Боб със сушени манатарки

 

    Това се очертава да е последния хит в родната кулинария или казано иначе завръщането на една родна класика.Почти няма ден, в който някой някъде да не приготвя боб с манатарки.

Какво използвах:

голяма консерва бял боб

глава лук

морков (два, ако са ви малки)

чаена лъжица червен пипер

лъжица доматено пюре

една шепа сушени манатарки

(няма по-професионелан начин да ви опиша количеството, което използвах)

олио

сол

джоджен около чаена лъжчка или две щипки сух (няколко листенца, ако е пресен)

• В рецептата на този боб няма нищо особено, поне в моята версия.Като подчертавам, че това е една бърза версия, в която боба е или от консерва или предварително сварен.
• Ако използвате боб от консерва, измийте го много добре.Ако използвате сух боб, знаете процедурите, накисвате, измивате, сменяте води или препенвате.Сварявате.
• Манатарките накъсвам на парченца и накисвам в малко хладка вода.Ако имате по-големи парчета, опитайте да ги настържене на брашно.С него и ще ароматизирате и ще сгъстите боба.
• Задушавам лук, прибавям нарязани моркови, лъжица доматено пюре (или домат от консерва, но не прекалявайте, трябва ни само за лека киселина) червения пипер.
• След като сложа червения пипер веднага изсипвам сварения боб и разбърквам.
• Прибавям манатарките (използвайте и водата, в която се накисваха) поръсвам със сух или пресен джоджен, посолявам и оставям да къкри известно време на най-слаб котлон.
• Докато в един обикновен боб, обичам да усещам присъствието на джоджена или както го наричаме при нас гюзума, то тук не требва той да преобладава, идеята е да се усеща присъствието на гъбите.
• Като всяко ястие с такъв вид боб, по-добре е даже е задължително да постои няколко часа.Става още по-вкусен.

Пилешката ми супа

 

    В блога вече има рецепти за пилешки супи, но тази много исках да я разкажа, защото е с една идея по-различна от останалите и май напоследък приготвям супите по този начин.

Какво използвам:

пилешко месо колкото си искате, но задължително да има кокали за да направят бульона

глава лук

картофи

парче целина 

моркови

магданоз

супена лъжица домашна вегета

(моята е от същите зеленчуци, които слагам пресни)

начупени спагети

две три супени лъжици доматено пюре или домат от консерва

Застройка: кисело мляко и брашно

• Варя месото с лука, морковите, целината.Насоката която мога да ви дам е, че като количества лука, морковите и целината са еднакви
• Свареното месо накъсвам на парченца, а лука намачквам с вилица
• В бульона пускам нарязаното пиле, намачкания лук, нарязани картофи и начупени спагети.Отдавна не слагам фиде, предпочитам хубави спагети, които освен, че се запазват цели без да станат на каша и сгъстяват супата.
• Ако бульона е мазен и гъст разреждам с гореща вода.
• Поръсвам с вегетата.Тя е само за богат вкус и на един литър бульон слагам една равна супена лъжица от нея
• Нарязан на ситно магданоз да си пусне от аромата.
• Когато картофите омекнат прибавям и доматите.На три-четири порции супа е достатъчен един нарязан домат от консерва.
• Доматите придават свежест на супата и е необходимо само минута две да се варят в супата.
• Застройвам супата само с кисело мляко и малко брашно за сгъстяване но не винаги.Понякога за по-наситен цвят слагам и щипка куркума.

•