Млечна салата с целина

 

Какво е необходимо:

150 грама настъргана целина

кофичка кисело мляко

настъргана кора от половин лимон

половин чаша натрошени орехи

две-три скилидки пресован чесън

сол / аз използвах солена самардала

копър

зехтин

• Настъргвате си глава целина.
• Смесвате с киселото мляко.Ако решите да използвате цедено мляко, моля ви нека не е купено, то е с нишесте и всякакви измислени сгъстители.В една цедка с готварска хартия за нула време ще си имате цедено мляко.Но аз ползвах нормално.
• Прибавяте орехите, копър нарязан на ситно, настърганата лимонена кора, пресовате или счуквате чесън (може и повече от посоченто, колкото обичате)
• Посолявате.Аз посолих със самардала, защото я обичам.
• Разбърквате всичко добре.
• Поръсвате отгоре със зехтин при сервиране, после си разбърквате всичко

Фритата с тиква и карамелизиран лук

 

Какво е необходимо

парче тиква нарязано на кубчета

три яйца

две супени лъжици прясно мляко

(ако нямате и без него може)

сирене около 120 грама

(зависи колко е солено)

три големи глави стар лук

около 50-70 грама бекон

(или някакъв пушен колбас, който да придаде аромат и си преценете колко искате, едно малко парче нарязано на кубчета)

сол

• Нарязаната на кубчета тиква се слага в тавичка и на 200-220 градуса се пече във фурната.Може да разбърквате от време на време за да не загаря.За окололо 15 минути е готова.Не посочвам нарочно количеството на тиквата, защото има голяма вероятност да сложите повече и тази, която не сложите във фритатата да си хапнете така.
• Фритатата си е един голям омлет на фурна, който може да си направите и в тигана.Още повече, че количествата не са много.И не е такава рецепта, която да изисква точност.
• В тиган слагате нарязан на кубчета бекон.Когато започне да се отпуска прибавяте нарязан на едро лук и бъркате докато се карамелизира.Може да капнете малко вода или олио, ако започне да загаря.Ако бекона ви е мазен това няма да се случи, но ако не е ще трябва..Ако искате да продължите с този тиган смесвате яйцата с всички останали продукти включително и колкото тиква искате и изливате при бекона и лука.Слагате капак, когато стегне обръщате и готово.
• Ако искате да направите фритата:Разбивате яйцата и в тях добавяте натрошено сирене, малко прясно мляко, леко посолявате, но само ако има нужда, имайте предвид че и бекона и сиренето са солени.
• Изливате в тавичка и прибавяте бекона и лука, пускате кубчетата тиква.Запичате на 200 градуса докато стегне.

Бързи бутерки

 

    Много се замислях дали изобщо да описвам тази така наречена рецепта, защото то реално е само идея как да си направите бърза закуска.Само че аз имам навика да забравям добри идеи и затова реших, че по-добре е да си я запиша.

Какво използвам:

бутер тесто

тънки резени колбас, аз използвам пуешко филе или шунка

кашкавал или гауда пак на тънки резени

може по желание да си поръсите някаква любима подправка

Разстилате бутер тестото, нареждате върху него резените шунка и кашкавал.

Завивате на руло.Затова е важно да са тънки резените за да стане лесно завиването.

С остър нож нарязвате рулото на парчета около 2-3 см и ги нареждате обърнати в тавичка с хартия за печене.

Леко ги притиснете и печете на 190-200 градуса десетна минути, но бъдете наблизо и щом се зачервят, готови са.

Ядат се топли.И се повтарят ли повтарят...

Пилешка яхния с лук

 

    Доказано е, поне при мен, че най-обикновените ястия са най-вкусни.А аз и най-много ги обичам такива, минимум продукти и подправки, максимум вкус.А тук прекрасния вкус идва от пилето и лука.Изобщо с месо и лук, грешки не стават.А ако имате домашно пиле, хубав лук, фантастичното ястие ви е гарантирано.Ще топите хляб до последната трохичка в последната капка яхния.

