Агнешко фрикасе

Начина на приготвяне на самото фрикасе е универсален за всякакви меса, така че ако не обичате агнешко използвайте друго месо или кюфтенца.
Ако погледнете в Уикипедия там за фрикасето ще ви кажат, че има френски произход и може да се приготвя с всякакви меса, че даже и с риба.
Основната му част е течен бял сос на бульонна основа.
Пише още, че се застройва със жълтъци и овкусява с лимонов сок, като този лимонов кисел вкус го отличава от обикновените каши.
Ами така го правя и аз фрикасето.С пиле, с кюфтета и с агнешко.С риба още не съм пробвала. 

Крехко агнешко с невероятен сос ухаещ на черен пипер и дафинов лист.

За всеки случай това ястие беше приготвено под зоркия поглед и напътствия на майстора на фрикасетата, майка ми.



Какво използвам за 4 порции:

агнешко месо - четири котлета
два малки дафинови листа
десетина зърна черен пипер
сол

три супени лъжици брашно
супена лъжица масло
един жълтък
една-две супени лъжици лимонов сок

• Сварявате месото с дафиновите листа и зърната черен пипер.Сол на вкус.Водата е за четири порции.
• Аз варя месото в тенджера под налягане, но този процес е както прецените.
• Охлаждате готовия бульон.
• В съда, в който ще приготвяте фрикасето пускате маслото и запържвате брашното.
• По малко започвате да прибавяте изстудения бульон и бъркате непрекъснато.
• Всичко това се случва на ниска температура на котлона.
• Към белия сос прибавяте предварително разбит жълтък смесен с лимоновия сок.
• Ако се притеснявате от пресичане махнете съда от котлона, смесете добре всичко и върнете за минута, най-много две.
• Махате от котлона.
• Пускате вареното месо във фрикасето и оставяте 4-5 минути да си поеме от соса след което разсипвате порциите.
• Сервирам с още лимонов сок и прясно смлян черен пипер.

Още от любимите ми рецепти с агнешко месо:

АГНЕШКО СЪС ЗРЯЛ БЯЛ БОБ


Агнешко с ориз и картофи готвено на фурна


Агнешки книжен кебап от старата готварска книга


Как горският кебап се превърна в полски или една чудесна рецепта с агнешко месо

Агнешко със зрял бял боб

   Какво нещо са подправките.Ако човек е свикнал да свързва определена подправка с някакво месо, понякога лесно може да се заблуди, че яде такова, а то да не е.Така например в къщи агнешкото се свързва основно с джоджена. И когато в ястие с агнешко използвах други подправки, това предизвика размисъл в дегустаторите ми какво месо съм използвала.Това се случи с рецептата, която ще ви представя днес.

   Преди много години в едно старо списание "Наш дом" имаше по два листа с рецепти и когато в един момент на разчистване , всички ненужни хартии бяха махнати, някои рецепти, които си харесвах си ги откъснах набързо и уж прибрах да си ги имам.Да, ама едно нещо като не ти е пред очите и го забравяш.Така се случи и с тези откъснати листове до този момент, когато пак така при едно подреждане и разчистване, те се появиха.И се появиха в точния момент, когато сезона на агнешкото започва.А това е месо, което в къщи много обичаме.Обичаме го, но като си правех един разбор на рецептите, които приготмям с него, се оказа, че във всички джоджена е основната подправка.Затова беше време за нови кулинарни открития, а именно да използвам други подправки.

   Рецептата доста я измених откъм приготвяне в сварнение със статията, но запазих основните продукти и най-вече подправките.Оригинално се пече на фурна, но аз реших да я стогвя, още повече че е само две порции.

