Айсберг на салата в сладко-кисело-солена комбинация

    Ако обичате да комбинирате различни вкусове,това е вашата салата.Продуктите се съчетават  страхотно в комбинация с хрупкавата и свежа салата "Айсберг".
    Преди години подобна салата се предлагаше в "Хепи" и оттам заимствах идеята.При тях може вече да не се сервира, но аз си я правя когато имам налични всички продукти.

    Има две основни условия когато се използва салата "Айсберг": 

•  не трябва да се реже, а да се накъсва 
• трябва да се приготвя точно преди консумиране за да остане хрупкава.

Какво е необходимо:

салата "Айсберг"

синьо сирене

стафиди

орехови ядки

за дресинга:
зехтин

оцет за предпочитане ябълков
мед

сол

• Приготвяме дресинга.Тъй като дресинга зависи от големината на салатата,ще трябва да си го нагласите сами,спазвайки основното съотношение:една лъжица зехтин,половин лъжица оцет,половин лъжица мед,щипка сол.Увеличавайте при необходимост.Опитвайте,ако имате съмнения.
• Не слагайте много сол,тъй като в салатата ще има синьо сирене.
• Накъсваме салатата и поръсваме с дресинга.Внимателно разбъркваме.
• Отгоре поръсваме със стафидите,натрошени орехови ядки и натрошено синьо сирене и отново разбъркваме.
• Сервираме веднага!

Чеснови резенки с кашкавал

   Идеята я взех от тази рецепта Garlic Cheese Breadsticks.
   Когато видя храна обилно поръсена с кашкавал или която мога да поръся с кашкавал и запечена,не мога да й устоя.
   Резултатът,който се получи има опасност да заеме челно място в класацията ми с вкусни рецепти,въпреки че не е нещо уникално като изпълнение.

Какво е необходимо:

брашно - 300 грама но имайте и още малко под ръка

прясна мая - 10 грама

прясно мляко - 150 ml

захар - 1 супена лъжица

олио - 2 супени лъжици

чесън на прах - 2 супени лъжици

масло - 2 супени лъжици

магданоз - нарязан около 3 супени лъжици

кашкавал - 200 грама

сол и за тестото и за маслото

• Замесих обикновено тесто.
• Разтворих маята в прясното мляко и захарта.Добавих олиото,брашното,сол и  една супена лъжица чесън на прах.Замесих меко тесто,което оставих да втасва половин час.
• Междувременно разтопих масло и го разбърках със сол,нарязан магданоз и другата супена лъжица чесън на прах.Магданоза не само го режете,но го и намачквайте.Така ще извлечете максимално от неговия аромат и свежест.
• В оригинала блогърката слага подправки,но аз реших,че свежия аромат на магданоз ще е достатъчен и не сбърках.
• Не трябва да се прекалява с маслото,защото нашите кашкавали са си мазни
• Разточих тестото на правоъгълник,което разбира се не е задължително,може да бъде и кръгло като пица.Сложих го върху готварска хартия в тавата (така по лесно го извадих после)
• Намазах обилно тестото отгоре и навсякъде с маслено-магданозената смес и поръсих обилно с настърган кашкавал.По добре да се разтече,отколкото да няма по краищата.
• Пекох на 200 градуса половин час.Кашкавала трябва да се запече добре,но в никакъв случай да се препича до твърда коричка.В момента в който започне да се разтича и се появи лек загар,тогава е момента да се извадят за да останат меки и сочни.
• Прехвърлих върху дъска и нарязах на резени.
• Резените се хапват задължително топли и нито минута не се оставят да изстинат.

Посочените количества са тези,които аз използвах за моята малка тавичка.Може да използвате и готово тесто като сложите чесън на прах само в плънката.
Маслената смес и кашкавала може да прецените според тестото,което имате.

Броколи и карфиол на огретен "Искам още"

   Фризерите на другите хора са пълни с месо във всякакъв вид,моя фризер е пълен с броколи,карфиол,чушки цели,чушки нарязани,чушки печени.Истински зеленчуков миш-маш.Но когато сняг забръска аз приготвям свежи ястия и едно от най-обичаните е този огретен.Понякога само с броколи,понякога само с карфиол,но най-често смесен.Разбира се,могат да се използват и свежи зеленчуци,а не замразени.

   Преди време приготвих един ОГРЕТЕН С КАРФИОЛ,който ми хареса,но определено няма да правя така често както често приготвям този.

Какво е необходимо (за 3 порции)

броколи и карфиол - общо около 500 грама
прясно мляко - 1 1/2 чаена чаша
топено/пушено сирене - 150-200 грама
обикновено нишесте - 1 равна супена лъжица (само ако е прекалено течен соса)
синьо сирене по желание - около 50 грама

за заливка:
яйца - 3 броя
прясно мляко - 1 чаена чаша
кашкавал - 100 - 130 грама
щипка сол

Дали са замразени или свежи и броколите и карфиола трябва да се сварят на пара за да омекнат.На пара е по добрия вариант от бланширане,тъй като те поемат много вода,а сварени и воднисти зеленчуци не са най-приятното нещо.Докато са в кошничката и омекват от парата, ги поръсвам с щипка сол.
След като са омекнали ги нарязвам на ситно и ги смесвам в съд за печене.
Отделно на слаб огън разтопявам топеното или пушено сирене в прясното мляко.Ако ви е много течно,сгъстете с нишесте.Може и с лъжица брашно,но трябва да кипне соса за да не се усеща суровия му вкус.
С млечния сос се заливат зеленчуците и се разбъркват.Когато използвам пушено сирене то е по твърдо и не винаги се разтопява докрай,но не пречи да е на парченца.
Ако обичате синьо сирене като мен добавете и него в млечния сос.
Правя заливка от яйца,прясно мляко,малко сол и мноооого настърган кашкавал.
Пека на 200 градуса около 20 минути или докато стегнат яйцата и отгоре се получи златиста коричка.
Огретенът се оставя малко да постои след като се извади от фурната.Когато стегне се нарязва по лесно.
Забележка: ако сиренето е прекалено солено,внимавайте с използването на сол в различните етапи на приготвяне.

