Шафранени експерименти - две рецепти с пиле и ориз

 

   Моя приятелка беше в Истанбул и ми донесе шафран,а аз обещах да го използвам възможно най-скоро за да ѝ кажа рецептата и какво се е получило.С една дума да спретна малка опитна станция за приложението на шафрана в обикновени условия.
   Наричат шафрана червено злато и има защо.Подправката се получава от изсушаването на червените близълца (цитирам думата от специализиран сайт за шафран) на един лилав минзухар който си има научно име Crocus sativus.Той цъфти през есентта,трябва да се бере до обяд,а от него внимателно трябва да се извадят само тези червените близълца.По това се различава наистина истинския скъп шафран.Той трябва да бъде само червен.За обикновените хора обаче и тези,които не са наясно търговците го смесват с жълти,което намалява и качеството и цената съответно.Както се вижда,моя не е най-най,шарен е,но пак си става.
   На подарен шафран,цвета не се гледа!!!
   Процеса на получаване на подправката продължава с това,че извадените близълца на минзухарите се сушат в дехидрататори. Там пък се внимава да не се пресушат,защото това ще намали крайното количество,оттам качеството и не на последно място и цената.В крайна сметка от пет килограма пресен продукт се получава един килограм подправка шафран.
*Тези факти ги прочетох в един интересен сайт http://shafran.bg/ 

   Никога досега не съм ползвала тази подправка и понеже не е обикновена, трябваше да подходя внимателно към нея.Искаше ми се да приготвя нещо достъпно и лесно,защото аз друго и не мога да правя.Знаете,че фините гурме чудесии в чиния не са за мен.
   След като с гугъл-а направихме едно подробно проучване се спрях на пилешкото и за да му личи че има шафран реших че най-подходящо е присъствието на ориз.И докато дойде реда да ви представя тази статия,рецептите станаха две.

Преди да се използва,шафрана се накисва в малко топла вода

Рецепта първа.

Пилешки долни бутчета с ориз басмати и зеленчуци

Какво използвах / за две порции/:

четири пилешки долни бутчета

ориз басмати - две трети чаена чаша

малка глава лук

скилидка чесън

червена чушка

грах - 1 чаена чаша

сол

олио

шафран - 1 чаена лъжичка

Една шипка шафран разтваряме в една трета чаена чаша с топла вода.Той реално не се разтваря, но пуска жълтия си цвят,който е важно доказателство че сме използвали шафран в ястието.
Използвах ориз басмати,затова предварително го накиснах във вода за 15 минути.
Пилешките бутчета бяха сварени предварително за 15 минути в тенджера под налягане.
След тази 15-20 минутна подготовка пристъпваме към самото ястие.
Нарязваме лука и скилидката чесън на ситно.Задушаваме ги в олио.
Добавяме нарязана червена чушка и една чаша замразен грах.
След като омекнат добавяме ориза и шафрана с топлата вода.
Разбъркваме и заливаме с необходимото количество пилешки бульон (моят е от сварените бутчета)
Оставяме да се готви,което в моя случай отне 15 минути.(Дали да не я кръстя тази рецепта "15те минути"?)
Моите пилешки бутчета си бяха сварени,затова ги пуснах в тенджерата на половината време за да не се разпаднат.

Рецепта втора.

Пилешки филенца с ориз басмати и гъби

Какво използвах:

пилешки филета - около 200 грама

ориз басмати - две трети чаена чаша

големи гъби - 6 броя

масло - една чаена лъжица

олио - една супена лъжица

скилидка чесън

шафран - 1 чаена лъжица

щипка куркума

буквално една шепа замразен грах

Пилешките филета си бяха нарязани,така че само ги измих и отцедих от водата.

В кафяна чашка с топла вода сложих шафрана.

Сложих ориза да се накисне за половин час в студена вода.

В тенджера загрях олиото и маслото и пуснах смачкана скилидка чесън.

Запържих пилешките филенца.Добавих и нарязаните на едро гъби.Гъбите исках да се усещат затова освен че взех големи,ги нарязах на едро.

Извадих скилидката чесън и добавих отцедения ориз.Добавих шафрана и щипка куркума за още по наситен жълт цвят.

