Пролетно лапаме лапад: Лапад с ориз

   

 Пролетно лапаме лапад колкото можем.

    Малко е да кажа, че лапада ми е любимото зелено от зелените.Обичам го повече от спанака, а копривата я обичам почти колкото лапада.
    И затова щом пролетта излезе на преден план, аз започвам да редувам зелените ястия.А откакто на поляната където се разхождаме с куч, видяхме находища с коприва и лапад, си имам на разположение колкото си искам.

    Има рецепти, които не са нищо особено и винаги си мисля, че няма смисъл да ги разказвам, след като са нещо съмсем обикновено и всички ги знаят, но после си казвам, че винаги има някой който тепърва започва да се вихри кулинарно и може да му е от помощ точно такава уж обикновена рецепта.

Какво използвам за около три порции:

глава стар лук

морков

супена лъжица доматено пюре

(взимам от консерва домати само течната част)

равна супена лъжица червен пипер

равна супена лъжица сух джоджен

(ако имате пресен, сложете пресен и то повече)

чаена чаша ориз

(използвам балдо, а чашата е 200 ml)

зелената част на пресен лук

много лапад

сол и черен пипер

олио

    Лапада малко трудно бих го посочила като количество, но да кажем че в почистен и нарязан вид е три чаени чаши, но винаги може още по мое мнение.Аз лично предпочитам да го усещам много сериозно в чинията си.

• Лапада се почиства от средната твърда част, измива се добре и се нарязва.
• Нарязвам лука на ситно, моркова го настъргвам.
• В олио (около две супени лъжици) и вода (пак толкова) задушавам лука и моркова.
• Добавям ориза и разбърквам веднъж.
• Прибавям доматеното пюре, червения пипер.
• Добавям и лапада, нарязани зелени листа от пресен лук.
• Поръсвам с джоджена.
• Заливам с вода.Аз обичам това ястие да ми е по течно и поради тази причина заливам с четири чаши вода.
• Когато ориза започне да поема добре водата чак тогава посолявам и поръсвам с прясно смлян черен пипер.
• Ако се окаже, че водата ви е малко поради вида на ориза примерно, долейте още, но трябва да е гореща за да не прекъсвате готвенето.
• Готовия ориз го спирам и оставям да постои.Ако ви е течен оставете без капак, ако ви е добре оставете капака да не изпръхва.
• Постните ястия са най-вкусни само топли, че даже и студени.
• Аз обичам оризените ястия да ги хапвам с кисело мляко, но това си е по желание.

Ако лапада ви е любим кокото и на мен, това означава, че го опитвате във всякакви форми.А една особено вкусна е във вид на баница:

http://svetlalola.blogspot.com/2020/05/blog-post.html

Кебап с лимон

 

      В старата ми готварска книжка тази рецепта я наричат Кебап с гъби, което винаги ми е било странно, след като интересната част от нея всъщност е лимона.А аз даже не слагам и гъби.Ако човек не прочете подборно какво съдържа, като нищо ще я отмине като една от многото рецепти за кебапи, а тя е толкова интересна и вкусна.
     Това е от рецептите, които не изглеждат добре в чиния, но това няма значение.Тя е от тези, с които си накапваш блузата и е възможно да прекалиш с хляба, с който топиш соса.

Какво използвах / за около три порциии /:

300 грама свинско месо

две глави лук

десетина скилидки чесън

домат

чаена лъжичка с връх червен пипер

половин чаена чаша бяло вино

(ако мерите 100ml)

половин лимон

чаена лъжича чубрица

десетина зърна черен пипер

сол на вкус

олио

/ в оригиналната рецепта използват супена лъжица мас/

В оригинала слагат и гъби, така че който иска може да си сложи

сварен ориз или картофено пюре

• Нарязваме месото на малки хапки.
• В мазнина (олио или мас) запържваме месото.Буквално само го претъркаляйте в съда ви за готвене да побелее.Но ако обичате пържено, запържете го повече.
• Нарязвате лука на ситно и го добавяте към месото.Месото си пуска соковете и всичко се задушава.
• Заливате виното, оставяте минута да кипне.
• Прибавяте нарязани скилидки чесън, червения пипер, настърган домат ( или ситно нарязан от консерва).Количеството на домата измерено по някакъв начин е около половин чаена чаша.
• Добавяте чубрицата и нарязан на малки парчета лимона.Лимона е с кората.Лимона ви нека е измит много добре.Ако кората ви е горчива и не я обичате, може да я махнете, но на мен ми харесва тази комбинация от леко горчивата кора и киселия лимон.Ако се притеснявате, че ще се получи много кисело, сложете само няколко парченца.
• Прибавяте зърната черен пипер
• Ястието го заливате с топла вода и оставяте да се готви на слаб котлон до готовност.Готовност си означава доброто старо "да остане на мазнина"
• Ако ястието е рядко, сгъстете с брашно или нишесте по желание.
• Поднася се със сварен ориз или картофено пюре.Хората предлагат картофено пюре, но на мен винаги кебапите някак по ми вървят със сварен ориз.Като винения кебап например и тъй като това е негова лимонена версия, според мен по-добрия избор е ориза