Когато сервирам огретена и си го хапнем,винаги следва реплика "Искам още" :)

Да ви е сладко!

Ако ви е харесал огретена,пробвайте и другите ми рецепти.

Заповядайте при мен и във Фейсбук:https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

До Малкото Търново и обратно

    Винаги ми е било интересно,защо това Търново е малко,но така и не бях търсила информация по въпроса.До момента,в който решихме да потеглим към този малък град.Най- изчерпателната информация (може да има и другаде разбира се) намерих в този сайт и на който му е интересно да прочете тук: Малко Търново.За останалите само споменавам,че има много версии и нито една не е абсолютно потвърдена.Някои казвали,че тук са се заселили хора от Великото Търново и го кръстили така заради родното си място.Други смятат,че тъй като в този район имало много тръни и селището започнали да го наричат "трън",но някои казвали ту трън,ту търн и се получило Търново.Но за да не е като другия град,го нарекли Малко Търново.
    В околностите на Малко Търново има доста за разглеждане,ако харесвате стари ама наистина стари останки.Светилища,гробници,пак светилища.До някои трябва повече подготовка за да се достигнат,още повече че са съвсем до границата.
    В Малко Търново задължително трябва да посетите музея.Ако разгледате музея,експонатите и снимките може да се каже,че сте видели целия район.Има някои наистина уникални снимки.Това,което не видяхме в околностите,го видяхме показано и разказано със снимки в музея.

     На няколко километра от града се намира един параклис,наречен "Света Петка",който е много посещаван от хора от близо и далече заради лечебните свойства на водата от аязмото,което се намира близо до него.

    До Малкото Търново трябва да посетите и местността Петрова нива.Там има построена църква,която беше затворена,но имаше прозорци.
    Другото беше тишина,паметник и незабравена история.

Ако са ви интересни моите разкази с картинки,прочетете и другите в раздел ПЪТЕПИСИ,БЪЛГАРИЯ и НЕПОЗНАТАТА БЪЛГАРИЯ.

Заповядайте и при мен във Фейсбук:
https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

Билкови кифлички

Имам си едно вълшебно бурканче в шкафа.В него има може би най-любимата ми смес от подправки,които някъде в едни френски земи наричат провансалски билки.Една щипка ароматизира по невероятен начин всичко до което се докосне.

Какво е необходимо: 

За тестото:

брашно - 250 грама

прясно мляко - 150 ml

прясна мая - 10 грама

захар - 1 супена лъжица

щипка сол

яйце - 1 брой

масло - 25 грама

За намазване:

смес от провансалски подправки или билки или всякакви други по желание

зехтин

Начина на замесване и приготвяне на тестото,както и оформянето на кифличките е както при тези КАНЕЛЕНИ КИФЛИЧКИ.

Дозата е наполовина,като за проба.Формата разбира се е без значение,може да е като гевречета,бретцели или просто като рогчета.

• Замесих лепкаво тесто,което все пак трябва да се отделя от стените на съда където се меси.
• След като втаса разточих тестото на набрашнена дъска,поръсих с билковата смес и намазах със зехтин.
• Прегънах на две и нарязах на лентички.Идеята е подправките и зехтина да си останат вътре.Тестото е меко затова с набрашнена ръка раздърпвах и усуках лентичките. После всяка една завих в кръг.
• Загрях фурната на 250 градуса и пекох около десет минути.Отново като при кифличките.Когато се зачервиха,извадих една и отдолу си беше зачервена.

Ех тези провансалски билки,всичко приготвено с тях ухае невероятно.

Ако ви се ходи до провансалски пазар,откъдето да си вземете такива билки ето един в Антиб:На провансалски пазар в Антиб

А това е един Средиземноморски солен кекс,който става не по-малко ароматен и винаги се харесва на всички,които го опитат.

За други рецепти или истории за пътувания,заповядайте и във Фейсбук:

https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

Пържолки с кашкавал на фурна с чесново картофено пюре

Подготовката на тези пържоли отнема приблизително времето, за което ще прочетете рецептата.

Какво е необходимо:

вратни пържоли - 1кг

кашкавал - 200 грама

бяло вино - 1/2 чаена чаша и вода - 1/2 чаена чаша

картофи - 1 кг

чесън - няколко скилидки

сол и черен пипер

• В съд за печене нареждате пържолите.
• Поръсвате ги със сол и черен пипер.
• Заливате с вино и вода.Покривате с фолио.
• Включвате фурната на 200 градуса и когато загрее ги слагате да се пекат.
• След един час ги проверявате.Ако са нарязани на тънко може да са готови и по-рано.
• Когато пържолите са готови, облейте ги с течността в тавата  (или ги обърнете) и наредете върху всяка филийки кашкавал.

• Докато пържолите се пекат сварявате в солена вода обелените и нарязани картофи и скилидки чесън.Извадете ги от водата тогава когато ще слагате кашкавала върху пържолите за да са топли.
• Намачквате картофите заедно с чесъна,взимате от соса на пържолите и правите пюре.Така вкусовете им се обединяват.Посолявате,ако е необходимо.

• Сервирам пържолите върху пюрето,а за гарнитура използвам задушен в малко масло,зелен боб.