Салата с краставица и заквасена сметана

 

Сега са много вайръл салатки дето слагат всичко в един буркан и почват да го млатят като за последно за да разбъркат всичко добре.Моята тихо и спокойно си я разбърках в една купичка.Тя на всичкото отгоре не е нова, бях си разпечатала рецептата преди години и си стои в една папка.Разпечатване, хартия, папка? Леле, леле вярно отдавна е било.

Салата с краставици и заквасена сметана.Има още пресован чесън, копър, зелен лук.

Когато има зелен чесън е още по-добре, нарязан на ситно със зелената част.

Има вариант и да се настърже сирене, да се сложи и малко зехтин и лимон.

Аз поръсих със сумак.

И трябва да е много добре охладена.

Питието сами го избирате

Какво използвах:

количествата са колкото ви харесва, в процеса на разбъркване си решавате количествата

краставици

заквасена сметана

скилидки чесън

копър

зелен лук (със зелен чесън е много добре когато има)

сол

сумак

Смесвате всичко и слагате в хладилника добре да се охлади.

Поръсвам със сумак.

Може да настържете сирене вътре за повече плътност.Но настъргано не натрошено.

Салата със сьомга, една много вкусна идея за риба от консерва

 

    Един обяд.Една салата.На пръв поглед нищо интересно.И аз наистина нямаше да ви занимавам с това, обаче първо, че се получи много добре и второ, че използвах една риба в консерва от Берьозка, която купих преди време на някаква промоция.

    Сигурно и при вас така, но при нас като имат нещо на промоция и го слагат до касата, така хубавичко да ти се набие в очите докато си чакаш реда.И бяха две консерви със сьомга не помня вече, може и две на цената на една да е било или просто отстъпка да е имало.Но мен тогава ме впечатли това, че е сьомга в консерва, а аз не бях опитвала.И много ми хареса.Салатата разбира се може да се приготви с всякаква риба в консерва, за предпочитане обаче в собствен сос или в зехтин.

     Бяха две, едната в совствен сос другата с терияки.И мен втората ме привлече, защото аз много го обичам този сос, мога да заливам всичко с него.Но нали мина време, аз го забравих това, мислех че си е сьомга само.И си забърквам салата, слагам си рибката и като опитах, направо си получих кулинарен шок, ама от хубавите

Какво съдържа салатата:

айсберг

краставица

черита

авокадо

зелен лук

щипка сушена мента (съобразете спрямо количествата и вкуса си)

твърдо сварено яйце (яйцето слагам отгоре, така че едно е достатъчно на порция)

рибата от консервата (една консерва за мен е за две порции, но може и за една, ако салатата ви е цялата за обяд или вечеря)

Овкусена е с малко от соса в консервата, зехтин, ябълков оцет и съвсем малко сол.

И накрая си добавих още сос Терияки какъвто си имам винаги в хладилника, но това е личен избор.

Когато използвате айсберг, правете си толкова салата колкото ще изядете и го накъсайте точно преди да разбъркате салатата.Не че не си го знаете това, но да го кажа, иначе айсберга се скапва и не че не се яде, ама друго си е да хрупа свеж.

И тъй като често ме питат какво точно съм използвала, снимах си консервата за да я търся отново, като отбелязвам, че другата беше в сомствен сос на същата марка.Сега добри ли са какви са, аз мога само да кажа, че на мен ми харесаха:

Маринован зелен боб

 

Много вкусен и свеж начин да се приготви зелен боб.В един момент си помислих: защо чак сега?

Какво използвах:

зелен боб около 300 грама

5-6 скилидки чесън

копър и магданоз

марината:

три супени лъжици оцет 

две супени лъжици зехтин

две супени лъжици мед

сол

почистих и измих зеленият боб

в тенджера налях вода и посолих, а когато кипна сложих зеленият боб за около минута да се бланшира

прехвърлих върху кухненска хартия да попие излишната вода

в купа смесих три супени лъжици оцет с две супени лъжици зехтин и счукани три скилидки чесън и залях бланшираният боб

накълцах на ситно магданоз и копър и ги добавих

други две скилидки нарязах на тънки парченца и ги добавих

отгоре поръсих с две супени лъжици мед и разбърках всичко

оставих да отлежи в хладилника два часа и когато се сетих разбърквах

Салата от мариновани зеленчуци

    Тези зеленчуци могат да се хапват като салата, но и с филия хляб също са много вкусни.Как само се топи хляб в този сос...Не откривам топлата вода с тях, нито студената, при това вече имам подобна рецепта в блога, но тази стана по-добра и то заради някои съвсем елементарни подробности.

