Картофен пай

 

       В тази рецепта не подлежат на изменение две части, картофите (намерете си вкусни сладки картофи) и това че картофите трябва да са печени.Защо? Защото няма излишна вода и печените картофи са си печени картофи.Спокойно, това става лесно и бързо и дори няма да сменяте съдове за печене, всичко си става в една тавичка или форма за пай или в каквото решите, ако решите да приготвите тази рецепта.

Какво използвах аз:

500 грама картофи

125 грама моцарела

2 с.л. крема сирене

2 яйца

2 с.л. прясно мляко

Спанак бейби

Чери доматчета

100 грама кашкавал

Сол, черен пипер

Зехтин/масло

Допълнение: може да си импровизирате със сирената, като например добавите пушено сирене.

Може да пъръсите картофите със самардала и чесън на прах, но не прекалявайте, само за аромат.

Кашкавалът може да е на кубчета, а не настърган.

Прясното мляко да замените със сметана.

Ако използвате нормален спанак, го нарежете, ако е и доста жилав може леко да бланширате но задължително подсушете

Всички мокри съставки трябва да се подсушат (с кухненска хартия го правя аз), защото не искаме излишна вода, която да чакаме да се изпари.Все пак не е нужно времето за печене да се удължава когато можем да изпечем за по-кратко.

В съд за печене слагаме картофите.Може цели, ако са ви по-малки или нарязани на парчета.

Поръсваме със зехтин и малко сол и черен пипер.Намазнявайки тях намазняваме тавичката за печене за да не залепват сега и после самият пай.Може да използвате и разтопено масло, ако не обичате зехтин.Или олио.

Печенето е на 200 градуса около половин час.Зависи от сорта картофи така че проверявайте.

Изпечените картофи намачкваме както са си в съда или с вилица или с джиджавката за мачкане на картофи.

Разпределяме ги по цялата повърност така че и да се получи основа и малък борд, все пак е пай.

Връщаме във фурната докато си приготвим плънката.

Моцарелата не само я отцеждам но и подсушавам.Накъсвам на парченца.

Кашкавалът настъргвам

Чери доматчетата нарязвам на резенчета (също подсушавам ако са много водни)

Разбивам яйцата с крема сиренето и прясното мляко

Изваждам картофената основа, нареждам моцарелата, спанака само накъсвам, нареждам черитата.

Заливам течната смес и нареждам настъргания кашкавал.

Печене докато стегне и се зачерви.

Добре е да постои десетина минути преди да се разреже и сервира.

Запеканка с пилешко филе /пилешки гърди/

    

    Фейсбук другарчето Боби Георгиева предложи да нарека това ястие експресна запеканка с пиле, което си е вярно, наистина става много бързо, но тъй като все пак приготвянето и печенето си изисква някакво време, ще оставя нещата само до запеканка.

    Който следи блога във Фейсбук знае, че от години купувам пилета само от Малка ферма край реката.Не казвам, че всичката храна в къщи е добра и здравословна, но поне за пилетата вече не се притеснявам.Последният път обаче си взех само разфасовки на бутчета и филе и се започнаха едни въпроси, ама филето не е ли сухо, как го преглъщаш това филе и други подобни.Никога не ме е притеснявало пилешкото филе, защото всичко зависи как си го овкусите.А маринати и прости и сложни има много.Дори само да го разбъркате с малко кисело мляко и подправки и това ви гарантира, че ще го преглътнете и то с апетит и то с допълнително.

    Но да се върна на тази рецепта, която е още един начин да си приготвите вкусно и сочно пилешко филе.Идеята за нея е от Инстаграм, някога ми е излязла в потока и съм си я запазила до днес когато търсейки вдъхновение попаднах на нея.

--- >  https://www.instagram.com/reel/DEHqzgKIuYb/?utm_source=ig_web_copy_link

Какво използвах аз:

300 грама пилешко филе /пилешки гърди/

150 грама кашкавал

2 яйца

супена лъжица чесън на прах/гранули (или две пресовани скилидки)

риган, пресен магданоз

червена чушка

няколко гъби

2 с.л.майонеза

2 с.л. галета

щипка сол

Мислех да накълцам пилешкото в малкия чопър, но при мисълтта колко време ще изгубя докаго го вадя, ползвам и мия после, набързо накъцах месото с ножа.

Всички продукти слагам в една купа, защото преди да изсипем сместта в съд за печене трябва да разбъркаме всичко много добре.

Накълцаноно филе, нарязана на ситно червена чушка, настърган кашкавал (ако искате оставете си малко от него за поръсване отгоре след изпичане), нарязани на ситно гъби, риган (при мен е препълнена чаена лъжичка), нарязан на ситно магданоз (при мен е към две супени лъжици), супена лъжица чесън на прах (ако нямате истински, по добре си пресовайте скилидки), щипка сол.

Прибавям яйцата и майонезата.Майонезата дава и вкус и сочност на ястието.

Накрая прибавям и две супени лъжици галета.

Разбърквам всичко много добре и оставям в хладилника докато се загрее фурната на 200 градуса.

Аз слагам хартия за печене, но вие може леко на намазните стените на съда ви за печене.

Печенето е около половин час или докато стегне и се получи хубав запечен вид.Може да си поръсите кашкавал отгоре малко преди да извадите запеканката.

Ако сте използвали хартия за печене, извадете веднага запеканката и махнете хартията.Ако не сте, изчакайте пет-шес минути преди вадене.

Яде се топло, но и охладено също ми хареса.