Какво използвам аз за три порции:

половин пиле нарязано на порции

/може да използвате и само долната или горна част на бутчета/

3-4 глави стар лук

десетина скилидки чесън

супена лъжица червен пипер

супена лъжица доматено пюре/нарязан половин домат

сол

олио

• Цялата работа в тази яхния е нарязването на пилето на парчета, лука на едро и силидките на две.
• В малко олио и вода задушавам лука, но само и единствено за да мога като поръся с червен пипер и супена лъжица доматено пюре( или нарязан на ситно домат), да разбъркам всичко добре.Добавям и нарязаните скилидки.
• Посолявам.
• Нареждам парчетата пиле и заливам с вода да са покрити.
• На котлон или във фурната, готвенето е докато е готово месото.
• Ако водата изври, добавям малко гореща.
• Ако прецените, че пилето ви не е достачъно мазно, поръсете с още малко олио.
• Ако водата е останала повече и соса е прекалено течен, сгъстявам с лъжица брашно или нишесте разтворено в малко вода.

Допълнение: ако искате яхнията да стане по-бързо, може да сварите предварително пилето, после само ще задушите лука и чесъна до омекване и ще довършите всичко с бульона от свареното пиле.

Спаначени фалафели /печени във фурна/с таханов сос

 

   Не се случва да правя често фалафели, най вече защото дори да ги планувам, в края на краищата с нахута си приготвям хумус.Но този път имах спанак и реших да опитам как ще изглеждат зелени фалафели.Да се снима обаче зелена храна през зимата на слаба светлина и набързо си е голяма мъка.Затова и е много вероятно от снимките да не решите да ги опитате.Но все пак...

Фалафели, които обикновено правя в по-класически вид, но печени на фурна, сервирани с хумус и свежа почти-табуле салата

https://svetlalola.blogspot.com/2019/01/blog-post_36.html

Какво използвах:

чаена чаша нахут от кансерва

чаена чаша нарязан спанак

половин глава лук, нарязана на парчета

две скилидки чесън

чаена лъжичка кимион

чаена лъжичка червен пипер

половин чаена лъжичка бакпулвер

две супени лъжици галета

щипка сол

Смелих продуктите в малкия чопър и овкусих с подправките.

Накрая прибавих галетата и оформих топчета.

Във фурната на 190 градуса за около 15 минути, докато стегнат и леко се зачервят.

Печете върху хартия за печене, като може да я намажете леко с олио за да не залепнат.

   Печените фалафели са по-сухи на вкус и имат нужда от нещо свежо.Дали ще е салата, дали ще е сос, но наистина имат нужда за да не ви присядат.Затова реших да опитам един таханов сос, който много добре се връзва с фалафелите.

Какво използвах:

равни количества тахан и кисело мляко

(какви да са количествата, преценете си сами)

лимонов сок

сол

черен пипер по желание

Всичко се смесва до кремообразна смес.Може да нарежете на много ситно и свежа мента вътре.

Запечени сандвичи със спанак

 

    Ще си кажете, хайде сега чак пък да записва Светла някакви си принцеси.Да, ама вие забравяте, че аз в блога си записвам рецептите не само заради вас, а защото ги забравям.А понякога едно листо боксилек прави една рецепта различна и не ти се иска да я забравиш.

Какво използвах:

селска багета / франзела / хляб

(за по-голям ефект трябва да е дълъг хляб, който се нарязва по дължина)

чаена чаша нарязан спанак

(количеството е приблизително)

едно яйце

половин чаена чаша натрошено сирене

една чаена чаша настърган кашкавал

(една част ще ползваме за поръсване отгоре)

няколко листенца пресен босилек

масло ( по желание)

Разрязвате багетата или франзелата по дължина.Ако използвате хляб, нарязвате го на филии но пак така по дължина.