Какво използвам:

Това е рецепта, в която няма категорични точни количества, но има насоки които ще ви разкажа и вие ще си направите по тях вашата салата

патладжан

тиквичка

чушка

по-голям морков

5-6 скилидки чесън

копър и магданоз

маринатата като съотношение, което увеличавам според зеленчуците:

три супени лъжици оцет 

две супени лъжици зехтин

супена лъжица мед

сол

олио за тигана

Важни моменти:

една част от чесъна може да е нарязана на тънки филийки, но задължително трябва да има и пресован или настърган чесън, който по добре ще попие в зеленчуците

копъра и магданоза са в равни количества колкото искате, но трябва да е или много ситно нарязан или нарязан в чопър, така ще се разпределят по-равномерно върху зеленчуците и съответно ще ги овкусят

зеленчуците ще поемат повече марината ако са нарязани на тънко, но не настъргани или на тънки ленти, а на пръчици или на половинки кръгчета.Единствено морковите може да са на лентички, за да се попият по-добре.

приготвям маринатата като смесвам оцета, зехтина, меда, счукания или настърган чесън и накълцаните копър и магданоз

нарязвам зеленчуците

зеленчуците могат да се изпържат или да се минат на грил тиган добре намазнен с мазнина
докато се пекат (ако са на грил тиган) ги посолявам, ако са пържени посолявам когато ги извадя и разбъркам с маринатата

слагам готовите зеленчуци в купата с марината.Маринатата не трябва да е много, трябва да ги разбъркваме в нея, не да плуват

накрая нарязвам чесън на филийки

разбърквам всичко много добре

не е задължително да стои в хладилник, но трябва да престои поне два часа като разбърквам от време на време, защото освен самата марината, зеленчуците си пускат сокове и всичко е добре да се смеси

ако обичате да има и нарязани на едро магданоз и копър, сложете и така, но задължително една част трябва да е накъцана много ситно

всяка част от приготвянето си имазначение за крайния резултат

Свежа доматена салата или мариновани пресни домати

 

Къде ми беше умът да реша да ви покажа тази салата.Знаете ли колко трудно се снима червено, а тук е само такова.Но много ми хареса и за да не я забравя догодина, влиза с парадна стъпка в блога.
Това за мен не е точно рецепта.Това е идея към вас как да си направите много свежа лятна салата с домати.Студена и сочна, а после в соса, който се образува може да топнете хляб, което е не по-малко удоволствие от свежестта, която носи тази салата.

Ако ползвате Инстаграм почти е сигурно, че са ви излизали варианти на тази салата, включително и като вид студена супа.

Специалистите казват да не се слагат домати в хладилника.Аз и без тяхното мнение не го правя, усещам разликата когато съм сложила домат в хладилник и готова салата да се охлади в хладилника и затова предпочитам да си охладя готовата салата вместо да я правя със студени домати.Това разбира се са си мои усещания никой не ангажирам с тях.

Какво използвам:

домати

сладки български домати, може червени или розови, но честно казано ако ще използвате пластмасови насила узрели в онези камиони домати или пък кръгли съвършени домати с едно меко петно на тях доказателство как са узрели, вкуса си е за ваша сметка и със сигурност няма да получите богат вкус и хубав гъст доматен сок в салатата

червена и/или зелена чушка (изпробвах и с двете, като част от маринатата не се усеща разлика така както ако те са основния ни продукт)

скилидки чесън

магданоз и/или копър (с двете подправки ми хареса повече и със сигурност с копъра)

оцет

захар/мед

зехтин

паприка/лют пипер

люто чушле

В чопъра смилам магданоза/копъра с чесъна и чушките, като
за пикантност и малко люто чушле, прибавям паприката или може лют пипер ако нямате люто чуиле и разбира се, ако лютото не ви опнася пропускате лютата част

Нарязвам доматите на по големи парчета

Поръсвам ги със сол, зехтин, оцет и внимателно разбърквам

Изсипвам сместта от чушки, чесън и магданоз/копър

Отново внимателно разбърквам

Отгоре поръсвам с малко мед на тънки струйки

Слагам салатата в хладилника за поне час

Относно количествата: със сол, оцет и зехтин си овкусете доматите както си ги овкусявате за салата по ваш вкус, а относно зеленчуковата смес при мен на два домата сместта е две чушки, четири скилидки чесън, повечко магданоз и копър

И това не е края на рецептата.