Долях вода и оставих да се готви.

В този момент реших,че е много едноцветно ястието и добавих шепа замразен грах за да стане шаренко.

Малко преди да се свари ориза изключих и оставих ястието да се довърши само.

И тъй като всяко ястие в което има дори малко куркума е по-вкусно с лимонов сок,сервирах с резенче лимон.

Ако рецептите,които споделям и историите на път,които разказвам Ви харесват заповядайте и във Фейсбук страничката на блога:
https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

Словения - където камбаните изпълняват желания - 2ра част / езерото Блед /

   За първите ми впечатления и посетени места нямах търпение да ви разкажа още с прибирането ми от екскурзията:

Словения - където камбаните изпълняват желания /1ва част Постойна и Предяма/

  Всеки попаднал на територията на Словения разбира,че това не е просто една малка държава,а една много красива малка държава,която определено искахме да разгледаме.За съжаление за няколко дена можеше да посетим само нейните най-известни обекти.След пещерата Постойна яма и замъка в скалите Предяма,крайно време беше да разгледаме и езерото Блед и неговия изпълняващ желания малък остров.

  Знаех си,че това място ще ми хареса още преди да пристигнем.Толкова е спокойно и в същото време кипи от живот.

  Да отидеш на Блед и да доплуваш до острова в езерото с една от тези застрашаващи сухите ви дрехи лодки,наречени "плетна" е задължително.И когато лодкарите ви кажат да влизате един по един и да стоите мирно,стойте защото въпреки че ги управляват като детски играчки,не е лесно да балансираш една такава лодка пълна с шаващи туристи,особено тези с фотоапаратите.

   Пристигайки на острова се изправяте пред едно стълбище където започват легендите.Ако един мъж успее да пренесе жена си догоре,ги очакват дълги години на съвместно щастие.Повечето съпрузи ги отказа точно обещанието за дълги години.Щастие както и да е,ама да не рискуват с другото все пак.Стълбите са си доста стръмни и 99 на брой,така че и смелост си трябва.

  Поемате въздух и изкачвате стъпалата, а горе освен гледки към езерото има църква и магазинчета и сладолед.Църквата се нарича "Успение на света Богородица" и със сигурност ще влезете вътре,защото точно там е мястото на желанията.

   След замъка Предяма,тук е следващото място в Словения където може да си пробвате късмета да ви се изпълни някоя мечта.Камбаната на църквата,наречена камбаната на желанията е много интересна,не само защото я чувате през цялото време докато сте наоколо,а защото въжето за което е вързана се спуска вътре на централно място в църквата.Ако успеете да я ударите,желанието ви ще се сбъдне.Един съвет, застанете стабилно и подхванете въжето по нависоко.Дърпате и няма начин да не чуете така желания камбанен звън.

   Ако мислите,че няма да се справите,вземете ме с вас да ви покажа,нямам нищо против да повторя една разходка с лодка в езерото Блед.А и желания имам още.

 

   Блед е не само езеро,има си и град Блед и замък Блед.Мястото освен че е красиво е и лечебно.Една част от туристите може и да идват тук заради езерото,но друга част идва заради лековитите термални води.
   Над езерото няма как да не забележите и замъка.Той бил най-стария в страната и най-хубавите снимки на езерото,които сте виждали стават от него.Там в момента има винарна.И като заговорих за вино от Блед си вземете местното вино наречено цвичек.Може да го дегустирате в някое от многобройните заведения, там където задължително ще опитате и местния сладкиш Blejska kremna rezina .Мога само да предполагам какви количества от нея се правят всеки ден,като само аз в едно огромно заведение видях поне сто парчета да се ядат и още толкова чакаха да бъдат поръчани от следващите туристи.Не е лошо сладкишчето, бутер тесто и крем.С хубаво кафе и лимонада си подхождат идеално.Или поне такава беше моята комбинация.

Ако историите,които разказвам и рецептите,които споделям ви харесват заповядайте и във фейсбук страничката на блога,където се случват всякакви интересни неща:

https://www.facebook.com/zakakvotoidae/