Смесвате спанака, с натрошеното сирене и половината от настъргания кашкавал.Добавяте нарязани на ситно свежи листенца босилек.Тази смес споявате с яйце.Ако ви е малко, сложете две.

По желание, аз не го направих, но ще е още по-вкусно да се намаже хляба с масло.Разпределяте сместа отгоре.Поръсвате с кашкавал за красив вид.

Печете на фурна, на парти грил, на еър фрайър докато стегне и се запече кашкавала отгоре.

Аз ги пекох във фрайъра за пет минути на 180 градуса, но времето зависи колко плънка сте сложили на хляба.

Вадите и нарязвате на парчета.Така се хапва много по-лесно, особено ако сте сложили прилично количество плънка, което аз лично силно препоръчвам.

За повече количества, знаете си вече, увеличавайте продуктите.

Оризови резенки

 

Свикнали сте да виждате обикновени рецепти при мен с традиционни продукти, но от доста време много харесвам оризовото брашно и го използвам все повече, затова и рецептите с него ще се увеличават най веро.ятно

Вижте вкусните палачинки, с които го открих:

ОРИЗОВИ ПАЛАЧИНКИ

Това трябваше да са гризини, пълна импровизация, просто започнах да слагам продуктите и понеже винаги имам едно на ум, че ако се получи добре една рецепта, ще искам да я разкажа, запомнях какво слагах.

Какво използвах:

Една чаена чаша /вместимост 250ml/ оризово брашно

Три супени лъжици семена /тиквени и слънчогледови имах, но може с всякакви/

Чаена лъжичка бакпулвер

Препълнена чаена лъжица кисело мляко

Едно яйце

Щипка сол

Три супени лъжици зехтин

Мак за поръсване, но може да развихрите въображението си

Приготвянето е само и единствено да смесите всичко, да разтелите добре върху хартия за печене на тънък пласт в тавичка и да печете на 190 градуса 10-15 минути според дебелината.

Нарязвате на резенки и хапвате.

Ако сместта е суха, прибавяте малко вода и обратно, малко брашно.Ако трябва да определя как изглежда, трябва да е като гъст качамак.

Сладък салам с тахан и ядки

 

Рецептата е адаптация на рецептата на Гери от Beyond the yummy!

СЛАДЪК САЛАМ С ШАМ ФЪСТЪК И БЯЛ ШОКОЛАД

    Честно да ви призная, аз никога нито съм яла нито съм правила сладък салам.Някак никога не ме е привличало това нещо.Виж, скаличките са друго нещо, тях много ги обичах и обичам.И ви го казвам това, защото чак аз се учудих, че ми се прииска да опитам тази рецепта.

    Както повечето рецепти, които представям и тази търпи импровизации според вкус и наличности.Както предполагам ще направят повечето от вас, така и аз само се придържах към идеята и все пак основните продукти, които ме привлякоха в рецептата. Промените са най-вече заради моя вкус и това, че имах някои продукти които обиконвено не присъстват у нас, но сега ги имах и можех да използвам.Като един фъстъчен тахан например.А напоследък намерих откъде да си купувам хубави ядки и имах различни видове под ръка.Така че рецептата, която видях и харесах доста отдавна, чак сега беше реализирана.Както май винаги става при мен.

    Ако трябва да бъдем честни, може би този сладък салам ми хареса, защото реално няма нищо общо с оригиналния, който всички приготвят и когато стегна имаше си вкус на халва.Което дава възможност, ако някога искате да си имате халва, да си направите този сладък салам.