Постни зелеви сарми на фурна

 

     Често правя сарми, обикновено са по сливенски с кълцано месо, но аз много обичам и постните.Комбинацията кисело зеле и ориз ми е любима във всякакви варианти и завити и отвити.Приготвям ги в тенджера, приготвям ги на фурна.Честно казано обичам ги повече на фурна, в тавичка без капак и леко препечени и попили всичкия сос в себе си и по този начин като се охладят се ядат много лесно и с ръце, особено когато ви е прегладняло и не ви се занимава с вилици и лъжици.

     Точно тези сарми ще ви разкажа днес.

  Рецептите за сарми са колкото лесно за разказване, толкова и не съвсем.И затруднението идва от това, че всеки си е сложил различни по големина зелки и оттам и листата са различни и броя сарми е различен.Затова не посочвам броя листа, колкото имате, толкова.Ако не ви стигнат, досварявате си плънката и си я изяждате.Ако са ви много, завивате ги и ги връщате в бидона или буркана.Или пък си правите нещо друго с кисело зеле.

Не е задължително да използвате моите количества, тази рецепта е повече като идея за използване на тези продукти в плънката!

Какво използвах:

зелеви листа

ориз (балдо) една чаена чаша от 200ml

десетина гъби

малък стрък праз

голяма глава стар лук

една голяма суха червена чушка

три-четири сушени сини сливи

(може да замените със стафиди)

чаена лъжичка пушена паприка

чаена лъжичка сладък червен пипер

чубрица

прясно смлян черен пипер

олио 

зелева чорба и вода

Приготвям си листата като махам твърдата жилка по средата.Ако са големи, разрязвам на две.

Нарязвам лука, праза, сушената червена чушка, сушените сливи. гъбите.Всички тези съставки балансират соления вкус на зелевите листа и това, че ги готвя в зелева чорба.

В супена лъжица олио и малко вода задушавам лука, праза, сушената чушка, сините сливи.Ако решите да използвате стафиди, нарежете ги.

Когато поемат водата, добавям и гъбите.

Добавям ориза, поръсвам с чубрица (от това колко я обичате преценете количеството, при мен е чаена лъжичка), добавям паприката и червения пипер и поръсвам с прясно смлян черен пипер и само малка щипка сол.

Плънката не трябва да е готова, но все пак наливам малко вода, около половин чаша (тази с която меря ориза) и оставям малко да се сготви.Водата трябва да се поеме от ориза за да може добре да завиете сармите.

Разбърквам добре плънката преди да завия сармите.

Завивам и нареждам в намазнена тавичка.Изберете съд, в който сармите ще са наредени добре и няма празно място.

Заливам с равни количества вода и зелева чорба (ако обаче ви е много солена, преценете дали водата да не е повече)

Количеството течност е такава, че да покрива сармите дори малко отгоре.Ако нямате доверие на това, тогава отмерете течността спрямо ориза или две чаши и половина

Слагам в загрята на 200 фурна без вентилатор.

Когато се поеме всичката течност поръсвам с олио и връщам да се запекат.

В този момент преценявам дали имат нужда от още вода.Според това как са се сготвили листата, като натисна с вилица и тя влиза леко, значи са се сготвили.Ако има натиск, листата са били по твърди или вътрешни и тогава наливам още малко гореща вода.

Като постно ястие, сармите са ми вкусни само топли или дори студени.

Зелена чорбица (лапад, кейл, манголд и коприва)

 

Бързам да си запиша една зелена чорбица, която се получи много вкусна.Нейният вкус се роди от разнообразието, което за мен е в основата на кулинарията и ми е винаги странно когато прочета коментар, че не трябва да смесвам листни зеленчуци.Нима не смесваме подправки в различни комбинации? По същият начин за мен различните вкусове на зелениите се допълват и оттук се ражда именно една нова рецепта, която си записвам за да не забравя.Прибавете и това, че я приготвих по различен за мен начин, който също много ми хареса и това направи тази супа наистина различна и фантастична.

Цяло лято си събирам зелении, замразявам и суша и през зимата лятото влиза в тенджерата.Не пропускайте нито една възможност да се запасите за зимата с пролетни и летни зелении, дали замразени дали изсушени.Не ги изхвърляйте през лятото в момент когато са ви много или излишни.Събирайте в торбичка във фризера или сушете.По същия начин с подправките.Имате в повече босилек, той започва да увяхва, не го изхвърляйте а го изсушете.Дори да са няколко листенца.Листенце по листенце и ще съберете цял буркан.

Настъргах един голям морков, нарязах два картофа, залях ги да се покрият с вода и оставих да си омекват на слаб котлон.

Извадих от фризера лапад, кейл и манголд като общото количество е около две големи чаши (от 250ml) като лапада е повече.Вместо лапад и спанак става.Изобщо всякакви комбинации и съотношения.Имам и сушена коприва (копривата през зимата я обичам повече сушена, отколкото замразена) и от нея сложих малко.

Когато моркова и картофите са почти омекнали добавям зелениите, доливам гореща вода и посолявам.

Когато всичко си е готово разбивам половин кофичка кисело мляко и добавям като това става при изключен вече котлон (следващия път може и цяла кофичка да сложа, има още нужда от кисела нотка)

И следва различната част за мен:
В една малка тенджера слагам супена лъжица масло, супена лъжица ситно стрит джоджен и чаена лъжичка червен пипер.Не ги запържвам, поне не много за да не горчи, а всичкото разбърквам докато маслото се разтопи и в момента, в който тръгва да се пържи, махам и изливам внимателно в супата.
Разбърквам.Опитвам за сол.
Сервирам с лимон или ябълков оцет.