Хапвате си вие студените домати, може така може като гарнитура, може със сирене или пък с някой кюфтак...

Накрая обаче ви остава един божествен сос, от маринатата и този който самите домати са пуснали и ето защо е важно да са ви хубави и нормално узрели

Отрязвате си филия хляб, може мек хляб, може да си препечете филия и я топвате в този сос.

Тя попива в хляба, вие си накапвате блузата, обаче с доволна усмивка отивате до пералнята

Мариновано сирене с пресен босилек

 

Какво е необходимо:

сирене краве или овче

зърна черен пипер

зърна бахар (не прекалявайте, има силен аромат)

настъргана лимонова кора

зехтин

пресен босилек

• Преди слагах и чесън в това сирене, но в един момент реших, че без него е по-добре.Затова, ако някой си е помислил дали не съм го пропуснала, не съм.
• На това точно сирене харесвам това, че може да се яде веднага и причината е, че начукваме подправките и извличаме аромата им веднага, докато в други рецепти сиренето трябва да стои доста време в зехтин с подправки докато стане както трябва.
• Както казах не накисвам сиренето в буркан със зехтин.Зехтина е за овкусяване като ако съм си направила повече, то през определено време внимателно разбърквам от време на време.
• Нищо сложно няма в приготвянето, трябва само да нарежете сиренето на кубчета, да начукате зърната пипер и бахар, да настържете лимоновата кора и да разбъркате със зехтина.А накрая и да накъсате листенца пресен босилек.
• Задължително начукайте, а не смилайте пирера и бахара.Така вкусовете са много по-наситени, а и веднага овкусяват сиренето.
• Аз правя следното: слагам няколко зърна черен пипер и едно бахар ( не прекалявайте с бахара, нека е една трета от черния пипер) в супена лъжица и с помоща на друга притискам зърната и те се натошават.
• Накълцвам босилека, като ако е млак и крехък, нарязвам заедно със стъблото.
• Разбърквам всичко и то стои така докато си направя салата, защото обикновено си го хапвам със салата, но и с топъл хляб или питка с нарязани домат и краставица е фантастично.

Млечна салата с целина

 

Какво е необходимо:

150 грама настъргана целина

кофичка кисело мляко

настъргана кора от половин лимон

половин чаша натрошени орехи

две-три скилидки пресован чесън

сол / аз използвах солена самардала

копър

зехтин

• Настъргвате си глава целина.
• Смесвате с киселото мляко.Ако решите да използвате цедено мляко, моля ви нека не е купено, то е с нишесте и всякакви измислени сгъстители.В една цедка с готварска хартия за нула време ще си имате цедено мляко.Но аз ползвах нормално.
• Прибавяте орехите, копър нарязан на ситно, настърганата лимонена кора, пресовате или счуквате чесън (може и повече от посоченто, колкото обичате)
• Посолявате.Аз посолих със самардала, защото я обичам.
• Разбърквате всичко добре.
• Поръсвате отгоре със зехтин при сервиране, после си разбърквате всичко

Салата с чушки върхари

     Хората ги пренебрегват, защото са евтини, защото са малки, различни по големина и цвят.По пазарите обикновено ги слагат на една голяма камара, ако изобщо ги предлагат.Оранжериите покрай които разхождам кучето, ги оставят на растенията когато ги изкореняват и не се занимават с тях, изгарят всичко.Направо да ти се скъса сърцето.

А върхарите, тези малки изостанали последни чушки са най-вкусните.Печете ги и ги потапяте в сос от оцет, зехтин, пресован чесън, магданоз и копър, малко мед.За да има сос за топене на филиите, понякога нарязвам на ситно мек домат, да си пусне сока.Има и един по-насилствен метод, разрязвате на две мек домат и го изтискате в салатата, така само течността на домата ще е вътре, а останалата част ще я нарежете за сос или за някое ястие, което пък няма нужда от излишна течност.

Изпичате си топъл хляб, чупите си комати, мажете със сирене и си слагате отгоре една от тези чушки.Малко се накапвате, особено аз задължително се омазвам цялата, но това е едно от малките кулинарни удоволствия на есента, че и на живота

Лятна салата с паста и риба тон

 

    Признавам си, не обичам особено тоновата риба в консерва.Не че съм яла и прясна, но това е друга тема.В тази салата обаче, много харесвам цялата комбинация от вкусове включително и рибения вкус.