Какво използвах аз:

200 грама обикновени бисквити

100 грама бял шоколад

шам фастак, кашу 

100 грама фъстъчен тахан

Допълнение: 

ядките общо и натрошени на едро бяха половин голяма чаена чаша / вместимост 250ml/

тахана ми е фъстъчен, като използвах два вида и единия беше с парченца фъстъци вътре, другия обикновен

не слагам никаква друга захар, защото белия шоколад е достатъчно сладък, пропуснах дори пудрата захар, с която може би щеше да стане по-красив, но понякога предпочитам да намалявам красотата

имайте предвид, че това си е доста тежък десерт, и въпреки това, че аз обикновено правя малки количества, този път малкото количество си беше доста, разбира се за моя вкус

хубавото на тези рецепти е, че дори малко, ако ви хареса може веднага да забъркате нова доза

специално този сладък салам има наситен вкус на фъстъци, усеща се добре и белия шоколад, но вие може да замените ядките с други, както и тахана и да си направите собствени комбинации

• Ядките са натрошени, като шам фъстъка с неговия характерен цвят дава външния вид на всяко парче салам, затова нека парченцата са по-големи.
• Бисквитките натроших с ръце на съвсем малки парченца, но в никакъв случай на прах, трябва да се виждат
• Шоколада разтопих на водна баня
• Всичко смесих и разбърках с таханите.Започнете с половината количество и преценете колко да сложите.Ако са ви по-течни, може би няма да има нужда от цялото количество.
• Важно е всичко да е смесено много добре.
• Изсипах сместа върху найлоново фолио, оформих като саламче, завих и стегнах като бонбон от двете страни.С ръце дооформете така, че да няма празнини отстрани.
• Сложих в хладилника и когато стегна добре, махнах фолиото и нарязах на парчета.

Зимна супа с праз и броколи

 

Тази супа е толкова в мой стил, че няма накъде повече.

Лесна, семпла, бърза.

   Това е супа, в която количествата нямат значение, защото никои от зеленчуците в нея, ако са в повече няма да променят нейния вкус.

Какво е необходимо:

праз

картофи

броколи

фиде (само ако искате да е по-хранителна)

магданоз/ кервиз 

кисело мляко

олио

• Нарязваме на приблизително еднакви парченца всички зеленчуци
• В малко олио и вода задушаваме всичко.Ако не използвате олио, а зехтин, поръсете с него чак когато е готова супата.Но започнете всичко с малко вода за да омекнат по-бързо.
• Прибавяме нарязан магданоз или кервиз (слагам ги сега, защото искам да си пуснат аромата в супата), фиде ако решите да сложите и заливаме с гореща вода според желаните порции и колкото течна искате да бъде.
• Когато омекнат картофите, застройваме с малко кисело мляко, нещо което не е задължително.Разбърквате в една купичка кисело мляко около две супени лъжици за три порции, взимате от супата, разбърквате и връщате.
• Не трябва да завира когато сте прибавили киселото мляко.
• Оставяте десетина минути да си постои и тогава сервирате.Обичам я с лимонов сок, защото зеленчуците са сладки и за мен има нужда от нещо кисело.

Усукан тутманик с прясно мляко

 

   

   Понякога ми е чак неудобно.Хората месят, блъскат, купуват си миксери за месене, аз бъркам винаги с любимата ми шпатула и накрая получавам най-мекичкия и пухкав тутманикна света.Това е някакъв особен пекарски късмет или дарба и аз не се срамувам да си го призная.

   Напоследък къде ли не виждам усукани тутманици и то как да не му доправи на човек.Не казвам яде, защото на мен постоянно ми се яде, но правенето е нещо което винаги повече ме изкушава.Тръпката какво ще ми се получи е нещо страхотно.

   Не съм използвала чужда или гледала друга рецепта.Действах по основните правила, така както правя тесто в повечето случаи и понеже имах прясно мляко, реtих тестото да е с него.Единствената разлика във всичко е видът на тутманика.

   Както повечето от вас за забелязали, а правя малки количества от всичко.Не само, защото обичам да не остава храна, обичам каквото и да правя да се изяде топло и ако ми хареса по скоро ще повторя отколкото да направя нещо огромно.Освен това си мисля, че за всички вас е по удобно да увеличат моите количества за повече хора, отколкото да се намаляват.Поне на мен когато съм гледала друга рецепта и е трябвало да намалявам количества, не винаги ми се е получавало накрая.