Какво използвах за две порции:

агнешко месо около 250 грама

една чаена чаша сух боб

пет-щест скилидки чесън

супена лъжица масло (загребете доста с лъжицата)

супена лъжица олио

пълна чаена лъжица мащерка

два малки дафинови листа

сол

• Първата процедура е да сме накиснали боба от вечерта, да сме му махнали една - две води и да сме го сварили.Ако искате използвайте готов сварен от консерва.
• Агнешкото месо го нарязвате на малки парчета ( внимавайте да няма парчета кокал, защото няма нужда да се ходи до зъболекар после)
• Чесъна се пресова ( не го режете, смачкайте го)
• Месото хубаво го осмесете с чесъна.
• В тиган или тенджера пуснете заедно маслото, олиото ( то е задължително за да не загори маслото) и чесновото месо.
• Задушавайте докато месото побелее, но и внимавайте чесъна да не загори.Ако започне да покафенява, капнете още малко олио.
• Добавяте боба и заливате с чаша вода.
• Пускате дафинов лист и мащерка и оставяте да се готви.
• Не пречи, че боба ще се развари, става като масло.
• Но ако обичате бобчетата да са ви отделени, не сварявайте докрай боба първоначално.
• Колкото са по малки парчетата месо,толкова по-бързо ще се приготви ястието.
• След като е готово, оставете го половин час да постои.

Забележка: ако не ви се занивама да го готвите, след процедурите по запържване, може да си го сложите във фурната.С капак или завито с фолио за да не се препече.

Също така, ако го искате по-течно, нека водата ви е повече.Както виждате, при мен всичката вода си попи, но може би е добре да е с една идея по-течно.

Ако обичате агнешко, Ви предлагам да опитате и другите ми рецепти:

Агнешко с ориз и картофи готвено на фурна

Печено агнешко бутче и разкошна картофена салата

Агнешки книжен кебап от старата готварска книга

Горски кебап с агнешко

А ако си обичате боб и искате да го пробвате по още една нетрадиционна рецепта:

Пикантен боб с къри

Ако имате любими рецепти с агнешко, ще се радвам да ги споделите с мен в страничката на блога във Фейсбук:

https://www.facebook.com/zakakvotoidae/

Моят първи козунак...и продължавам / козунак с продължение/

ТАЗИ РЕЦЕПТА Е ПОДХОДЯЩА И ЗА ХЛЕБОПЕКАРНА!

Количествата на продуктите съм взела от книжката ми с рецепти за хлебопекарната, затова козунака може да се направи по два начина:

- в хлебопекарна изцяло
- замесване в хлебопекарна и довършване във фурната

С това тесто можете да правите не само козунаци в най-различни форми, ами и кифлички, възелчета, ролца с плънка и без.

Първият:

    И ето как в ден пореден от голямото чакане света да оздравее реших да правя козунак.Моят първи козунак, в който взимам по-активно участие, защото досега участието ми е било или да отида до магазина или да сложа посочените продукти в хлебопекарната и да натисна копчето.
    Този път обаче реших да се включа и след като пекарната ми замеси тестото, аз го оформих и изпекох във фурната.Не ми се получи перфектен на вид, но като за първи път си го харесвам.

  

Тавичката ми е с диаметър 22 см

   Продукти по реда на използване:

60ml топло прясно мляко

четвърт кубче прясна мая/ една пълна чаена лъжичка суха

супена лъжица захар

три яйца

100 грама масло

три супени лъжици захар
/ аз не исках да е много сладък, но ако обичате сладко увеличете/

430 грама брашно

щипка сол

ванилия и/или настъргана лимонова кора

супена лъжица разтопено масло

две супени лъжици прясно мляко

захар да поръсване

За замесването на тестото използвах хлебопекарната, но ако нямате или не ви се занимава с нея, използвайте ръцете си.В хлебопекарната ще получите перфектен на вкус козунак, но без форма (много ясно), а в този случай добро тесто и хубав вид.