   Подобна салата вече съм ви разказвала в една статия с цели две салатени рецепти с участието на рибата тон:

Две салати с риба тон

    И правя едно уточнение, че в действителност салатата си изглежда по-разбъркана, но трябваше да ѝ придам търговски вид за да ви изкуша, не за друго.

    Наричаме го салата, но в действителност за мен си е като вечеря.Понякога си нарязвам още краставица към самата салата, но как да я хапнете, оставям на вас да си решите.

Какво използвам:

три чаени чаши сварена паста

няма как по-точно да ви го опиша, защото може да използвате различни видове, затова приблизително е толкова

половин консерва риба тон добре отцедена

един домат

малка краставица

червен лук

зелена чушка

 две супени лъжици майонеза

сол на вкус

черен пипер 

къри поне една супена лъжица

• Това е студена салата, затова пастата ви е сварена, много добре отцедена и охладена.
• Нарязвате домата, краставицата, червения лук и зелената чушка на ситни парченца.
• Много е важно да отцедите всичко и рибата и зеленчуците от излишната течност в тази салата, затова ако нямате месести домати, махнете средната водна част на тези, с които разполагате.
• Ако обичате рибата тон, може да сложите цяла консерва, аз предпочитам да си направя две салати от една.
• Смесвате пастата, зеленчуците, рибата.
• Добавяте майонезата (майонезата не е добре да е много, две лъжици са напълно достатъчни за вкус и да обедини всичко)
• Поръсвате със сол, черен пипер на вкус, а кърито което аз много обичам е вече според предпочитанията ви.Аз слагам повечко.
• Разбърквате добре и слагате в хладилника.Идеята е не само да е студена салатата, ами да се обединят подправките.Изобщо всяка салата с къри като постои малко на спокойствие, става още по вкусна.

Салата с гриловани тиквички и патладжани

 

     Лято е.Повечето сме като на забавен кадър и честно казано поне на мен нищо не ми се прави.Готвенето ми се изразява в нещо набързо, защото само апетита ми не се е изгубил въпреки жегите.И тъй като едва ли ще измисля нещо сложно тези дни, ви предлагам нещо просто.Но вкусно.

Какво е необходимо:

тиквички

патладжани

магданоз

копър

сол

оцет (моят е ябълков, доста силен)

скилидки чесън

зехтин

олио

грил тиган

• Патладжаните и тиквичките са ви нарязани на колелца, филийки, колеленца, търкалета или както си ги наричате у вас.
• Ако патладжаните ви имат семена, посолете и отцедете за известно време.Или другия начин е да ги сложите в солена вода и после да отцедите.
• Взимате грил тигана и го намазвате обилно с олио.Аз напръсквам тигана и после с домакинска хартия разнасям навсякъде.
• Загрявате и нареждате тиквичките и патладжаните.
• Докато първата ви доза се пече, направете си марината от оцет, сол и зехтин.Не е необходимо да е голямо количество и зеленчуците да плуват вътре, а само ще ги разбъркаме с нея. На два патладжана и две тиквички, дозата ми е три супени лъжици оцет, три супени лъжици зехтин, сол на вкус.Опитайте я как ви е на вкус.
• Към маринатата добавяте голямо количество нарязани на ситно магданоз и копър.Пресован чесън, като количеството отново оставям сами да си го решите.Зелениите не само ги нарежете на ситно ами и с ножа намачкайте добре, извлечете всичкия прекрасен аромат от тях.
• Изпечените тиквички/патладжани веднага слагайте в марината и разбърквайте.
• Накрая разбъркайте за последно всичко и оставете настрана или в хладилник да се смесят сокове и аромати.Когато изстинат ги хапвате така, към салата или върху препечена филия или върху филия с крема/котидж сирене.

Люта салца

 

Люто, по-люто, много люто.

     

    Тази рецепта съм я срещала на много места в Интернет, разказвали са ми я приятели в различни варианти, защото знаят, че много обичам нещо пикантно към ястията.Странното е,че люти ястия не обичам, но да си отхапвам люта чушка към някоя яхния, обожавам.
    Истината е, че аз опрях до нея в момент когато бях напукала люти чушлета, които се оказаха толкова огнени, че просто не беше възможно да се ядат просто така.А да хвърля такова количество направо сърце не ми даде.И се сетих да опитам малко да "убия" тази лютивост, от която един час ми горя устата и ми развали вкуса за много дълго време.