Какво използвах:

чашата е с вместимост 150ml

тавичка 23 см диаметър

Две чаши брашно

/имайте под ръка още брашно/

Чаена лъжичка суха мая

Половин чаша топло прясно мляко

Две супени лъжици олио

Супена лъжица захар

/обикновено слагам по-малко, но исках тестото леко да "сладни" в контраст със сиренето/

Щипка сол

Едно яйце + белтък

Един жълтък с малко вода и малко олио за намазване

Сирене - натрошено една чаша (зависи обаче колко е солено, моето не е много)

Две супени лъжици масло, което е много размекнато, но не и течно

• Изсипваме брашното в купа
• Правим кладенче, в което слагаме прясното мляко с маята, захарта разбъркваме само течната част с маята и изчакваме минута
• Добавяме олиото, яйцето и белтъка
• Разбъркваме всичко и посоляваме
• Размесваме меко тесто, дори леко лепкаво (тук в зависимост от течните съставки и яйцата може да се наложи още малко брашно)
• Оставяме на топло да втаса.
• Разделяме тестото на четири части.
• Взимаме едната, раздърпваме.Раздърпвах докато стана една плоска сурова правоъгълна (не кръгла, защото ще завиваме) мекица, не съм точила, нито е тънко като кора за баница, просто раздърпано тесто.
• Намазваме с масло и поръсваме със сирене.
• Втората, третата, четвъртата по същия начин.Нареждаме ги една върху друга, като торта.Не го мислете колко са дебели или правилни, просто наредени със сирене една върху друга.
• Завивате по дължина на руло и дърпате да стане по тънко.Като внимавате да не се скъса, което означава, че не трябва да е прекалено тънко, а само да ви даде възможност да усучете.На око си преценете колко да е според тавичката.
• Усуквате рулото и завивате като баница.За по лесно прехвърляне в тавичката, усуквам и навивам върху хартия за печене, с която после прехвърлям тутманика в тавата.
• Оставяте пак да втаса.
• Загрявате фурната на 190-200 градуса.
• Намазвате с разбъркан с малко олио и вода жълтък.Ако искате поръсвате с нещо, моето е черен сусам, защото много ми харесва как изпъкват семенцата.
• Печете 30-35 минути като проверявате чак след 25тата минута.
• Става бухнал и пухкав, като моя страхотно се надигна по средата.
• Когато извадите от фурната покривате с кърпа леко да омекне коричката и е готов за сервиране.

Нос Емине, най-източната точка на Стара планина

 

   

   От много отдавна исках да стигна до този нос.Преди повече от десет години се пробвахме, но някъде по средата на нещото наречено път, се отказахме.Този път не че пътят беше по-добър, ние бяхме с по-подходящ автомобил.

   Нос Емине е най-източната точка на Стара планина.На север от Бургас след село Баня, отбивката е за село Емона, няма как да го сбъркате.Шосето продължава до плажовете Вая и Иракли, но нашата посока е нос Емине.За съжаление на самият нос не може да се отиде, там има разни военни сгради, но пък гледките са невероятни.Скалите са надвиснали над морето и ако се случи да има облаци, цветовете и на морето и на небето са наистина фантастични.Само за час морето от сребристо стана синьозелено и после пак почерня.

   Има различни мнения по въпроса за името на носа, като най-разпространено е схващането, че то идва от Аемон, старото име на Стара планина.Разбира се за това място има всякакви легенди, най-вече за любов, корабокрушенци, разбити сърца и самоубийства, изобщо както си трябва за едно такова ветровито и магическо място.А вятърът тук винаги и по всяко време ще ви разроши косите и ще ви накара да си измисляте легенди.Само внимавайте и се пазете, да не станете една от тях.