• В кошницата на пекарната сложих топлото мляко и с ръка разтворих маята, прибавих захарта и оставих на топло да се активира.
• Прибавих яйцата и маслото, което леко размекнах и нарязах на кубчета.
• В брашното сложих щипка сол, бурбонска ванилена захар (може само ванилия), лимонови корички
• Пуснах на програма за тесто и постепеннно добавях брашното.
• Ако искате козунака да се приготви изцяло в пекарната, включете програма с печене, при мен за козунак е програма за сладък хляб.
• Наблюдавайте месенето в началото и преценете дали няма да ви трябва още малко брашно, но и в същото време затова съветвам да слагате на части, защото може и да не трябва всичкото.
• Затворих капака на машината и я оставих да си работи.
• След около час и половина тестото беше бухнало до ръба на кошничката.
• Прехвърлих на плота, притиснах леко и го намазах с разтопено масло.Тъй като тестото беше много меко това ми позволи да мога да го разделя на три топки.
• Всяка топка разтеглих и усуках, а после сплетох на плитка и завъртяна я сложих в тавичка покрита с хартия за печене.Допълнение: Следващите козунаци приготвях в правоъгълни тавички и правех само плитки.
• Тестото ми беше меко както казах и докато втасваше в тавата плитката ми се поизгуби.Затова вие си го нагласете както си харесвате.
• Втасва около 40 минути, като бях сложила тавичката до парното.
• Отгоре намазах с прясно мляко (на стайна температура) и поръсих обилно със захар.
• Фурната загрях на 200 градуса без вентилатор.
• Печенето беше 10 минути на 200 градуса без вентилатор и 30 минути на 180 градуса отново без вентилатор.При печене в правоъгълни тавички времето може да е различно.Освен това понякога го разделям на два малки козунака.
• Когато намалих фурната покрих с хартия за печене.
• Готовия козунак изглежда като прегорял, но вкъщност коричката беше тънка, а кафеникавия загар е от карамелизираната захар.
• Не можех да повярвам, че от някакви си 430 грама брашно козунака изпълни цялата тавичка и крайния резултат беше супер въздушен и пухкав.
• Когато правя козунака в правоъгълни тавички сплетен само на плитка, козунаха ставаше и на конци.
• И един съвет, козунак не се реже, той се чупи 

Следващият път се развихрих и разделих готовото тесто на две за да изпробвам разрични форми.

Следващите:

Лондон от високо

   Как да разкажа всичките си впечатления за Лондон, като ако започна да пиша, няма да ми стигне половината блог.А на кой му се чете толкова, още повече, че Лондон е на един полет разстояние и може би повечето от вас са виждали още повече от него в сравнение с мен.Аз обаче искам да си ги запиша спомените, да ме топлят на стари години.Затова начина да се получат прилични по размер статии е да разделя впечаленията си.
   

   За събраните спомени по улиците на града, разказах тук:

https://svetlalola.blogspot.com/2020/02/blog-post_16.html

   За събраните спомени в Лондон от високо ще ви разкажа или по-точно покажа в тази статия.Защото то за разказване няма много, но гледките са великолепни и до голяма степен неописуеми.
     Лондон е красив и от високо и със сигурност има доста изненадващи гледки там горе.Като например да видиш как по високите сгради има направени паркове и градини.И точно от една такава Небесна градина го видяхмe и ние .Небесната градина, а по английскому Скай гардън се намира на небостъргача наричан от всички Уоки-токи.За разлика от други такива сгради където за да се насладите на гледките от високо се плаща, тук входа е безплатен.Единственото изискване е да си направите предварителна резервация.Ами заслужава си да ви кажа, да попаднете в тропическа обстановка, а да виждате Лондон около вас и под вас.

   В предишната статия ви разказвах как не можех да повярвам как за едно кратко време успяхме да съберем толкова спомени от толкова много емблематични места в този град.И как да се разделиш с Лондон, ако не си преживял и тази забележителност, Окото на Лондон.

Още Англия от тази прекрасна екскурзия:

КЕНТЪРБЪРИ

И от предишния път:

СТОУНХЕНДЖ И ГЛАСТЪНБЪРИ

ЧЕСТЪР, ЛИВЪРПУЛ, СТРАТФОРТ