Импровизиран тиган със свинско и зеленчуци

     

    Сигурна съм, че всеки си има ястие, което първоначално е приготвил напълно импровизирано, но толкова се е харесало, че е започна да го повтаря.Ето този тиган направих веднъж просто с налични продукти и така стана, че го правя вече много често.
    Честно казано предвид продуктите на маринатата не очаквах, че ще ми хареса, защото си е меко казано странна, но резултата е страхотен.

    Това е рецепта, в която спазвам продукти и пропорции, но импровизирам с количествата

Какво използвам:

Свинско месо, обикновено плешка

Марината:

равни количества соев сос, барбекю сос, кетчуп

лют пипер на вкус или пропускам

Олио

Зеленчуци:

лук (задължително), чушки, гъби, моркови, тиквичка, зеле понякога

И за да е всичко наистина странно, накрая поръсвам със сос Терияки като това е по-желание, но добавя още вкус и сладост

Това ястие изисква месото да построи известно време в марината.Досега се е случвало да стои и два дена и два часа.

Месото е нарязано на хапки и добре разбъркано със соев сос, барбекю сос и кетчуп.Като се замислите и трите продукта дават различно овкусяване и затова заедно са такава добра комбинация...солено, сладко, кисело.Преценете количествата им така, че месото да е добре разбъркано и покрито  с маринатата

В тиган поръсваме олио.Не много, участието на олиото е повече да не загори месото отколкото да го пържи

Загряваме, изсипваме месото и слагаме капак.Капакът е задължителна част от рецептата, защото пръска.

Ако искате ястието да е пикантно или люто, поръсете с лют пипер колкото прецените

Когато месото започне да цвърчи набързо го разбъквам.Пека не само до готовност, но и докато се  карамелизира месото от маринатата.Когато започне да лепне по тигана и да се образува аламелизирана коричка, готово е.

Тогава прибавям нарязани на тънки полумесеци лук, моркови и тиквичка на лентички и чушки пак така.Разбърквам и пак слагам капака.

Лукът пуска малко течност, точно колкото да не загаря повече и в същото време да се сготвят зеленчуците. По някое време прибавям и гъбите.Ако искате да са по хрупкави зеленчуците махнете капака за да се изпари по-бързо течността.

Това, че слагам зеленчуците когато месото е вече готово е защото ги обичам хрупкави.Ако обаче вие искате да са сготвени повече, добавете ги по средата на пърженето на месото.

Спирам котлона и накрая поръсвам със соса Терияки, аз го обичам и си слагам повечко.Той добавя още сладост и вкус.но тази част е по желание.

Яде се е и горещо и студено, обикновено направо от тигана.

Резени със зелении

 

Наричам ги резени или резенки, въпреки че се пекат като едно.Идеята е малко количество тесто да се пече в по голяма за него тавичка, така се получава тънък блат, който нарязвам на резени.Те са леко препечени, но сочни и се ядат по-лесно, особено в движение.Е, аз съм способна и с хляб да се накапя, но това е друга тема.

Това количество е за един или двама.Един човек може да си го яде цял ден или пък наведнъж, коя съм аз да ви броя хапките.

   За вас наличието на огромно количество зелении може да ви говори само и единствено за салата, но при мен толкова много наистина ми е много, а когато се отвори пакета е добре да се използват веднага.Затова след като ми остана половината трябваше да измисля нещо друго.И се сетих, че когато имам спанак правя или пита или тестото за тази пита пека в по-голяма тавичка с идеята да е тънка, за де нареже на парчета и да се хапва лесно.И понеже този точно вариант не съм описвала, ето как тази рецепта се появи в блога.

Какво използвах:

две яйца

две препълнени супени лъжици кисело мляко с чаена лъжичка бакпулвер вътре

сто грама натрошено сирене /моето е овче/

около петдесет грама настърган на едро кашкавал 

две супени лъжици зехтин

250 грама брашно

около чаша нарязан микс от зелении, но може и да е само спанак примерно или лапад

(размера на чашата е без значение, защото може да сложите и голяма от 250 мл , може и една шепа само, при мен толкова беше останало)

• Смесвате всичко по реда в който съм описала съставките.Само обръщам внимане, ако сте измили зелениите в момента, да ги подсушите, правя го с готварска хартия.
• Изсипвате в плитка тавичка, преценете да използвате такава, че да получите тънки резени
• Печете на 200 градуса около 15-20 минути.Когато получи хубав загар е готова
• Вадите, покривате с кърпа и след двайсетина минути режете на парчета, не много големи.Затова е подходящо за път, защото не се рони на трохи и се хапва лесно.Освен това студени също са вкусни.