   Тази салца има няколко варианта на приготвяне в зависимост от това как ще я използвате.Защото може да я използвате като си я забъркате за обяд или вечеря и си подлютявате живота с основното ястие.
   Може да я направите в бурканчета, които да стерилизирате и да си имате нещо лютиво за гарнитура през зимата.
   Може да си я направите като добавка към супа.Защото на мен един от начините да се пазя от бацили, да не кажа вируси е като към горещата супа си добавя нещо лютичко.И ето, че това е едно много подходящо средство да си подлютите и подкиселите чорбата.

За различните начини по които може да се направи тази салца ще разказвам в движение:

Какво е необходимо:

тук точни количества не са ви необходими

люти чушлета /модели и марки по ваше желание/

моркови / количеството моркови зависи от това колко са ви огнени чушлетата, защото в моя случай бяха дори повече/

много магданоз и много копър

скилидки чесън

за овкусяване: сол, оцет, зехтин, мед  (за различните варианти са различни)

• "Пукате" чушлетата. Ако са много люти махнете семките.
• Готовите чушлета нарязвате на ситно.
• Настъргвате морковите.
• Нарязвате магданоза и копъра, скилидките чесън също ( накълцайте ги, не ги пресовайте)
• Смесвате в купа чушлетата, морковите, магданоза и копъра,чесъна.

Овкусяването е според използването:

• За добавка към супи: овкусявате само с малко сол (защото супата ви ще е солена така или иначе) и оцет.

• За салата/разядка: овкусявате със сол, оцет, зехтин и мед.

• За буркани: овкусявате със сол и оцет ( ако ги стерилизирате - 7- 8 минути.Не слагайте зехтин и мед.Те не е добре да се нагряват, а и не знаете как ще ползвате салцата, затова по добре овкусете със зехтин и мед след като си отворите буркана през зимата

   

     Ако обичате да си хапвате нещо пикантно към ястията, както аз много обичам към всяка супа или яхния да си сложа едно люто чушле, разгледйте моите рецепти за люти чушлета през лятото и лютите камбички, които си приготвям за зимата:

ЛЮТО ЛЯТО

Люти камбички в марината за зимата

Свежест през зимата: любими зимни салати

  Кой е казал, че през зимата няма свежи салати и трябва да се ядат само туршии? Не и аз.Но докато има разни сложни и завъртяни салати, в които се използват много продукти и имат най-различен дресинг, тези са основно от зеленчуци, които овкусявам само със зехтин, ябълков оцет и малко сол.

САЛАТА С РЯПА И МОРКОВИ

една бяла ряпа

два моркова

зехтин

ябълков оцет 

сол

Нищо и никакви продукти, а толкова да ми е свежа тази салатка.
Настъргвам на ситно ряпата и моркова, изстисквам ги и овкусявам.Толкова.

САЛАТА С КИТАЙСКО ЗЕЛЕ, РЕЗЕНЕ И АВОКАДО

китайско зеле

резене

авокадо

зехтин

ябълков оцет

сол

Тази салата колкото и необичайно да ви звучи и някак да не я свързвате с традиционния ми асортимент от ястия, е една от най-приготвяните от мен през зимата.
Супер свежа, а заради авокадото понякога не ви трябва нищо друго за ядене.

Нарязвам зелето, резенето разбърквам със зехтин, оцет и сол.
Като сервирам отгоре нарязвам авокадо и от листенцата на резенето.Затова и винаги купувам глава на която ги има.
Една супер съставка, ако искате да поръсите салатата с още нещо е смляно ленено семе.Нямате си на идея как допълва всичко.

САЛАТА С МОРКОВИ, ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И ЯБЪЛКА

червено цвекло

морков

ябълка

зехтин

ябълков оцет

сол

За да е по-красива за тази салата вадя онова старо ренде Вьорнер, от онези години когато беше нещо зашеметяващо да режеш моркови и картофи на пръчици.Ако не е за това, така си стои в една торбичка в шкафа.

Настъргвам всичко и овкусявам.

САЛАТА С КАРФИОЛ, ЦВЕКЛО, МОРКОВИ

карфиол

морков

червено цвекло

копър

зехтин

лимон

сол

Нарязваме всичко и разбъркваме с дресинга.Кой да знае, че суровия карфиол е толкова вкусен.

Това е статия, която със сигурност ще допълвам, а защо не и с ваши придложения и идеи.