Пълнена печена патица

 

      За пълнените ми птици съм разказвала и показвала много, най вече преди Коледа, защото на празничният обяд приготвям точно това.Без да искам в един момент това се превърна в традиция.Което не означава, че през останалото време не приготвям пълнени птичета.Но тъй като най-често през зимата особено, пълня патици, реших да отделя рецептата и да я опиша конкретно за тях.

Какво е необходимо:

патица около два килограма

голяма глава лук

чаена чаша (200мл) ориз

200 грама гъби

равна супена лъжица сух джоджен добре стрит

две-три супени лъжици сухи стафиди

сол и черен пипер

супена лъжица масло, супена лъжица олио

червен пипер

• В маслото и олиото задушавам нарязания на ситно лук.
• Прибавям ориза, джоджена, черния пипер.
• Прибавям половината нарязани гъби.Гъбките бързо се сваряват и смаляват, затова слагам половината в този момент.Те ще си пуснат аромат, но тъй като бързо ще се сварят, ще се изгубят.Затова останалата част прибавям после за да се усещат все пак в плънката.
• Стафидите нарязвам.Когато се сготвят те поемат вода и се получава ориз с грозде, затова ги нарязвам.Освен това така по-добре пускат от своята сладост.
• Заливам с гореща вода (колко зависи от вида ориз, който използвате, може да се налагат две или три чаши).Посолявам накрая и оставям плънката почти да се сготви.
• През това време измивам, отцеждам и посолявам добре цялата патица.
• С готовата плънка я пълня.Ако ви остане плънка, доварете си я и я сервирайте като гарнитура или просто си я хапнете.Аз нарочно приготвям още за да може да има допълнително като гарнитура.В допълнителната ми плънка накрая слагам малко от соса на готовата печена патица, така че вкусовете да се обединят.
• Слагам патицата в тава или дълбока тенджера.Намазвам я отгоре с малко разтопено масло и поръсвам с червен пипер.С ръка хубаво размазвам, така ще има още по-красив препечен вид накрая.
• Около патицата наливам малка чашка с вода, просто да покрие дъното.
• Слагам капак или фолио и сагам в загрята на 190-200 градуса фурна и пека два часа.Тогава проверявам.Пробождам с нож на няколко места и ако пусне бистър сок, готова е, но ако е розов, връщам за още двайсетина минути.
• Последната патица нарочно я пекох почти три часа на 190 градуса и накрая се разпадаше, но беше много вкусна.
• Накрая махам капака или фолиото и оставям да се зачерви.
• Така приговената патица не сервирам веднага, оставям я двайсетина минути да си почине.
• Може да оставите в изключена фурна с отворена врата като сложите капака или фолиото за да си остане сочна.