Боб с ребърца в гювеч

 

   Различното на тази рецепта от вече съществуващата в блога е, че използвах готов сварен боб от буркан.А когато боба е сварен цялостното приготвяне на това ястие става малко различно.Освен това реших и да използвам малко по различни продукти и то си стана наистина съвсем нова рецепта.

Какво използвах

два буркана сварен боб

(общото количество боб е около 800 грама)

стрък праз

глава лук

три моркова

една червена камба/ или червена чушка

супена лъжица сух доджен

супена лъжица от моя сушен микс от зеленчуци или т.нар.домашна вегета

(ако нямате сушени зеленчуци, задължително начупете поне една суха червена чушка)

чаена лъжичка сладък червен пипер

свински ребърца (колкото може да поберете във вашият гювеч)

сол

олио

• Ако използвах само накиснат боб, без да е варен щях да сложа всичко в гювеча и щяхме да се видим с него след два часа на 200 градуса.
• Но тъй като боба  е притотвен вече, а не искам да ядем бобена каша, него го задължаме засега
• Наливам около една супена лъжица олио на дъното на глинения съд, който аз наричам гювеч.
• Нареждам зеленчуците, подреждам ребърцата.
• Поръсвам със сол, вегетата, червения пипер и заливам с вода така че да покрие всичко.
• Слагам в студена фурна и включвам на 200 градуса.
• След час и половина проверих дали са готови и тъй като не бяха, оставих още десетина минути.Зависи колко големи са нарязани парчетата ребра.
• Докато ребърцата се пекат, аз измивам много добре боба и дори го кипвам в една вода.Дори когато е от буркан или консерва, нищо че е сварен, пак правя тази процедура.
• Отцеждам го, измивам го и го прибавям при ребъцата.
• Внимателно разбърквам и доливам гореща вода, колкото се е изпарила от първоначалното количество.Разбира се тук зависи колко гъсто или течно искате ястието.Имайте предвид, че след изключване ще оставим да стои поне още час в изключена фурна и ще поеме допълнително
• Може накрая да махнете капака и да оставите на грил да се запече за десетина минути.
• Дали ще запечете или не, оставете готовия боб да постои половин-един час преди сервиране.
• По случай това угощение отворих буркан с готова зеленчукова кайма, но после се сетих че имам останали сладки слънчеви домати и направих салата.Така де, туршията тепърва ще се яде, можеше да почака.

Споменатите рецепти:

БОБ С РЕБЪРЦА В ГЛИНЕН СЪД

ЗЕЛЕНЧУКОВА КАЙМА

Пълнени камби с булгур

 

Петдесет нюанса червено или как една торба камби няма край.

    Булгурът не ми е традиционен продукт.Аз винаги го свързвам с един десерт, който баба правеше с булгур и понеже тя не беше по готвенето, няма как да не го помня.Но напоследък си експериментирам с едни камби, които не свършват и не свършват и затова реших да опитам и с такава плънка.И веднага ви казвам, че ако си нямате камби, но обичате булгур на нещо като яхния да кажем, то плънката си е вкусна сама за себе си.

Какво използвам:

четири камби

половин чаена чаша булгур, който накиснах във вода за няколко часа

една-две гъби (зависи колко са ви големи, а моите бяха огромни)

половин стрък праз

домат

сушени листа целина, мащерка, гюзум

( с подправките може да си направите собствена комбинация)

сол

олио

• Първо отрязах от домата четири тънки резена, в които да покрия камбите при печене.Може да си използвате и капачетата, може да сложите на някои капачета, на други домат.Казвам ви тези комбинации, защото използвам в плънката нарязани две от капачетата на камбите.Другите си ги оставих за супа, но вие може да ги използвате сега.
• Нарязах на ситно праза, домата (без резените), две от капачетата на камбите, гъбата.
• Задуших в олио докато омекнаха.Казвам задуших, а не пържих, защото те веднага си пускат течност и всъщност се задушават.
• Прибавих булгура (който ми беше накиснат предварително във вода) и разбърках.Ако той има нужда от повече варене или не е останала никаква течност от зеленчуците, прибавете малко вода.
• Посолих и поръсих с подправките.
• Всяка камба леко посолих.
• Напълних камбите, отгоре сложих резените домат и поръсих с малко магданоз, но не е задължително.
• Наредих в тавичка, поръсих с олио и пекох на 200 градуса около 40 минути.Ако прецените, че булгурът ви има нужда от вода, налейте малко на дъното и сложете капак или покрийте с фолио, което махнете накрая за да се запекат
• Исках да са напълно изпечени и омекнали.Печенето зависи от големината им все пак, моите са доста месести и се наложи повече печене.
• Оставих да си починат в тавичката докато се охладиха.

