресен магданоз

Сваряват се ушичките според указанията на опаковката.

Приготвих много лесен и свеж сос от нарязани на ситно гъби,които задуших в две супени лъжици от водата,в която варих орекетите.Когато омекнаха изключих котлона и добавих заквасена сметана,сол и много черен пипер.Не използвах никаква мазнина,а за свежест накъсах отгоре пресен магданоз.

И тъй като в същия ден се сдобих с една много интересна комбинация от зелении,сервирах ушичките с една разкошна витаминозна салата овкусена със зехтин,ябълков оцет,малко сол и парченца синьо сирене.

По улиците на Бари:

Ако рецептата и пътеписите са Ви харесали,моля споделете чрез различните опции за споделяне точно под тази статия.Благодаря Ви за което!

Заповядайте и във Фейсбук,ще ми е приятно да се запознаем: https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

Картофена салата с карамелизиран лук

 

    Преди доста време бях поканена на едно салатено парти.Домакинята беше измислила тази тема за да провокира гостите, които пожелаят да занесат любимата си салата.На мен не ми трябваше много време да реша да приготвя и занеса тази, защото много я харесвам.

     

Тази салата има три варианта, дори четири ако комбинирате всички.

Какво е необходимо:

картофи - около половин килограм

шунка (или бекон) - около 100 грама

две глави стар лук

майонеза/ горчица - 1-2 супени лъжици

(ако е горчица внимавайте да не е силна)

две супени лъжици захар/ бяла или кафява/

сол

една супена лъжица олио

пресен магданоз

Варианти: 

• може да пропуснете шунката
• може да използвате само майонеза
• може да използвате само горчица
• може да комбинирате и горчица и майонеза

• Сварявам картофите в солена вода.
• Нарязвам ги на кубчета, а шунката на ситни парченца или лентички.
• В тиган слагам олиото, малко вода и нарязан на едро лук.Задушавам около пет минути и чак тогава поръсвам със захарта.Може да е бяла, може и нерафинирана.От това каква използвате, ще зависи крайния цвят на салатата.
• Разбърквам от време на време и карамелизирам лука.Аз го обичам по-хрупкав затова не го оставям дълго време.
• В купа разбърквам картофите, шунката и карамелизирания лук.
• Поръсвам с малко сол, но само ако не са достатъчно солени картофите
• В този момент може да използвате майонеза и/или горчица.Използвайте не много силна горчица, защото въпреки че тя ще се комбинира със сладостта на лука, все пак не трябва да доминира.
• нарязвам и магданоз и прибавям и него
• Обърквам всичко добре и сервирам