Камби с мляно месо

 

       Вдъхнових се за тази рецепта от една друга подобна за пълнени камби само че в постен вариант и понеже имах достатъчно камби за експерименти си направих за обяд и вечеря отново само че с мляно месо.
    Ако ви е направило впечатление, че говоря за мляно месо, то е защото не харесвам думата кайма.Като цяло не харесвам и готовите кайми, предпочитам мляно месо, че даже и кълцано само.

Рецептата за постните камби: https://svetlalola.blogspot.com/2023/11/blog-post.html

Какво използвах:

четири камби

за всяка камба по две супени лъжици мляно месо

(обикновено когато пълня нещо ми е трудно да кажа общо количество, защото зеленчуците, които пълним може да са с различни размери, затова винаги препоръчвам да прецените според вашите)

стрък праз

(не голям, но все пак да има едно добро количество)

половин домат

(или две-три супени лъжици домати от консерва нарязани)

джоджен/гюзум - аз сложих една лъжичка сух и няколко листенца пресен

сол

олио

• Почистих камбите, но си оставих капачетата и за красота и за да покриват плънката, така че тя да не остане суха.
• Всяка една камба поръсих с малко сол и с ръка разнесох от вътрешната страна.
• Задуших праза в малко олио и вода, добавих нарязан домат, джоджена, малко сол (ако ползвате готова кайма и тя е солена, пропуснете посоляването)
• Задушената част смесих много добре с мляното месо (него не го запържвам) и напълних камбите.
• Сложих капачетата, притиснах ги и наредих в тавичка.
• Поръсих ги с олио и налях съвсем малко вода на дъното на тавичката.
• Пекох на 200 градуса докато хубаво омекнат.Добре е камбите да са изпечени добре и да не хрупат, даже ако се запекат до леко прегоряло ще е още по вкусно.
• След като бяха готови ги оставих малко да постоят, не ги сервирайте врели нищо, че не са постни.

Паста с доматен сос

 

    Позволявам си да ви предложа тази толкова лесна за приготвяне рецепта, защото аз си я приготвям по един мой си начин.Често съм споменавала, че поради разни там причини най-вече здравословни, в къщи не се е пържило от много години, поради което аз така съм свикнала, че в повечето ястия нищо не запържвам.Оказва се сега, че един навик който имам, всъщност е доста здравословен.Което не означава, че не обичам пържени картофи разбира се, но те са друга тема.

    Така се случи, че отдавна исках да споделя нещо с всички фенове на блога, нещо което ме притесняваше отдавна, да не кажа че и много ме дразни.Защото виждам как хора си приготвят пастата по един неправилен начин.И се дразня не за друго, ами защото искам всички да я ядат по вкусния начин.

Не обичам да давам съвети и на мен не обичам да ми дават.Когато става дума за храна, изобщо не се бъркам, всеки си има свой вкус и да натрапвам моя няма смисъл, но тъй като имам нещо като почти кулинарен блог, все пак споделям какъв е моят вкус.Защото рецептите в блога са това, което се случва в моята кухня, аз не приготвям нещо, което аз не бих яла.

С толкова много приказки искам да си кажа нещо.За пръв си позволявам да дам съвет Може да ми се разсърдите, може да не го направите, но един от вас да разбере добрите ми намерения, за мен ще е значи много.

Много често виждам в кулинарни групи, в публикации как хора сервират паста по един ужасяващ за мен начин.Слагат в чинията пресушени спагети и отгоре на върха им соса.

Не съм италианка, не се приемам за кулинарка, но ако знаете коя е кралицата на пастата, представете си нейната физиономия на моето лице.

Варите паста, готвите сос.

Малко преди да е готова пастата я прехвърляте в соса да се досготви там като прибавяте малко от водата, в която сте варили тази паста.

Никога, никога не изхвърляйте водата от пастата, защото може да ви потрябва докато довършите всичко и сервирате.Пазете си я до последно.

Дори когато си правите най-обикновени макарони с масло и сирене си наливайте по малко от водата.Не ви трябват пресъхнали, да ви пресядат.

Слагайте си от соса върху пастата при сервиране, но като допълнение.Винаги разбърквайте пастата предварително в соса, те поемат от него, стават сочни и сто пъти по вкусни.

А сега да пристъпим към рецептата все пак.

Какво е необходимо:

това е да кажем за две порции

два-три добре узрели големи домата или една малка консерва домати

две скилидки чесън

(чесъна е хубаво нещо, но не трябва да се прекалява с аромата и присъствието му)

две-три супени лъжици зехтин

сол и захар

паста

(в количеството ѝ няма да ви се бъркам, но преценете да е за вашите две порции)

• В тенджера с вряща леко посолена вода пускам пастата.
• В друга тенджера изсипвам настъргани доматите или консервата, зависи с какво разполагам и кое време в годината е.
• Пресовам вътре скилидките чесън и на слаб котлон изварявам излишната вода от доматите, като в същото време те се готвят.Затова понякога ако консервата е гъста, добавям и малко вода за да може доматите да са готвени, не просто сгъстени.
• Когато доматеният сос е сгъстен колкото ми се иска, посолявам и поръсвам с малко захар (зависи колко са кисели, като често използвам кафява нерафинирана захар, не само за да не използвам бяла, а защото придава един особен трапчивосладък вкус)
• Така приготвям доматен сос за какво ли не, това е моят начин.Но в този случай ще правим паста, затова сварената паста изсипвам в соса, добавям лъжица две вода от тази, в която сме варили пастата и оставям няколко минути.Всъщност зависи колко още искам да е сварена пастата.Аз лично си я обичам сварена, така че оставям соса хубаво да попие и поеме, но все пак да остане рядък.По добре да ви остане сос, отколкото да имате суха паста.
• Паста с доматен сос по мое мнение се яде гореща.Е, не да си изгорите устата и да не усещате никакъв вкус с часове наред, но все пак да е топла.
• Сервирам готовата паста като в тенджерата винаги остава от соса и си слагам допълнително и от него.Много обичам да си накъсам пресен босилек отгоре.
• И това е.Семпло, но винаги вкусно.И никога не ми стига.

Постни пълнени камби

     

     Да ви призная честно камбите обикновено ги свързвам с туршии и не им обръщам много внимание.И сега се ядосвам на себе си за това, че така съм ги пренебрегнала.

Не, че не го казвам за повечето си рецепти, но тази толкова простичка и толкова лесна се оказа неземно вкусна.

    Идеята за нея видях при Мария Жекова в Инстаграм, там тя беше напълнила камбите с просо, праз, домати, магданоз и джоджен.Печени бавно, в глинен съд и т.нат. достатъчно за да си представя, че ще ми хареса.Разбира се при мен просо няма, има си добрият стар ориз и много голямо желание да си напълня камби.Пренебрегнах и магданоза, защото не съм му чак такъв фен, а и не обичам много много да смесвам различни подправки.

    Много ми се искаше камбите да са различни и зелени и червени и шарени, но в края на есентта избора на пазара беше само на червени.Те пък са по-сладки, така че не се оплаквам кой знае колко.

Какво използвах:

хубавото на тази рецепта е, че може да си направите от три до сто и три, това признавам си са любимите ми рецепти, защото аз не правя големи количества, но понякога искам и по малко от малкото

камби - четири броя

ориз - четири супени лъжици

(по една лъжица на камба и това нека ви е ориентир за ориза за вашите количества)

половин стрък праз (можеше и повече)

половин домат

препълнена чаена лъжичка сух джоджен

сол

олио

ако не обичате плънката ви е да е от бял ориз, може да сложите щипка червен пипер

• Измиваме камбите, почистваме от семената.Ако искате красиво поднесено ястие запазете си капачетата.Поръсвам вътре малко сол и с ръка ги осолявам отвътре.Щипка сол, не повече.
• В тиган ( винаги използвам тиган когато правя ориз) задушавам в малко олио нарязан праз.
• Прибавям ориза, добавям нарязан на ситно домата, разбърквам и поръсвам с джоджена.В моя край джоджена си го наричаме гюзум, да не се учудвате на надписа на буркана ми.
• Заливаме с топла вода според ориза (нарочно никога не казвам количество на вода, колкото и да ми се сърдят хора, но това зависи от вида на ориза), слагам капак и оставям да се сготви плънката.Ако в някакъв момент имате нужда от още вода не забравяйте да долеете гореща.
• Накрая посолявам и поръсвам с олио.Това е постно ядене, има си нужда от олио (може да замените със зехтин за гответе, ако искате).Количеството е около супена лъжица или както казвам да лъщи ориза.
• Пълним камбите добре и нареждаме в тавичка.
• Наливаме малко вода, буквално само да се покрие дъното.Отново отгоре поръсвам с олио.Може да ви звучи много като количество, но моето поръсване означава просто да има мазнина, не да плуват в нея.
• Пека на 180 градуса 20-25 минути.Зависи от големината и дебелината на камбите, може и повече.Когато омекнат са готови.
• Вариант с еър фраър: 150 градуса за половин час, като се пекат в кошницата или в хартиена/силиконова тавичка.
• И сега, много е важно да оставите готовите камби да се охладят.А студени бяха фантастични.